تحضير القهوة باستخدام الأوريغامي: تجربة فريدة

في الوقت الحالي، هناك العديد من محضّرات القهوة اليدوية المتاحة في السوق. ولكن بلا شك، إحدى أكثرها جاذبية بصرية هي الأوريغامي. أصبحت هذه المحضّرة أكثر شهرة بشكل كبير بعد أن استخدمتها دو جيانينغ، بطلة كأس العالم لمحضّري القهوة عام 2019، التي كانت أول منافسة صينية تفوز بالبطولة.

تصميم الأوريغامي الفريد والجذاب بإمكانه استخدام مرشحات الورق إما المخروطية أو ذات القاع المسطح، مما يعطي نتائج استخلاص مختلفة. بالإضافة إلى ذلك، يساعد تصميمها الداخلي الذي يحتوي على 20 ضلعًا مطوية في التقليل من التسدّد، مما ينتج عنه نكهات أنقى في الكوب.

لمعرفة كيفية تحضير القهوة بشكل أفضل باستخدام الأوريغامي، تحدثت مع شيري هسو، بطلة كأس العالم لمحضّري القهوة لعام 2022، وإليسيا تان، مؤسِسة محمصة هومجراوند كوفي، ونوزومو كانيناكا، مدير المبيعات والتسويق في الأوريغامي.

الأوريغامي: مزيج من التصميم والوظائف

استلهم اسم وتصميم المحضّر من فن الأوريغامي الياباني – فن الطيّ الورقي. تم تصميم محضّر الأوريغامي من قبل ياسو سوزوكي وكيوهيتو تاناكا، مؤسسي مقهى ترانك في اليابان. يتم صنع المحضّر من الفخار الأمينو، وهو يدوي بشكل خاص في مصنع في توكي في محافظة غيفو في اليابان.

غيفو هي إحدى أبرز مراكز الإنتاج في اليابان، حيث ينتج الدمج بين الحرفية والتكنولوجيا منتجات عالية الجودة وطويلة الأمد بشكل مستمر.

عند استخدام مرشحات الورق المخروطية، تخلق الأضلاع الداخلية العشرون المتساوية المتباعدة مساحة بين المحضّر والمرشح، مما يمكن من تحقيق معدل تدفق أسرع ويشجع على وقت استخلاص أسرع. وعلى العكس من ذلك، عند استخدام مرشحات الورق ذات القاع المسطح من نوع كاليتا ويف، تناسب تمامًا في الأضلاع العشرون – مما يجعلها محضّرة بقاع مسطح.

بالإضافة إلى مرونتها، يشرح نوزومو فوائد القهوة باستخدام الأوريغامي الأخرى. “يمكنك تقليل التخمير المتجاوز،” يقول. “هذا يحدث عندما لا يتدفق الماء من خلال فراش القهوة، مما يعني أنك لا تحقق استخلاصًا فعّالًا للغاية.

“منذ إنشاء المحضّر الأول، قمنا بأكثر من 20 تعديلًا،” يضيف.

كيف يختلف الأوريغامي عن محضّرات الصبّ الأخرى؟

على الرغم من أن الأوريغامي هي محضّرة بشكل مخروطي (مشابهة لـ Hario V60)، فإنها فريدة لأسباب أخرى. بالإضافة إلى كونها بطلة كأس العالم لمحضّري القهوة لعام 2022، تقول شيري هسو إنها كانت بطلة كأس تايوان لمحضّري القهوة لعامي 2019 و2020 ومستشارة في مجال القهوة. في النهائيات العالمية لعام 2019، استخدمت الأوريغامي بشكل كبير بسبب مرونتها.

“يمكنني استخدام مرشحات الورق المختلفة لتغيير شكل فراش القهوة،” تقول. “الفجوة في قاع المحضّر أيضًا كبيرة إلى حد ما، لذلك حتى إذا استخدمت مرشحًا بقاع مسطح، سيكون معدل التدفق سريعًا لا يزال – مما يساعد في إبراز نكهات مختلفة.

“ونظرًا لأن الفتحة أكبر من V60، يكون هناك استخلاص أكثر استقرارًا وتوحيدًا، مما يعزز الحلاوة،” تضيف.

إليسيا تان هي مؤسِسة محمصة هومجراوند كوفي في سنغافورة وحلت في المركز الثالث في كأس العالم لمحضّري القهوة لعام 2022. على الجانب الآخر، تقول إنها لا تعتقد أن هناك محضّرًا واحدًا يمكنه إظهار حلاوة أو حموضة أكثر من غيره، ولكن استخدام قهوة مختلفة مع محضّرات مختلفة يساعد في تعزيز بعض الخصائص.

“لا أؤمن بنهج يناسب الجميع. القهوة لديها خصائص مختلفة، ولكي تظهر بأفضل حالاتها، يجب عليك تحضيرها بطرق مختلفة،” تشرح. “هذا هو سبب متعة القهوة. من المهم أكثر فهم شكل وتصميم المحضّر الخاص بك واستخدامه لصالحك.”

كيفية تحضير القهوة باستخدام الأوريغامي

هناك العديد من الطرق المختلفة التي يمكنك من خلالها تحضير القهوة باستخدام الأوريغامي، ولكن بالنسبة للكثيرين، الخيار الأول هو القرار بين استخدام محضّر من الخزف أو محضّر من البلاستيك. يشرح نوزومو أن الاثنين يعملان بطرق مختلفة.

“بالمقارنة مع الفخار، يوصل البلاستيك الحرارة بشكل أسرع،” يقول. “المحضّر البلاستيكي يحتفظ بالحرارة فور صب الماء الساخن عليه، مما يجعل عملية التبليل الأكثر فعالية. بسبب سرعة ارتفاع حرارته، يتم استخدامه في الغالب في المسابقات حيث يجب على المشاركين تحضير العديد من القهوة في نفس الوقت.

“والأهم من ذلك، مقارنة بالفخار مرة أخرى، الأضلاع في قاع المحضّر البلاستيكي أعمق قليلاً، لذا سيكون معدل التدفق أسرع،” يضيف.

الخيار الثاني سيكون نوع المرشح المستخدم. كلاهما، إيليسيا وشيري، يقولان إن اختيارك يجعل فارقا كبيرا في القهوة النهائية.

“مع مرشحات الورق المخروطية، هناك مسافة بين جدران المحضّر والمرشح، لذلك يكون هناك معدل تدفق أسرع،” تشرح إيليسيا. “وعلى الجانب الآخر، مع مرشحات الورق ذات القاع المسطح، تتناسب الأضلاع مع بعضها البعض – مما يؤدي إلى معدل تدفق أبطأ.”

 كيف يؤثر ذلك على شكل فراش القهوة.

“من خلال استخدام مرشحات ورقية بأشكال مختلفة، يمكننا إنشاء أسرة مختلفة في فراش القهوة، مما يؤثر في الاستخلاص بشكل نهائي,” تقول. “مركز فراش القهوة المخروطي هو الجزء الأكثر كثافة، وهناك فارق كبير في المساحة المكشوفة بين الطبقات العليا والسفلى. وبسبب ذلك، لن يكون الاستخلاص متجانسًا، مما يؤدي إلى طبقات مختلفة من النكهات.

شيري وإيليسيا يشاركان وصفاتهما للأوريغامي، كاشفتان عن التفاصيل المعقدة وراء تحضير ناجح. من درجة حرارة الماء إلى نسبة التحضير ومراحل الصب، يساهم كل خطوة في تحقيق فنجان فريد ولذيذ.

نصائح لاستخدام الأوريغامي

بالنسبة للمبتدئين، توصي شيري بالبداية باستخدام الأوريغامي إير ومرشح ورقي ذو قاع مسطح للحصول على نتيجة مضمونة وثابتة. مشددة على أهمية معدل تدفق أسرع، تشجع على تجربة حجم الطحن وكمية القهوة لتخصيص تجربة التحضير.

الأوريغامي، بتصميمها الساحر وميزاتها المبتكرة، تقدم تجربة فريدة لتحضير القهوة اليدوي. مع استكشاف المستخدمين لتفاصيلها، يمكنهم فتح عالم من الإمكانيات الإبداعية في سعيهم وراء فنجان القهوة المثالي.