ما بعد التخمير: هل يمكننا تحضير القهوة دون الاعتماد على البلاستيك؟
دبي،23-07-2025(QW): – عندما نتحدث عن الاستدامة في صناعة القهوة، غالبًا ما نبدأ من الحبة نفسها: مصدرها، ممارسات الزراعة، الشهادات الأخلاقية، أو البصمة الكربونية. لكن قلّما نتأمل فيما يحدث بعد وصول البن إلى مطبخنا — وتحديدًا، في الأدوات التي نستخدمها لتحضير القهوة. وهنا يبرز سؤال جوهري لأي شخص يهتم بالنكهة أو الصحة أو البيئة: هل يمكننا تحضير القهوة دون استخدام البلاستيك؟
البلاستيك أصبح عنصرًا أساسيًا في أدوات تحضير القهوة الحديثة — من خزانات المياه في ماكينات الإسبريسو، إلى المرشحات، والمطاحن، والمراجل. صحيح أنه رخيص وسهل التشكيل، لكن استخدامه مع الماء المغلي يطرح مشكلات صحية وبيئية، بما في ذلك تسرب جزيئات دقيقة ومواد كيميائية ضارة كـ BPA، حتى في المنتجات المصنّفة على أنها “خالية من BPA”.
والمشكلة لا تتعلق بالصحة فقط، بل أيضًا بالاستدامة. مكوّنات البلاستيك تتدهور أسرع من نظيراتها المصنوعة من المعدن أو الزجاج، ما يؤدي إلى تعطل الأجهزة وزيادة النفايات — وهو تناقض صارخ لمن يسعون لشراء قهوة مستدامة أو معبأة بطرق صديقة للبيئة.
في بعض الحالات، يلعب البلاستيك دورًا عمليًا. فمثلاً، جهاز Hario V60 المصنوع من البلاستيك يحتفظ بالحرارة بشكل أفضل من الزجاج، ما يساعد على استخراج النكهات الدقيقة من البن المختص. كما أن ماكينات التقطير تستخدم البلاستيك لأنه خفيف وسهل التشكيل.
لكن السؤال ليس: هل البلاستيك مفيد؟ بل: هل هو ضروري؟ وهل يمكننا الاستغناء عنه ببدائل أكثر أمانًا وصداقة للبيئة في هذا العصر الذي يشهد وعيًا بيئيًا متزايدًا؟
لمن يسعى بجدية إلى تقليل اعتماده على البلاستيك، هناك أدوات عديدة تُصنع بالكامل من المعدن أو الزجاج. أباريق الموكا الإيطالية، مكابس القهوة الفرنسية المصنوعة من الفولاذ، وجهاز Chemex الكلاسيكي، كلها أمثلة على أدوات أثبتت جدارتها لعقود.
كما ظهرت ابتكارات جديدة مثل جهاز Fellow Stagg XF المصنوع من الفولاذ مزدوج الجدار، وأداة التخمير الفاخرة Weber Workshops BIRD التي تمزج بين الحرفية والتصميم العملي دون أي مكوّن بلاستيكي.
أما المطاحن اليدوية مثل Timemore C2S، أو المطحنة الاحترافية Zerno Z1، فتقدم حلولًا دقيقة دون الاعتماد على البلاستيك في مسار الطحن.
ومع ذلك، لا تزال هناك ثغرة كبيرة: ماكينات التقطير الكهربائية. رغم تنامي الطلب، لم تُطلق أي شركة حتى الآن ماكينة تقطير كهربائية خالية تمامًا من البلاستيك. أقرب ما توصلنا إليه هو جهاز Ratio Eight، لكنه يحتوي على خزان مياه من مادة “تريتان” البلاستيكية، بسبب تحديات التصنيع.
المفارقة أن ماكينات الإسبريسو توفر حلولًا أفضل. فشركة La Pavoni الإيطالية ما زالت تُنتج ماكينات رافعة تقليدية من دون مكوّنات بلاستيكية. هذه الماكينات تعتمد على ضغط اليد لتخمير القهوة، ما يغني عن الحاجة إلى المضخات أو الأنابيب البلاستيكية.
أما لمن يبحث عن توازن بين الأداء والسعر، فهناك ماكينة Gaggia Classic Evo Pro، التي لا تحتوي سوى على خزان مياه بلاستيكي وخطين صغيرين من السيليكون.
الغلايات قد تبدو معدنية من الخارج، لكنها كثيرًا ما تحتوي على أجزاء بلاستيكية في الداخل، خصوصًا عند نقاط الربط أو أسفل الغطاء. بالمقابل، الغلاية Fellow Stagg EKG Pro تحتوي فقط على حلقة صغيرة من السيليكون لحماية حساس الحرارة — وهو خيار ممتاز للباحثين عن النقاء.
في مجال الطحن، الخيار الأكثر أمانًا هو المطاحن اليدوية. فبمجرد دخول الكهرباء، تظهر المكوّنات البلاستيكية — غالبًا في حاويات البن. البديل الفاخر الحقيقي هو المطحنة الأمريكية Zerno Z1 التي تُنتج طحنًا عالي الجودة دون أي تلامس مع البلاستيك.
يبقى السؤال: لماذا لم تتغير صناعة معدات القهوة بنفس سرعة قطاع الزراعة المستدامة؟ الجواب يعود جزئيًا إلى توقعات المستهلكين: السرعة، الراحة، والسعر المنخفض. كلها أمور يدعمها البلاستيك. لكن مع ازدياد الوعي، سيُجبر المصنعون على إعادة التفكير في تصاميمهم.
-
راجع معداتك الحالية. هل الغلاية فعلاً خالية من البلاستيك من الداخل؟ هل الفلاتر قابلة لإعادة الاستخدام؟
-
اختر التحضير اليدوي. الوسائل اليدوية غالبًا ما تستخدم مكونات أقل وتدوم أطول.
-
استثمر في أدوات خالدة. معدات مصنوعة من الفولاذ أو الزجاج ستخدمك لسنوات طويلة.
-
اطلب الشفافية. اسأل الشركات المصنعة عن المواد المستخدمة. الضغط الجماعي قد يغيّر السوق.
بينما نبحث عن حلول لمشكلات الاستدامة في مزارع البن، لا يجب أن نغفل عمّا يحدث في فنجاننا اليومي. السعي نحو كوب خالٍ من البلاستيك ليس مجرد رفاهية بيئية — بل هو دعوة إلى جودة أعلى، ووعي أكبر، واحترام أعمق لما تعنيه القهوة فعلًا.
