دبي، 13 أغسطس 2025 (قهوة ورلد) – يشهد قطاع القهوة العالمي تحولًا تاريخيًا مع اعتماد برنامج مُقيِّم الجودة (Q Grader)، وهو المعيار الأهم في تقييم جودة القهوة، لإطار عمل تقييم قيمة القهوة (CVA) تحت إدارة جمعية القهوة المختصة (SCA).
ابتداءً من 1 أكتوبر 2025، ستتولى جمعية القهوة المختصة إدارة البرنامج من معهد جودة القهوة (CQI)، لتُنهي العمل ببروتوكول التذوق لعام 2004 الذي ظل أساس تقييم الجودة لأكثر من عقدين. ويُمثل هذا الانتقال تحولًا جوهريًا نحو نهج أكثر شمولية في تقييم القهوة، يمنح وزنًا متساويًا للجوانب الفيزيائية والحسية والثقافية والانطباعات الشخصية.
ما أهمية هذا التغيير؟
اعتمد بروتوكول 2004 على التقييم الموضوعي لعناصر مثل العطر والنكهة والقوام، وكان أداة موثوقة لسنوات طويلة. لكن خبراء القطاع يرون أنه يقلل من أهمية العوامل الخارجية مثل المنشأ، وطريقة المعالجة، وشهادات الاستدامة، وقصص المنتجين، وهي عوامل تزداد أهميتها في تحديد القيمة السوقية للقهوة.
تم تقديم تقييم قيمة القهوة (CVA) في عام 2023، ويشمل أربعة أبعاد رئيسية للتقييم:
-
الصفات الفيزيائية – تقييم موضوعي لجودة البن الأخضر.
-
الصفات الخارجية – عوامل مرتبطة بالسوق مثل terroir والشهادات والقصص.
-
الصفات الوجدانية – الانطباع الشخصي للمُقيِّم على مقياس من 100 نقطة.
-
الصفات الوصفية – التوصيف الحسي المفصل للنكهة والعطر.
يتيح هذا الإطار الشامل تقييمًا يعكس القيمة الكاملة للقهوة في السوق، وليس فقط خصائصها الكيميائية أو الفيزيائية.
ما الذي يعنيه هذا لمُقيِّمي الجودة؟
يتوجب على جميع مُقيِّمي الجودة الحاليين والسابقين، سواء في القهوة العربية أو الروبوستا، إكمال دورة تقييم قيمة القهوة للمقيّمين (CVA for Cuppers) قبل 31 ديسمبر 2025 للحفاظ على شهاداتهم. وتستمر هذه الدورة لمدة يومين فقط، وتساعد في الانتقال السلس إلى النظام الجديد.
اعتبارًا من عام 2026، سيكون الحصول على الشهادة ممكنًا فقط من خلال برنامج مُقيِّم الجودة المطوَّر الذي يمتد لستة أيام. عدم إتمام دورة التحويل قبل الموعد النهائي يعني بدء العملية من الصفر.
آراء من داخل القطاع
“تقييم قيمة القهوة يقرّ بأن الجودة ليست مجرد كيمياء، بل هي ثقافة وحِرفة وسياق”، قال توماس هايغ، تاجر قهوة مختصة ومُقيِّم جودة عربي معتمد منذ 2015.
يرى المنتجون، خاصة في دول المنشأ، أن هذه الخطوة فرصة لإبراز ممارساتهم المميزة والحصول على اعتراف أكبر بجهودهم. كما يتوقع المحامص والمشترون الحصول على بيانات أكثر دقة وتفصيلًا تساعدهم على اتخاذ قرارات الشراء.
التواريخ الرئيسية للانتقال
-
1 أكتوبر 2025 – جمعية القهوة المختصة تتسلم إدارة برنامج مُقيِّم الجودة، واعتماد نظام CVA.
-
31 ديسمبر 2025 – آخر موعد لإتمام دورة تحويل CVA للمُقيّمين.
-
من 2026 – دورة مُقيِّم الجودة المطوَّر (6 أيام) تصبح الطريق الوحيد للحصول على الشهادة.
نظرة نحو المستقبل
لا يُعد اعتماد CVA مجرد تغيير إداري، بل هو إعادة هيكلة على مستوى الصناعة للاعتراف بالقيمة الجوهرية والخارجية للقهوة. وبينما قد يقاوم بعض المهنيين التخلي عن نظام مألوف، يرى آخرون أن هذه الخطوة ضرورية لمواكبة سوق أكثر عولمة وتركيزًا على القصص والقيمة المضافة.
