بالرغم من فخامة الفنادق.. سياسات القهوة تفتقر إلى الجودة

بقلم : سركان أورال

خلال زيارتي لمعرض سوق السفر العربي 2025 في دبي، لفت انتباهي حضور أقوى علامات الضيافة العالمية، ولكن ما أثار استغرابي هو أن كثيراً من الفنادق التي تستثمر الملايين في مبانيها الفاخرة وتجارب تذوق مميزة، لا تُقدّم قهوة مختصة عالية الجودة.

العديد من هذه الفنادق الشهيرة تستخدم حبوب قهوة رخيصة بدلاً من القهوة المختصة، وغالبًا ما تفشل في تقديم فنجان قهوة يُرضي الذوق الراقي للضيوف.

اسمحوا لي أن أوضح الفارق: القهوة التجارية تُحمّص بكميات كبيرة باستخدام معدات ضخمة، ما قد يؤدي إلى احتراق الحبوب، في حين أن القهوة المختصة تُحمّص بكميات صغيرة وبعناية فائقة للحفاظ على نكهتها وجودتها.

قمت بزيارة عدد من هذه الفنادق وتحدثت مع مسؤولين كبار خلال المعرض. وكما نعلم جميعًا، تُعقد اجتماعات الأعمال والمقابلات واللقاءات في بهو الفنادق، حيث يُعتبر فنجان القهوة هو المشروب الرسمي في هذه الأجواء.

بهاء التصميمات، الإضاءة الغامرة، التفاصيل الراقية، والموسيقى الهادئة في ردهات الفنادق الخمس نجوم، كل ذلك يوحي بتجربة استثنائية… ثم تطلب فنجان قهوة، ولا تجد قهوة مختصة في القائمة!

أنا شخص يُقيم في فنادق خمس نجوم، وأتوقع أن أحصل على قهوة تضاهي هذا المستوى. لكن ما حصلت عليه لم يكن سوى خيبة أمل مريرة.

من الآن فصاعداً، سأبدأ بتقييم الفنادق بناءً على جودة قهوتها.

لماذا لا تُعير الفنادق اهتمامًا أكبر لنوع القهوة التي تُقدّمها؟ إذا كنت تمتلك ذوقًا، ستبحث عن الأفضل، حتى لو كنت في فندق فاخر.

حان الوقت لنسأل: “كيف يصعب العثور على قهوة جيدة في مكان كل شيء فيه من الطراز الأول؟”

القهوة المختصة تزداد شعبية، والناس باتوا أكثر وعيًا بجمالياتها وبالفن الذي يحوّل حبة البن إلى تجربة لا تُنسى في الفنجان.

الغريب أن أغلب الفنادق توفّر قائمة نبيذ وشمبانيا بأسماء مثل “كروغ” و”دوم بيرينيون”، وبعضها يُقدّم حتى قائمة مياه، لكن… قائمة قهوة؟ نادرًا ما نجد ذلك.

يبدو أنهم لا يزالون بعيدين عن عالم القهوة المختصة.

تطلب قهوة من فندق فاخر وتتوقع الأفضل، لكن ما يصلك لا يرقى حتى لمستوى المقبول.

لقد أقمت في فنادق ضخمة وباهظة التكاليف، ووجدت أنهم يُقدّمون قهوة من حبوب “روبوستا” أو خلطات ضعيفة من “أرابيكا”، بل وصل الأمر إلى أن البعض يستخدم القهوة بالكبسولات!

معظم الفنادق تعتمد على القهوة بالكبسولات لأنها سهلة وسريعة ومنخفضة التكلفة، وقد يكون هذا مقبولاً في فندق ثلاث نجوم، لكنني أراه غير لائق في فندق خمس نجوم فاخر.

خلال هذا المعرض السنوي الذي يُقام في مركز دبي التجاري العالمي، زرت عدداً من الفنادق الفاخرة، وكانت لي فرصة للحديث حول قضايا القهوة والمشروبات الحديثة في قطاع الضيافة. ما سمعته لم يكن مُرضيًا، لكن بعضهم بدأ يفكر بجدية في تقديم القهوة المختصة، وربما تخصيصها في بهو الفندق.

ينظم المعرض بالتعاون مع مركز دبي التجاري العالمي، ويشمل شركاء استراتيجيين مثل دائرة الاقتصاد والسياحة بدبي كوجهة رسمية، وطيران الإمارات كناقل رسمي، وفنادق ومنتجعات IHG كفندق شريك رسمي.

يعكس سوق السفر العربي مكانة دبي كوجهة عالمية رائدة في السياحة والضيافة. فنادق مثل جميرا، ريكسوس، ماريوت، روتانا، ماندارين، فورسيزونز، كمبينسكي، أرماني وغيرها…

آمل أن نشهد في المستقبل القريب ارتباطاً حقيقياً بين القهوة المختصة والعلامات الفاخرة في عالم الضيافة.