اتجاهات القهوة اليوم.. هل حان وقت إعادة ضبط الصناعة؟
بقلم غارفيلد كير
مع دخولنا عام 2025، تستمر معظم اتجاهات القهوة في السير على خطى أنماط مألوفة من السنوات السابقة، إلا أن بعضها بدأ يترسخ بشكل أقوى، وعلى رأسها توسّع مشروبات القهوة الباردة لتشمل ليس فقط الكولد برو، بل أيضاً مشروبات القهوة غير الكحولية (موكتيل القهوة).
القهوة كمحور اجتماعي
من الاتجاهات الجديدة الملحوظة ظهور حفلات الرقص النهارية التي تتمحور حول القهوة، أو ما يُعرف بـ “حفلات القهوة الراقصة”. كما يشهد الجيل الحالي على وسائل التواصل تحولًا في الطريقة التي يُنظر بها إلى القهوة، فلم تعد المصدر الوحيد للكافيين، بل بدأت تظهر بدائل تتصدر المشهد، مع تزايد ما يُعرف بالاتجاهات الدقيقة التي تؤثر في دوائر اجتماعية أصغر.
وفي سياق آخر، من المتوقع أن يشهد سوق القهوة الجاهزة للشرب (RTD) نموًا قويًا خلال هذا العام، حيث تتسابق العلامات التجارية لإنتاج قهوة سريعة التحضير بمذاق يماثل القهوة المختصة الطازجة. السؤال المطروح الآن: هل سيكون ذلك على شكل مسحوق أم سوائل مركزة؟
القهوة الفاخرة في صعود
في موكا 1450، اتخذنا خطوة مبكرة نحو سوق القهوة الفاخرة منذ عدة سنوات. ومنذ ذلك الحين، دخلت علامات تجارية فاخرة عالم القهوة، بعضها تعاون معنا بالفعل، بينما أطلق آخرون مقاهي ومنصات تجريبية وتجارية متخصصة. المؤشرات الحالية تدل على أن هذا الاتجاه مستمر، رغم أن نموه قد يكون غير متكافئ أو متقطع.
أزمة القطاع تفتح أبواب الاستثمار
رغم صعوبة التنبؤ بمستقبل صناعة القهوة، إلا أن بدائل القهوة قد تشهد استثمارات متزايدة في ظل الأزمة الحالية وارتفاع الأسعار. هذا المسار قد يصبح ضرورة للمرونة والتنوع في قطاع متقلب.
نحو تسعير عادل للقهوة
رغم كل ما يحدث، فإن حبنا للقهوة لا يبدو أنه في طريقه للتراجع. ولهذا، يمكن أن تكون أزمة الأسعار الحالية فرصة لإعادة اكتشاف الزراعة والممارسات الزراعية في هذا القطاع. ونأمل أن تسهم في تحقيق تعويض أفضل للمزارعين، وزيادة وعي المستهلك النهائي بأن مشروبهم اليومي المفضل لم يُقدَّر بقيمته الحقيقية لوقت طويل.
فلنتأمل مقدار الجهد والمهارة المطلوبة لإنتاج القهوة المختصة، بدءًا من المزارع الذي يختار بعناية الكرز الناضج، مرورًا باللوجستيات المنظمة لنقل الحبوب عبر القارات، وانتهاءً بالاهتمام الذي يوليه الباريستا المعتمد من جمعية القهوة المختصة (SCA) في تحضير كوب القهوة أو الإسبريسو. من الواضح أن السعر المدفوع لا يعكس الجهد المبذول في سلسلة القيمة.
حان وقت التغيير
أؤمن أننا بحاجة إلى تغيير جذري لتحقيق الاستدامة الحقيقية في عالم القهوة. ومن هنا، يمكن القول إن سلسلة القيمة بأكملها أصبحت مهيأة لإعادة الهيكلة. هناك حاجة ملحة لتحقيق قدر أكبر من العدالة لجميع المشاركين، سواء في سوق القهوة التجارية أو المختصة، عبر تسعير منصف يبدأ من المزارع وحتى المستهلك النهائي. قد يبدو الأمر حلماً، لكنه حلم لا بد أن نعمل عليه.
عن الكاتب
غارفيلد كير، الرئيس التنفيذي لشركة موكا 1450 للقهوة المختصة الفاخرة. @mokha1450
