أفخم وأغلى 12 نوعًا من القهوة في العالم

يفضل معظم الناس بدء يومهم بكوب من القهوة الساخنة ذات الرائحة الزكية. هذا المنتج الذي ليس من الضروريات أصبح جزءًا كبيرًا من نفقات الحياة اليومية. ثقافة تناول القهوة أثناء التنقل، المستوحاة من المشاهير الأمريكيين، زادت من هذه التكلفة. وهنا تتبادر أسئلة منطقية: لماذا تكون القهوة مكلفة جدًا؟ وما هي الأنواع الأغلى ثمنًا؟ دعونا نجيب عن هذه الأسئلة بمساعدة الخبراء.

القهوة كسلعة تجارية

تعد القهوة سلعة متداولة في الأسواق العالمية، وأهم أنواعها هو أرابيكا الذي يحدد اتجاهات التجارة. ظل سعرها منخفضًا ومستقرًا نسبيًا. في عام 2014، كان سعر كيلوغرام واحد من أرابيكا 4.4 دولارات، وفي عام 2023 حافظ على نفس السعر المتوسط. ولكن هناك فترات شهدت ارتفاعات في الأسعار، مثل عام 2022 عندما بلغ السعر 5.63 دولارات لكل كيلوغرام. أما روبوستا فهي أرخص، حيث تتداول بسعر 2.4 دولار لكل كيلوغرام في عام 2024. ومع ذلك، توجد أنواع قهوة تتجاوز أسعارها بكثير المعدلات المتوسطة في الأسواق، حيث تصل أسعار الأنواع الأغلى إلى 600، 1000، وحتى 1500 دولار لكل رطل (حوالي 450 جرامًا). فما سبب ذلك؟

“الأنواع الأغلى تكون عادة الأكثر ندرة. هذا يشبه الأحجار الكريمة؛ كلما كان الحجر نادرًا، زادت قيمته. تشمل هذه الأنواع: رومي سودان، لورينا، ووش ووش، بوربوراسينس، ماراغوجيب، باكامارا، فيلا سارشي، وغيرها. تتميز بنكهاتها العطرية القوية. بفضل توازنها، تحصل هذه الأنواع على تقييمات عالية من جمعية القهوة المتخصصة. تبدأ أسعار هذه الحبوب من 20 دولارًا لكل كيلوغرام من الحبوب الخضراء وتصل إلى 2000 دولار.”

تُباع الأنواع النادرة في مزادات خاصة، مما يجعل من الصعب التنبؤ بأسعارها. يجلب المزارعون أفضل حبوبهم إلى المزادات، التي تُعقد عادة بالقرب من المزارع. أشهر هذه المزادات هي “كأس التميز” و”أفضل أنواع بنما”.

لا يوجد ترتيب نهائي لأغلى أنواع القهوة، حيث تتغير الأسعار وتظهر أنواع جديدة. ومع ذلك، يمكن جمع إحصائيات سنوية. قام صحفيو Insider Monkey بإنشاء تصنيف لعام 2023 يضم 12 نوعًا من أغلى أنواع القهوة. تم تحديد الترتيب بناءً على معلومات من منشورات رئيسية (مثل CNBC، تايمز، لوكس ديجيتال، وVentured) ومواقع المنتجين الرسمية. الأسعار مذكورة لكل رطل، ما يعادل 454 جرامًا. هنا الأنواع المفضلة لعام 2023 من الأقل تكلفة إلى الأغلى.

1. قهوة مولوكاي – 45 دولارًا لكل رطل سميت تيمناً بجزيرة مولوكاي في هاواي حيث تُزرع وتُنتج. هذه الجزيرة الصغيرة ذات تعداد سكان يبلغ 7500 نسمة تضم مزرعة بمساحة 150 فدانًا ومطحنة في قرية كوالابوو. إنه المكان الوحيد الذي ينتج هذا النوع. قهوة مولوكاي تأتي بشكل أساسي من شجرة كاتواي الحمراء، وهي هجينة برازيلية معروفة بنكهتها الغنية. جاذبية قهوة مولوكاي تكمن في ندرتها وطعمها الفريد، بمزيج من النكهات الجوزية القوية وعطر التوت الأسود والشوكولاتة الداكنة.

2. قهوة جرينويل جيني كيه بريميير روست – 65 دولارًا لكل رطل نوع كونا (نوع من الأرابيكا) من مزارع جرينويل. تُزرع في كينيا ومناطق أخرى، لكن الأنواع الأكثر تكلفة تأتي من هاواي بسبب صعوبة الحصاد. تقع المزارع بين بركانين، مما يصعب من اللوجستيات، وتصلح فقط الحبوب الحمراء للجمع، ويجب جمعها يدويًا مما يزيد من التكلفة. تُزرع على ارتفاعات تزيد عن 2000 قدم، حيث تكون الأشجار في درجات حرارة أبرد وتتساقط الأمطار بشكل متكرر، مما يسمح بتطور نكهات فريدة.

3. كونا إكسترا فانسي – 65 دولارًا لكل رطل نوع آخر من كونا من هاواي، معروف بتعقيد نكهته، نكهات الشوكولاتة الغنية، وعطره الزاهي.

4. قهوة فازيندا سانتا إينيس هذا النوع البرازيلي معروف بطعمه الحلو وعطره الغني، ويُزرع في مزرعة صغيرة، مما يجعله نادرًا ومكلفًا.

5. قهوة إل إنجرتو موكا – 60 دولارًا لكل رطل نوع نادر من الأرابيكا من غواتيمالا، يتم غسله بعناية لإزالة الجلد واللب قبل التجفيف، مما يعزز من جودته. يتميز بعطر غني، وملمس كريمي مع طعم حلو وناعم يشبه الشوكولاتة الداكنة، مع نكهات الشاي، الورد، التمر الهندي، جوز الهند، والفواكه الحلوة.

6. قهوة جامايكا بلو ماونتن بيبيري – 92 دولارًا لكل رطل جامايكا بلو ماونتن هي علامة تجارية مسجلة، تحت إشراف مجلس صناعة القهوة في جامايكا. يُحتفل بها في مهرجانات وأحداث خاصة في جامايكا. تُزرع في مكان واحد على ارتفاعات مختلفة، وسعرها يتراوح بين 50 و 120 دولارًا لكل رطل. معروفة بنكهتها الناعمة وعدم وجود مرارة.

7. قهوة هاسيندا إل روبل – 225 دولارًا لكل رطل أحد أندر أنواع القهوة في العالم، بإنتاج سنوي يبلغ 22 كجم فقط. تُنتج في كولومبيا، واعتقد مالك المزرعة في البداية أنها من نوع الجيشا، لكنها كانت مختلفة، مما أسفر عن قهوة فريدة من نوعها. تتوفر فقط من شركة تحميص واحدة في أستراليا، ويتم الحفاظ على ملف النكهة في سرية تامة. وُصفت بأنها تحتوي على طعم الخوخ، المانجو، والكريمة، مع عطر زهري دقيق يذكر بالزنابق والورود.

8. قهوة هاسيندا لا إزميرالدا إميرالد جيشا – 250 دولارًا لكل رطل تُصنع من نوع الجيشا من الأرابيكا، هذه القهوة البنمية بيعت بسعر 10005 دولارات للكيلوغرام في مزاد عام 2023. معروفة بملفها العطري الزهري الدقيق مع نكهات التوت أو الفواكه الاستوائية، الجيشا صعبة الزراعة، بإنتاج صغير مما يزيد من سعرها. تُزرع على ارتفاعات مثالية تبلغ 500 متر فوق مستوى سطح البحر، مما يسمح لعدد قليل من المزارع بإنتاجها.

   تقول تاتيانا خرمتشنكوفا، مدربة جمعية القهوة المتخصصة ومُقيمة جودة القهوة: “الجيشا (سواء كانت بنمية، إثيوبية، أو كولومبية) مكلفة في الأساس بسبب جودتها النكهية الفريدة. لها ملف عطري زهري دقيق، غالبًا مع نكهات التوت أو الفواكه الاستوائية. إنها خيار رائع لتوسيع آفاق القهوة. الجيشا صعبة الزراعة، بإنتاج أصغر مقارنة بأنواع القهوة الأخرى، مما يساهم في ارتفاع سعرها.”

9. قهوة كايا كوبي لواك – 300 دولار لكل رطل حائزة على رقم قياسي في موسوعة جينيس، كانت هذه القهوة لفترة طويلة بين أغلى الأنواع. في عام 2001، سجلت قهوة كوبي لواك رقمًا قياسيًا بسعر 300 دولار لكل رطل من الحبوب. تُنتج في إندونيسيا، وخاصة في جزر جاوة وسومطرة، وتتميز بعملية التخمير الفريدة التي تشمل الزباد الآسيوي الذي يأكل حبوب القهوة الناضجة. الحبوب تُهضم جزئيًا وتخرج مع الفضلات، ثم تُجمع، تُغسل، وتُحمص لتصبح واحدة من أغلى أنواع القهوة في العالم. يُعتقد أن هذه العملية تُثري الحبوب بالأحماض الأمينية، مما يجعلها أقل مرارة وأكثر عطرية.

   ومع ذلك، هناك جدل حول هذه القهوة. يدعي نشطاء حقوق الحيوان أن الزباد يُعامل بقسوة، حيث يُحتجز في أقفاص ويُجبر على أكل الحبوب لزيادة الإنتاج.

   وتضيف تاتيانا خرمتشنكوفا : “المحترفون في صناعة القهوة لا يشربون كوبي لواك؛ لن تجدها في المعارض الدولية الكبرى مثل معرض القهوة العالمي. هذا ليس بسبب ندرتها ولكن لأن نكهتها لا تبرر سعرها المرتفع. يمكن الآن إجراء تخمير حبوب القهوة الخضراء بفعالية وإنسانية أكبر باستخدام طرق مثل التخمير الهوائي، اللاهوائي، التخمير اللبني، والتخمير الساخن. كوبي لواك أصبحت من الماضي، تجذب فقط السياح في إندونيسيا. جمعية القهوة المتخصصة لا تدعم استخدام الحيوانات في تخمير القهوة.”

10. قهوة سانت هيلينا – 330 دولارًا لكل رطل اشتهرت بفضل نابليون بونابرت، وبدأت زراعتها في جزيرة سانت هيلينا منذ أوائل القرن الثامن عشر. اليوم، الإنتاج لا يزال صغيرًا، مما يجعلها مكلفة. على سبيل المثال، باعتها ستاربكس بسعر 145 دولارًا لكل رطل. الإنتاج السنوي يبلغ 660 رطلًا فقط.

11. قهوة بلاك آيفوري – 1500 دولار لكل رطل سُميت على اسم عملية إنتاجها، حيث تشارك الفيلة في أكل حبوب الأرابيكا، ثم تُجمع الحبوب من فضلاتها، تُغسل، تُحمص، وتُباع. ندرة هذا النوع تأتي من أن الفيلة في ملجأ واحد فقط تنتج هذه الحبوب. تُباع حصريًا من خلال مؤسسة الفيلة الذهبية في تايلاند، التي تضمن إنتاجًا أخلاقيًا.

12. قهوة أوسبينا جران كافيه – 1700 دولار لكل رطل تُزرع في مرتفعات الأنديز، تستفيد هذه القهوة من التربة البركانية، والأمطار الغزيرة، وأشعة الشمس، مما يعطيها نكهة فريدة. تُجمع الحبوب يدويًا في ذروة نضجها، وتخضع لطحن رطب خاص. أوسبينا تستخدم نوع تيبيكا النادر من الأرابيكا، المعروف باسم “شامبانيا القهوة” لطعمه الفاخر ونعومته. تمثل هذه الحبوب أقل من 1% من إنتاج الأرابيكا العالمي، مما يجعلها ذات قيمة كبيرة. كل دفعة تخضع لأكثر من 20 اختبار جودة لتلبية معايير أوسبينا الصارمة.