يحتفل العالم في الأول من أكتوبر من كل عام باليوم العالمي للقهوة، هذا المشروب السحري الذي لا يكاد يخلو منه بيت في العالم، والتي تعد ثاني أكبر سلعة يتم تداولها حول العالم
الكثير من القصص والأساطير قيلت ورويت حول تاريخ القهوة وحول موطنها الأول وأول من اكتشفها.
والمتتبع للمصادر التاريخية وكل ما كتب عن تاريخ القهوة بمختلف اللغات يلاحظ وجود “إجماع ما ” على أن بداية القهوة تعود إلى القرن العاشر أو ما قبل ذلك غير أن الأرجح بالأدلة المعتبرة أن الإنسان عرف القهوة كمشروب في القرن الخامس عشر في الأديرة الصوفية في اليمن.
كيف ومن اكتشف القهوة
هناك العديد من الروايات التي تتناول قصة اكتشاف القهوة ، إحداها تقول إن راعي المعاز الأثيوبي كالدي عام 700 ميلاديه لاحظ أن بعض الماعز الذي يرعاه يتصرف بطريقة غريبة جدا ، حيث كانت تلك الماعز ترقص .. قطعا هذا التصرف لم يكن طبيعيا.
ظل كالدي يراقب ماعزه ليكتشف أنها كانت تأكل التوت الأحمر وكان هذا السلوك الغريب يأتي بعد ذلك.
جلب كالدي هذا التوت إلى راهب كان يسعى للحصول على شيئ ما يساعده على البقاء مستيقظًا طوال الليل للصلاة.
وتقول رواية أخرى كالدي ـمضغ نفس الثمرة فدفعته البهجة إلى جلب التوت إلى راهب في دير قريب لكنه رفض استخدامها وألقى بها في النار، ففاحت منها رائحة مثيرة أثارت دهشة الرهبان ، tتم سحق حبوب البن المحمصة بسرعة في الجمر، وتم وضعها في الماء الساخن، مما أسفر عن أول فنجان من القهوة في العالم.
وتحكي رواية أخرى أن راهبا صوفيا من اليمن هو أول من اكتشف شجرة البن في أثيوبيا التي تعد الموطن الأصلي للقهوة.
وبحسب العديد من الروايات فإن الراهب الصوفي اليمني غثول أكبر نور الدين أبي الحسن الشاذلي، كان مسافرا في أثيوبيا، وأنه لاحظ أن الطيور تتمتع بحيوية غير عادية عند تناول التوت ، ومن هنا جاء اكتشافها.
ومهما يكن من أمر تلك القصص والروايات فإن المؤكد هو أنه تم إكتشاف القهوة في أثيوبيا
وأنها شقت طريقها شمالاً عبر البحر الأحمر إلى اليمن في القرن الخامس عشر.
وصلت القهوة إلى ميناء المخا في اليمن، ومن هناك تم تصدير أول شحنة في العالم عام 1450 ، ومن هنا جاءت تسمية “موكا”.
ونظرًا لتزايد شعبية القهوة وشحن القهوة من المدينة الساحلية ” المخا (موكا) ، أصبحت “الموكا” مرادفًا للقهوة.
زرع اليمنيون البن نمت القهوة في اليمن وأصبحت مشهورة في مصر وبلاد فارس وتركيا.
في البداية كانت القهوة – تقول بعض الروايات- تعرف باسم “نبيذ العربي”. بدأ هذا المشروب يحظى بشعبية كبيرة حيث بدأت المقاهي تفتح في جميع أنحاء شبه الجزيرة العربية، وعُرفت تلك المقاهي باسم “مدارس الحكماء” ، كان الناس يذهبون إلى هذه الأماكن
لمشاركة المعلومات والاستماع إليها، وسرعان ما تحولت تلك المقاهي إلى بؤرة النشاط الاجتماعي، مشكلة بذلك البدايات الأولى لما يمكننا أن نطلق عليه الآن ” مجتمع القهوة” .
بحلول القرن السادس عشر، أصبحت القهوة معروفة في بلاد فارس، ومصر، وسوريا، وتركيا، وسرعان ما انتشرت في أوروبا.
ورغم ذلك تقول الروايات أن طريق القهوة لم يكون ورديا مطلقا، ففي أوائل القرن السادس عشر الميلادي ، قررت المحكمة في مكة المكرمة منع القهوة بسبب تأثيرها المحفز، قبل أن تتراجع عن هذا القرار على وقع الغضب الذي تملك الشارع العربي بسبب ذلك القرار، وكذلك فعلت المحاكم في كل من القاهرة ومصر وإثيوبيا، وكذلك حدث نفس الأمر في البندقة ، حيث أدان رجال الدين هذا المشروبَ عندما وصل البندقية في عام 1570 معتبرين أنه مشروبا شيطانيا ، وفي العام 1615، تمَت الموافقة واجازة مشروب القهوة من قبل البابا كليمنت بعد أن تذوقه فعمده وأعلنه مشروبا مسيحيا.
كانت شبه الجزيرة العربية حارس القهوة، و إذا أراد بلد ما حبوب البن ، فإنهم كانوا يشترونها من اليمن. لقد فعلت السلطات كل شيء لضمان عدم تمكن أي شخص من إخراج حبوب البن خارجا.
ومع ذلك تمكن قديس صوفي من الهند يدعى بابا بودان،كان يحج إلى مكة عام 1670، من تهريب بعض الحبوب الخصبة إلى الهند حيث بدأ زراعة البن.
بدأت هذه الحبوب في زراعة البن على نطاق واسع في جنوب الهند والتي لا تزال تنتجه حتى اليوم. في أواخر القرن السابع عشر الميلادي ، بدأ الهولنديون أخيرًا في زراعة البن.
قبل عقود ، كان الهولنديون قد هربوا نباتات البن من اليمن في محاولة لزراعة الحبوب في هولندا ، ولكن بسبب الطقس البارد ، فشلت خطة زراعتهم فشلاً ذريعًا.
لكن هذه المرة ، أرسل الأصدقاء في سيلان ( سريلانكا) شتلات البن إلى الحاكم الهولندي لجاوا ، إندونيسيا.
بينما قضت العديد من الكوارث الطبيعية على محاولاتهم الأولى لزراعة البن ، في عام 1704 تمت زراعة المزيد من الشتلات وأصبحت القهوة في إندونيسيا عنصرًا أساسيًا، و
شق مصنع البن طريقه إلى كل من سومطرة وسيليبس ، مما أدى إلى زيادة كبيرة في قدرة إندونيسيا على زراعة البن.
مع اقتراب القرن السابع عشر ، انتشرت المقاهي في جميع أنحاء أوروبا في إنجلترا والنمسا وفرنسا وألمانيا وهولندا، ومثل الكثير من المقاهي في شبه الجزيرة العربية ، أصبحت هذه الأماكن محاور اجتماعية حيث يمكن للمرء أن يشارك في حوارات ومناقشات سياسية محفزة. في إنجلترا ، تحولت تلك المقاهي إلى جامعات وأصبحت تُعرف باسم جامعات بيني.
فبقيمة فنجان من القهوة ، أصبح بإمكانك تعلم كل شي عن كل شي من خلال المحادثات العامة، حتى أن العديد من هذه المقاهي نمت لتصبح أعمالًا تجارية ، مثل إدوارد لويدز كوفي هاوس التي أصبحت شركة تأمين على نطاق واسع.
في أوكسفورد ، تم افتتاح أول نادٍ للقهوة في إنجلترا. عُرف هذا المتجر لاحقًا باسم نادي القهوة أكسفورد حيث وُلدت الأفكار والابتكار وشاركت فيهما. نما نادي أكسفورد للقهوة في النهاية ليصبح الجمعية الملكية .
أصبحت المقاهي هي المكان المفضل للرجال الإنجليز ، فإذا لم يكونوا يعملون أو أنه في الحانات ، فإنهم يكونون في المقاهي.
أثار هذا الأمر حفيظة النساء وتملكهن الغضب لأن وجود أزواجهن في المنازل أصبح شبه معدوم.
في عام 1674 ، وُلدت عريضة النساء ضد القهوة في محاولة لحظر القهوة وإعادة رجالهن إلى المنزل.
تم تقديم القهوة إلى فرنسا في القرن السابع عشر – وتحديداً في عام 1669 – من قبل السفير التركي في باريس. في الفترة التي قضاها مع لويس الرابع عشر ، وسرعان ما تغلبت المشروبات على باريس.
في عام 1683 ، بعد معركة فيينا ، تم افتتاح أول مقهى في النمسا – The Blue Bottle.