تاريخ مهنة باريستا

يعد اختيار المهنة من أهم المراحل في حياة كل شخص، فهناك مجموعة كبيرة ومتنوعة من مجالات العمل حيث يمكننا أن نجد أنفسنا ونعبر عنها، لكن هناك مهن تترك انطباعًا لدى الناس بأن أصحابها أناس ناجحين، مما يتسبب في الرغبة في تغيير مجال العمل، وهذا هو ما ينطبق في هذه الأيام على مهنة “باريستا”.

من منظور الجيل الحالي، فإن الباريستا هو شخص متخصص يعرف كل شيء عن القهوة، ويعرف كيفية تحضير هذا المشروب السحري المنعش بمختلف الأشكال.

ومع ذلك فإن قلة من الناس فقط يعرفون أن هذا المصطلح في البداية أطلق في على محترفي مهنة مختلفة قليلاً، هم “السقاة” ، وتعريف مترجم من اللغة الإيطالية، ويعني:” شخص يعمل في الحانة”.

اكتسب هذا المصطلح تفسيرًا حديثًا في أوائل الثمانينيات من القرن الماضي، عندما بدأت سلسلة مقاهي ستاربوكس ، التي تحظى بشعبية اليوم ، في التطور بشكل لافت.

بدأ كل شيء برحلة هوورد شولتز ، مؤسس سلسلة ستاربكس ، عبر إيطاليا ، حيث رأى العمل الفني للسقاة المحليين الذين يطلق عليهم “باريستا”.

كان شولتز مفتونًا جدًا بما رآه لدرجة أنه قرر تصوير وتسجيل “الحيل” التي كانوا يمارسونها من خلف الحانة من أجل إدخال هذه المهارات في سلسلة المقاهي الخاصة به. ومنذ تلك اللحظة، بدأ الاهتمام بهذه المهنة ينمو بشكل مطرد.

وعلى عكس روسيا، حيث يُطلق “باريستا” على المتخصص الذي يمكنه إعداد أكثر من أربعين نوعًا من القهوة بمساعدة آلة صنع القهوة، يمكن لممثلي هذه المهنة في الدول الأوروبية أداء واجبات نادل وحتى عامل نظافة .

من هو الباريستا إذا؟

للوهلة الأولى، يبدو أن أي شخص يمكنه إتقان مهنة صانع القهوة، ولكن هذا الأمر خاطئ تماما ، لأنه أولاً وقبل كل شيء فإن المحترف الحقيقي لا يعرف فقط كيفية تحضير أكثر من أربعين نوعًا من مشروب القهوة ، ولكن لديه أيضًا عددًا كبيرًا من وصفات المؤلف، حيث يجب أن يتمتع صانع القهوة بذائقة مميزة من أجل “التقاط” مذاق خبراء القهوة على الفور وابتكار مذاقات جديدة مستندة إلى أسس صناع القهوة.

كما أن من أهم وواجبات صفات الـ” باريستا” أن يكون ذو معرفة لا تشوبها شائبة بجميع أنواع القهوة ، ودرجة تحميص حبوبها ، وأماكن نموها ، والروائح والنكهات التي تصنع من مشروب منتج من مجموعة متنوعة من حبوب البن ومزيجها. بالإضافة إلى ذلك، يعرف المحترف الحقيقي كمية القهوة التي يجب وضعها في آلة صنع القهوة ، وكمية الماء التي يجب تخفيفها ، وكيفية التصرف وتحت أي ضغط طهي حتى يصبح المشروب إلهيا حقا، ينطبق هذا الشرط على جميع وصفات القهوة.

يذكر أنه ، في كل عام، تحت رعاية جمعية القهوة المتخصصة في أوروبا وجمعية القهوة المتخصصة في أمريكا، تقام بطولات إتقان القهوة الدولية ، حيث يتم دعوة ممثلين من مختلف دول العالم لإعداد اثني عشر مشروب قهوة في خمس عشرة دقيقة للتقييم من قبل لجنة التحكيم… أليس هذا أفضل تأكيد لشعبية هذه المهنة؟

المصدر

https://www.coffeedom.ru/post/history/istorija-professii-barista