Цюрихская лаборатория обнаружила кишечные бактерии в кофемашинах

Кантональная лаборатория Цюриха выявила проблемы с гигиеной в молочных напитках, приготовленных с помощью полностью автоматических кофемашин. По результатам проверки, каждая четвёртая проба содержала повышенное количество кишечных бактерий.

Анализ, проведённый в прошлом году, охватил 15 образцов, взятых из кофемашин, установленных в ресторанах, на автозаправках и в общественных местах. Согласно пресс-релизу кантона, в четырёх случаях было зафиксировано превышение допустимых норм по энтеробактериям — микроорганизмам, распространённым в окружающей среде и в кишечнике человека и животных. Некоторые их виды могут вызывать диарею.

В одной из проб также были обнаружены аэробные мезофильные бактерии в концентрации выше нормы. Эта группа включает множество видов бактерий и тоже служит показателем нарушений санитарных условий.

Несмотря на то, что большинство таких машин используют пастеризованное или ультрапастеризованное молоко, которое практически не содержит микробов при поступлении, загрязнение возникает внутри устройства — из-за накопления остатков молока, в которых размножаются бактерии при недостаточной очистке.

Операторам машин было поручено выяснить причины нарушений и принять меры. Повторные выборочные проверки показали, что после вмешательства превышений нормативов больше не зафиксировано.

Этот случай подчёркивает важность регулярной и тщательной чистки кофемашин, особенно тех, которые готовят напитки с молоком. Без должного ухода даже самые современные устройства могут стать очагом бактериального загрязнения.