ورشة CQI لمعالجة القهوة بعد الحصاد تنطلق غدًا في دبي
دبي – قهوة ورلد
تستعد دبي غدًا لاستضافة ورشة تدريبية متخصصة بعنوان «مقدمة في معالجة القهوة بعد الحصاد» في مختبر تجربة فيكتوريا أردوينو، بتنظيم من ميستيك كوب ستوريز وبالتعاون مع فيكتوريا أردوينو، ضمن برنامج تدريبي مكثف يمتد لست ساعات.
الورشة، المعتمدة من معهد جودة القهوة (سي كيو آي)، ستقدّم للمشاركين نظرة عملية معمّقة حول أبرز أساليب المعالجة مثل الطبيعية، العسلية، الإزالة الميكانيكية للمخاط، المغسولة بالكامل، والمزالة الرطبة، مع شرح مفصل لتأثير كل طريقة على الطعم النهائي والفروق الحسية بين الأنواع.
تُقدَّم الورشة من قبل كريستينا باختوياروفا، خبيرة القهوة ذات الخبرة التي تتجاوز 15 عامًا في القهوة المختصة، والتي تعمل كمحاضِرة معتمدة لمعالجة القهوة، ومحَمِّصة، ومستشارة للعديد من المشاريع حول العالم. وستشارك خبرتها في مراحل ما بعد الحصاد بدءًا من اختيار الثمار مرورًا بالتخمير والتجفيف وصولًا إلى التنظيف الأولي.
كما سيحظى المشاركون بجلسة تذوق مميزة لأنواع مختارة من ميستيك كوب ستوريز، تتيح لهم اختبار الفروقات الحسية الناتجة عن طرق المعالجة المختلفة.
الورشة مفتوحة أمام البارستا، المحمّصين، أصحاب المقاهي، محبي القهوة، والمشترين المستقبليين للبن الأخضر الراغبين في فهم المعاني الدقيقة لمصطلحات مثل «المغسولة»، و«العسلية»، و«الطبيعية».
من خلال هذه الفعالية التعليمية، تؤكد فيكتوريا أردوينو التزامها بدعم المعرفة في عالم القهوة وتعزيز مكانة دبي كمركز رائد لتطوير ثقافة القهوة المختصة في المنطقة.
