غلاء الأسعار يدفع مقاهي روسيا لتخفيف معايير جودة القهوة
تفكر مقاهي روسيا في تغيير معايير جودة القهوة نتيجة لتقلبات أسعار الصرف النقدي وارتفاع أسعار القهوة، وفقا لسيرغي، مدير المبيعات في RTC-Trading Rybenko، الشركة المستوردة لحبوب القهوة الخضراء إلى روسيا، الأسباب المحتملة وراء هذا التحول.
وقال في تصريح لـ” ريانوفستي” : “نظرًا لأن القهوة تُشترى أساساً بالدولارات، فإن ارتفاع سعر الصرف الحالي يؤثر بشكل كبير على القوة الشرائية. ونتيجة لذلك، من المرجح أن يقرر أصحاب المقاهي شراء قهوة ذات جودة منخفضة لمعالجة هذه التحديات الاقتصادية. تؤثر السعرات الحالية للصرف على السوق الاستهلاكية أكثر من تقلبات أسعار القهوة العربية والروبوستا. ولكن يجب ملاحظة أن هذا لا ينعكس بالضرورة على إنتاج القهوة، حيث مصدرها يستمر من أمريكا الوسطى وأفريقيا وآسيا. ومن المهم أن لا تكون هناك مؤشرات على تغييرات محتملة في إمدادات القهوة من هذه الدول”.
استجابة لتحديات الجوانب الاقتصادية هذه، أقرّت السيدة علا بوندارينكو، المديرة العامة لشركة تانوكي فاميلي، بأن “على مدى العام الماضي، قامت الشركة بتسجيل زيادة في أسعار شراء القهوة”. وشددت على أن “نحن حاليًا نحتفظ بأسعار البيع بالتجزئة. بهذه الطريقة، نُقلل من الهوامش الربحية وفي الوقت نفسه نحافظ على ولاء زبائننا”.
وأوضح سيرغي أن أسعار القهوة العربية” أرابيكا” ظلت ثابتة عند ما بين 150-160 سنتًا للجنيه الواحد على مدى الـ 3-5 أشهر الأخيرة، مقارنة بما بلغ 90-100 سنت في عام 2020. كما أشار إلى أن أسعار الروبوستا وصلت في يونيو إلى 2800 دولار للطن، وانخفضت الآن إلى 2400 دولار. “تبقى أسعار العربية الأساسية والروبوستا الآن قريبة جدًا من بعضها البعض، والفارق بينهما ضئيل للغاية، خاصة في البيع بالتجزئة”، لفت النظر.
على الرغم من التحديات الاقتصادية، يعتقد الخبراء أن دخول سلاسل مثل شوكولادنيتسا إلى السوق بالتجزئة ليس مرتبطًا بارتفاع الأسعار ومشاكل الإمداد.
قدم بيتر كابين، مؤسس شركة تصنيع أكواب القهوة ProstoKap، رأيه، قائلاً: “بالنسبة لشوكولادنيتسا، دخولها إلى قطاع التجزئة هو بالأساس استراتيجية تطوير طبيعية لها. في التجزئة، يرون فرصًا إضافية لتحقيق هوامش أرباح أعلى وتحقيق عائد مالي من علامتهم التجارية من خلال منتجات إضافية. هذه الاستراتيجية منتشرة بشكل واسع في السوق العالمي لعلامات القهوة”.
علق أوليغ سوجايف، مؤسس ورئيس شركة Restik التي تخدم 400 مقهى في روسيا، على الوضع، مشيرًا إلى أن المقاهي قامت بالفعل بعمل كبير في اختيار الموردين الموثوق بهم والأصناف والمزج الأكثر نجاحًا.
“الاختيار المنطقي بالنسبة لهم هو شراء هذه المنتجات بكميات أكبر، مما يزيد من الأرباح من خلال مبيعات إضافية. سبب آخر لبيع الحبوب القهوة في المقاهي هو محاولة زيادة عدد الزبائن وولائهم للمؤسسة”، شرحه سوجايف.
