دبي 19 يناير 2024 (QW): شهدت صناعة القهوة العالمية تحولات هائلة في العام الماضي، حيث كان عام 2023 مميزًا بالاستحواذات والاندماجات على نطاق واسعة مع استمرار توحيد القهوة الخاصة.
وفي نظرته إلى الـ 12 شهرا المقبلة، حدد “كوفي انتليجنس” خمس كلمات رئيسية قالت إنها ستحدد صناعة القهوة حتى عام 2024.
1. التكامل
من المتوقع أن تستمر صيحة الاستحواذات والاندماجات التي شهدناها في العام السابق في عام 2024. بدافع الرغبة في تحقيق حصة في السوق في صناعة تنمو بسرعة حيث يكون التأثير العلامي هو الأمر الأهم، من المرجح أن تقوم الشركات الكبيرة بالاستحواذ على الشركات الصغيرة المتخصصة في القهوة. وهذا يشكل تحولا نحو التسويق الشامل للقهوة المتخصصة، وهو تطور يثير الاهتمام والقلق على حد سواء من جانب المعنيين في الصناعة.
يعبر سبنسر، خبير في الصناعة، عن مشاعر من الحزن لدى اندماج الأعمال التجارية للقهوة التي تديرها عائلات متعددة الأجيال في شركات أكبر، مؤكدًا أهمية الحفاظ على الهوية والتمييز العلامي.
2. جاهز للشرب (RTD)
يستمر سيطرة القهوة الجاهزة للشرب في تشكيل المناقشات في الصناعة، ممثلة في قمة الراحة في شراء القهوة. مع توسع هذا القطاع السوقي، يُتوقع أن يجلب عام 2024 مزيدًا من التنوع مع تدفق أذواق وتنسيقات جديدة. نمو RTD لا يؤثر فقط على استهلاك القهوة ولكنه يوفر فرصًا للمشروبات الإبداعية، بما في ذلك الكوكتيلات والكوردات.
يتوقع سبنسر تورير، نائب رئيس Coffee Enterprises، إبداع الابتكار في المشروبات القهوة مع استمرار تطور RTD، مقدمًا تطورًا طبيعيًا لتوسيع العلامة التجارية.
3. القهوة الباردة
بجانب صعود RTD، يبدو أن القهوة الباردة جاهزة لقيادة مستقبل الصناعة. أفادت ستاربكس العام الماضي بأن المشروبات الباردة تشكل حوالي ثلثي مبيعاتها الإجمالية في الولايات المتحدة، مما يبرز أهمية هذه الصيحة. تم تناول الكثير حول لماذا أصبحت القهوة الباردة شائعة جدًا خلال السنوات القليلة الماضية، وكيف تسمح للعلامات التجارية بتحدي الفصول وتقلبات الحرارة. ومع ذلك، أصبح من الواضح في الآونة الأخيرة أن القهوة الباردة هي وسيلة لأولويات المستهلكين الأخرى – مثل التخصيص، على سبيل المثال.
دفعًا بشكل كبير من جانب المستهلكين الأصغر سنًا (جيل زد/الألفية)، يُتوقع أن تعتمد العلامات التجارية على هذا بشكل متزايد مع إضافة شرابات بنكهات مختلفة وأنواع حليب بديلة إلى عروضها.
“القهوة ليست مشروبًا مناسبًا للجميع، وليس هناك نكهة تناسب الجميع”، يقول سبنسر. “مثل RTD، تمثل القهوة الباردة تطورًا طبيعيًا لخدمة المشروبات وتوفير خيارات ملائمة للحفاظ على المستهلكين في هذه الفئة”.
وفي هذا الصدد، من المتوقع أن نرى ابتكارات كبيرة في كيفية قدم مواقع التجزئة لخيارات القهوة الباردة لزبائنها – سواء كان ذلك من خلال التوسع في RTD، أو التقدم التكنولوجي الذي يحسن عرض القهوة الباردة في الكافيهات، مثل نظام Siren System لدي ستاربكس.
إذا تم التنقل بنجاح، يمكن أن تشهد القهوة الباردة مرحلة نمو هائلة لصناعة القهوة حتى الآن من خلال ثورة في كيفية تصور وتسويق ومشاركة والاستمتاع بالمشروبات.
4. الائتمان
ظلت أسعار الفائدة مرتفعة طوال العام الماضي، في الغالب للتصدي لضغوط التضخم ومخاطر التباطؤ الاقتصادي. من بين الأكثر تضررًا في الصناعة كانت تجارة القهوة، التي يعتمد نموذج أعمالها غالبًا على التمويل.
ببساطة: العديد من التجار يحتاجون إلى الوصول إلى النقد للحفاظ على حركة سلسلة التوريد. عندما تكون أسعار الفائدة منخفضة والأموال “رخيصة”، يمكنهم تمويل شراء الكميات الكبيرة من القهوة الخضراء لبيعها بربح. ومع زيادة أسعار الفائدة والعديد من محمصي القهوة يبحثون عن قهوة أرخص، يعني ذلك أن العديد من التجار قد تم ضغط هوامشهم المالية بالفعل. وهذا ترك بعضهم غير قادرين على بيع المخزون بسعر يغطي ديونهم.
في بداية عام 2023، أصبح من الواضح أن هذه كانت مشكلة بين تجار القهوة الصغار “البوتيك”، حيث عانى العديد منهم من صعوبات مالية في بداية العام. ووجد البعض نفسه يعرض جزءًا أو كليًا من أنفسهم للبيع، بينما تقدم البعض الآخر بافلاس تام. وفي بعض الحالات، تم شراء هؤلاء التجار الصغار من قبل أكبر دائن لديهم – الذي كان في كثير من الأحيان تاجر قهوة تجاري أكبر.
تظل تكلفة القروض الزراعية الصناعية مرتفعة، ما يقيد إمكانية الفلاحين الوصول إلى التمويل. مع انخفاض أسعار القهوة وارتفاع مستمر في أسعار الفائدة، قد يجد التجار الكبار فقط مجالًا للتنفس في المشهد المالي الصعب لعام 2024.
5. التجزئة
قامت محمصات القهوة المتخصصة بدخول ملحوظ إلى السوبرماركت في عام 2023، مما يشير إلى الاعتراف من قبل الأسواق التقليدية بالطلب على قهوة ذات جودة أعلى. ومع استمرار تجارة القهوة المتخصصة، يُتوقع أن تتحول المحمصات المعتمدة إلى قنوات جديدة، مثل السوبرماركت، للوصول إلى سوق أوسع.
لتشغيل الأمور بنجاح في هذه المجالات، قد تقدم المحمصات في البداية مزيجًا أكثر إمكانية لتلبية احتياجات سوق أوسع غير معتاد على القهوة من الموجة الثالثة. تعكس هذه الاتجاهات توحيدًا أوسع في الصناعة، حيث تتجه بعض العلامات التجارية للقهوة المتخصصة لدعم النمو.
يتوقع جيسي هارتمان من بودكاست القهوة أن تتألق الإبداع والجديد وتوصيات المؤثرين بشكل أكبر في عام 2024، مسلطًا الضوء على التطورات المتغيرة لتفضيلات العملاء في سوق القهوة.