أبرز الأخطاء الشائعة عند تحضير القهوة وكيفية معالجتها
تحضير قهوة رائعة في المنزل لا يحتاج إلى مهارات احترافية، فبعض التعديلات البسيطة يمكن أن ترفع مستوى كوبك اليومي من مقبول إلى مذهل.
للتعرف على الأخطاء الأكثر شيوعًا في تحضير القهوة، تحدثنا مع سارينا براباسي، مؤسسة بوني كوفي في نيويورك. بصفتها خبيرة تحميص وعضوة في مجلس إدارة جمعية القهوة المختصة، شاركت معنا نصائح عملية لتحسين تجربة تحضير القهوة في المنزل.
7 أخطاء شائعة في تحضير القهوة وكيفية تجنبها
1. غسل أدوات تحضير القهوة بالمنظفات بشكل مبالغ فيه
قد يبدو تنظيف معدات القهوة بالصابون أمرًا ضروريًا، لكنه قد يفسد نكهة القهوة إذا لم يُشطف جيدًا. حتى بقايا الصابون البسيطة يمكن أن تؤثر على الطعم.
الحل: استخدم الماء الساخن فقط لشطف معدات القهوة بعد كل استخدام. أما التنظيف العميق، فيُفضل استخدام صابون عديم الرائحة بين الحين والآخر لإزالة تراكم الزيوت.
2. شراء كميات كبيرة من القهوة تفوق حاجتك
قد يكون شراء القهوة بكميات كبيرة موفرًا للوقت والمال، لكنه يؤدي إلى شرب قهوة فقدت نكهتها بسبب التخزين الطويل.
الحل: اشترِ كميات صغيرة من القهوة وابحث دائمًا عن تاريخ التحميص (وليس تاريخ انتهاء الصلاحية). تبقى القهوة طازجة لمدة من أسبوعين إلى شهر بعد التحميص. خزّنها في وعاء محكم الغلق بعيدًا عن الرطوبة والحرارة والروائح.
3. تغيير أكثر من عامل في التحضير في نفس الوقت
إذا كنت تجرب ضبط درجة الطحن ودرجة حرارة الماء ونسبة القهوة إلى الماء في آنٍ واحد، فسيكون من الصعب تحديد السبب وراء التغيير في النكهة.
الحل: قم بتعديل عامل واحد فقط في كل مرة. ابدأ بضبط نسبة القهوة إلى الماء باستخدام ملعقتين كبيرتين من القهوة لكل كوب ماء، ثم قم بتعديل الكمية أو درجة الطحن وفقًا لذوقك.
4. استخدام ماء الصنبور مباشرة
ماء الصنبور قد يحتوي على الكلور أو مواد أخرى تؤثر على نكهة القهوة.
الحل: استخدم الماء المصفّى للحصول على مذاق أنقى وأفضل. يمكن أن يُحدث فلتر الماء المنزلي فرقًا كبيرًا في جودة القهوة.
5. تجاهل اختبار رائحة القهوة
إذا كانت القهوة لا تفوح برائحة غنية عند فتح الكيس، فقد تكون فقدت نضارتها.
الحل: شمّ حبوب القهوة قبل التحضير، فإذا كانت الرائحة ضعيفة أو غير موجودة، فهذا يعني أن القهوة فقدت الكثير من نكهتها. يمكنك استخدامها في تحضير القهوة الباردة أو التخمير بالغمر لاستخراج أقصى قدر ممكن من النكهة.
6. إهمال اختيار القهوة العضوية
تعتمد الكثير من مزارع القهوة التجارية على المبيدات الحشرية بشكل مفرط، مما قد يؤثر على الجودة والنكهة.
الحل: اختر القهوة العضوية متى أمكن ذلك. لا يجب أن تكون القهوة العضوية باهظة الثمن، ولكن ابحث عن العلامات التجارية التي تهتم بالمصدر والجودة وطرق التحميص.
7. التعامل مع القهوة كمجرد مصدر للكافيين
يعتبر الكثيرون القهوة مجرد وسيلة للاستيقاظ، لكن الاستمتاع بها كطقس يومي يمكن أن يُحدث فرقًا في التجربة.
الحل: خذ وقتك في شرب القهوة بدلًا من تناولها على عجل في كوب سفر. في إثيوبيا، على سبيل المثال، يُنظر إلى شرب القهوة كفرصة للتواصل الاجتماعي والاسترخاء، وليس مجرد حاجة سريعة.
ختاما تحسين طريقة تحضير القهوة في المنزل لا يتطلب معدات فاخرة، بل يعتمد على اختيارات بسيطة مثل استخدام قهوة طازجة، ماء مصفى، والاستمتاع بروتين القهوة ببطء.
