أسرار التفوق في بطولات التحميص.. أخطاء شائعة يجب تجنبها

تُعد بطولات تحميص القهوة منصة مرموقة يستعرض فيها المحمصون مهاراتهم في الدقة والاتساق. ومع ذلك، حتى أكثر المحترفين خبرةً يرتكبون أخطاءً قد تؤثر على نتائجهم النهائية. ومن خلال عملي كحكم في العديد من بطولات التحميص حول العالم، لاحظت مجموعة من الأخطاء المتكررة التي ينبغي على المتسابقين تجنبها.

1. عدم حضور جلسة المراجعة مع الحكام

من أكثر الأخطاء شيوعًا التي يصعب تبريرها هو أن بعض المتسابقين لا يستغلون جلسة المراجعة بعد إعلان النتائج. تتيح هذه الجلسة فرصة مراجعة جداول الدرجات، وفهم أسباب التقييم، وطرح الأسئلة على الحكام، وحتى تقديم اعتراض في حالة اكتشاف خطأ في الحسابات خلال 24 ساعة. رغم أن حدوث أخطاء في التقييم أمر نادر نظرًا لاتباع إجراءات التذوق المزدوج الأعمى ومراجعة النتائج بعناية، إلا أن جميع العمليات يقوم بها بشر، لذا لا ينبغي تفويت هذه الفرصة.

2. الفوز بالمركز الأول لا يعني تقديم أفضل كوب

من المفاهيم الخاطئة أن الفوز في البطولة يعني تحضير أفضل كوب قهوة من حيث المذاق. في الواقع، الدقة في التحميص والوصف الحسي هي العناصر الأكثر أهمية. يتم احتساب الدرجات وفقًا لمجموعة من المعايير، حيث يتم تقييم القهوة بناءً على الرائحة، النكهة، الطعم المتبقي، الحموضة، الحلاوة، قوام القهوة، والتقييم العام. ومع ذلك، يتم تقسيم هذه الدرجات إلى عمودين في جدول التحكيم: أحدهما يمثل تقييم الحكام، والآخر يعكس مدى دقة وصف المتسابق للقهوة مقارنةً بوصف الحكام، ويتم مضاعفة هذا الرقم بثلاثة أضعاف، مما يجعله عنصرًا حاسمًا في تحديد الفائز.

3. إهمال تصنيف القهوة الخضراء

على الرغم من أن تصنيف القهوة الخضراء يُعتبر من أسهل مراحل البطولة، إلا أنه غالبًا ما يحصل المتسابقون على درجات منخفضة فيه. باعتبارك محمصًا للقهوة، لديك وصول غير محدود إلى القهوة الخضراء، ويمكنك الاستفادة من دليل عيوب القهوة العربية الخضراء، المتاح للتنزيل مجانًا، مما يجعله مصدرًا أساسيًا للتعلم. كما أن التعاون مع محكم Q Grader وطرح الأسئلة خلال التدريب يمكن أن يحسن الأداء في هذه المرحلة.

4. عدم الاستفادة من الاجتماع التنظيمي

قبل بدء البطولة، يُعقد اجتماع تنظيمي إلزامي لجميع المشاركين، حيث يتم شرح القواعد والإجابة عن أي استفسارات. من الضروري استغلال هذا الاجتماع لطرح أي أسئلة، لأن ذلك غير مسموح به أثناء المنافسة. يُعد الحضور الفعّال لهذا الاجتماع فرصة لتوضيح أي نقاط غير واضحة وضمان فهم جميع القواعد قبل بدء التحدي.

الخلاصة

تُعد بطولات التحميص اختبارًا للدقة والاستعداد بقدر ما هي اختبار للمهارة. يمكن لتجنب هذه الأخطاء الشائعة أن يحسن بشكل كبير من أداء المتسابقين وتجربتهم العامة. سواء كان الأمر يتعلق بالمشاركة في جلسة المراجعة، أو فهم نظام التقييم، أو تحسين مهارات تصنيف القهوة الخضراء، أو الاستفادة من الاجتماع التنظيمي، فإن الاهتمام بهذه التفاصيل يمكن أن يكون الفارق بين أداء عادي وأداء فائز بالبطولة.

بقلم: جوليا (كفيتكافي) دزيافيتش

مُقيمة Q Grader، خبيرة في مصادر القهوة وقائدة رحلات إلى مناطق الإنتاج