القهوة ليست محبوبة من قبل شخص لم يسبق له تذوق مشروب حقيقي عالي الجودة. لا ينبغي أن تكون القهوة الجيدة مريرة ، ولها طعمها الرائع دون إضافة السكر والشراب-وهذا هو المشروب الذي يفضله الذواقة الحقيقيون لأكثر من ألف عام.
تاريخ القهوة متعدد الأوجه وغامض: أول ذكر تاريخي لها يعود إلى القرن الخامس عشر ، ولكن الأساطير الملونة تشهد على ظهور الشراب قبل ستة قرون على الأقل. القصة الأكثر شعبية تحكي عن الراعي الإثيوبي كالديم من كافا ، الذي لاحظ حقيقة مثيرة للاهتمام: الماعز له ، بعد مضغ الأوراق الزيتية من نبات مع التوت الأحمر ، تصبح لعوب جدا ومتحمس. قرر الراعي غلي هذا النبات ، وبعد شرب ديكوتيون ، لاحظ زيادة في القوة والحيوية في نفسه ، والتي سارع لمشاركتها مع الأقارب والجيران. لذلك ، عن طريق الفم ، وصلت هذه الطريقة غير العادية للتعبير عن فرحتهم إلى الرهبان التبشيريين ، الذين بدأوا في استخدامها قبل صلاة الليل الطويلة.
تحكي أسطورة أخرى عن الطبيب المتميز في عصره ، عمر ، الذي درس الخصائص المفيدة للنباتات. في سياق بحثه ، كشف عن التأثير الفريد لثمار شجرة البن-حيث عالج النبات الصداع وعزز عمل المعدة. الشراب الذي قدمه الطبيب للمرضى بسرعة القضاء على الأمراض وبدا للناس معجزة حقيقية.
قبل ألف عام ، كانت القهوة تستخدم ليس فقط للأغراض الطبية-فقد لاحظ “مكتشفوها” الخاصية الفريدة لرائحة القهوة التي يتم امتصاصها في الجلد ، “اختراق الجسم كله.”بفضل هذه النوعية من ثمار القهوة ، استخدم الأشخاص الذين لم تتح لهم الفرصة للاستحمام بانتظام النبات كمزيل عرق فعال.
توزيع القهوة في العالم العربي وأوروبا وأمريكا
بدأ تاريخ القهوة كمشروب لذيذ وعطري ، مثالي للاسترخاء والمحادثات الصادقة ، في الشرق الأوسط. لذا ، فإن المقاهي التي تحظى بشعبية اليوم هي اختراع العرب اليمنيين والأتراك ، الذين قرروا أنه يمكنك كسب المال على تخمير وبيع مشروب القهوة. في البداية ، تم تجفيف قشرة حبوب البن وتخميرها ، ثم تم قليها على الفحم. اليوم ، أرابيكا-القهوة ، مسقط رأسها هي المنطقة العربية-لا تزال متنوعة الأكثر شعبية.
المقاهي العربية الأولى هي ظاهرة تاريخية فريدة من نوعها. في البداية ، كانت هذه المؤسسات مخصصة للتأملات الروحية للغاية ، ولكن مع مرور الوقت تحولت إلى مكان لقضاء وقت الفراغ: جاء المواطنون إلى هنا للاسترخاء والتواصل الاجتماعي ، جالسين على أرائك مريحة محاطة بتصميمات داخلية فاخرة. في وقت لاحق ، بدأت اجتماعات العمل والمناقشات السياسية في المقاهي – كل ما يمكنك مقابلته بسهولة في أي مقهى حديث.
مناخ أمريكا الجنوبية ناشد شجرة البن ، واليوم هذه المنطقة هي واحدة من الشركات الرائدة في إنتاج القهوة في العالم ، وتقدم عشاق القهوة مجموعة فريدة من القهوة أرابيكا – ماراغودزيل. كيف ومتى ظهرت القهوة في أفريقيا غير معروف على وجه اليقين ، ولكن هذه القارة كانت ترضي الذواقة بمجموعة متنوعة من القهوة الأصلية تسمى روبوستا لفترة طويلة.
تاريخ القهوة: صعودا وهبوطا
طوال فترة تطوره ، فاز مشروب القهوة بسرعة لا تصدق بقلوب المواطنين العاديين. كان محبوبا لمذاقه لاذع الغنية ، رائحة غنية ، الدفء لطيف وتأثير منشط. على “فنجان قهوة” ، نسي المسلمون الصلاة ، ووضع الأوروبيون خططا لتطوير أعمال مربحة جديدة.
مثل هذه الشعبية الضخمة من القهوة لم تحب الملوك آنذاك ، ومصنعي البيرة وصانعي النبيذ ، وحرمانهم من الربح المطلوب ، لذلك تعهدت الكنيسة بوقف الانتشار السريع للمشروب ، واعترفت بالقهوة بأنها “غير مسيحية”. تم توفير ضرائب عالية وعقوبات شديدة لتوزيعها وبيعها ، وبعد عقود فقط حصلت القهوة أخيرا على اعتراف مستحق-لم يستسلم الناس واستمروا في تحضير المشروب تحت الأرض ، متجاهلين حظر الدولة ، ونتيجة لذلك اضطر الأخير إلى الاستسلام ، مما سمح للمواطنين بالاستمتاع بحرية برائحة رائعة من مشروب منشط.
في روسيا ، تمتعت القهوة باهتمام السلالة الحاكمة فقط ، بينما تعامل الفلاحون مع الشراب بعدم الثقة. ربما هذا هو السبب في أن القهوة لم تعاني من انخفاض هنا ، وكان استهلاك المشروب العطري يتزايد كل عام.
اليوم ، القهوة هي واحدة من أكثر المشروبات المحبوبة في العالم كله ، والتي احتلت مكانتها في مجال الإنتاج والمطاعم الحديثة. الفائدة في ذلك ليس فقط لا تتلاشى ، ولكن أيضا يتطور باستمرار ، وتشكيل ثقافة القهوة جديدة تماما ، غير عادية ومثيرة للاهتمام.
لا يزال خبراء القهوة الحقيقيون يعملون على زراعة أصناف جديدة ، وخلق خلطات فريدة وإحياء طرق غير عادية لصنع مشروب. إن تاريخ تطور العديد من أنواع القهوة ليس أقل إثارة للاهتمام ورائعا – يمكنك التعرف على أسرار أرابيكا وليبيريكا وإكسلسا وروبوستا من منشورنا التالي.
المصدر:
https://www.coffeedom.ru/post/history/istorija-kofe-komu-my-objazany-samym-ljubimym-napitkom-sovremennosti