دبي – قهوة ورلد
أثار الشيف الإيطالي الشهير جينو داكامبو عاصفة من الجدل بعد نشره مقطع فيديو على حساباته الرقمية تحدث فيه عن قاعدة راسخة في الثقافة الإيطالية تتعلق بمشروب الكابتشينو، إذ شدد على أنه لا يجوز شرب هذا المشروب بعد الساعة الحادية عشرة صباحاً وأنه يرتبط حصراً بوجبة الإفطار، في حين يبقى الإسبريسو هو المشروب المفضل لدى الإيطاليين طوال اليوم.
وقال داكامبو في الفيديو الذي حمل عنوان «كيف تكون إيطالياً أصيلاً مع جينو: متى يجب أن تشرب الكابتشينو أو الإسبريسو؟» إن هناك وقتاً للكابتشينو ووقتاً للإسبريسو وإن الأمر ليس متاحاً كما يعتقد البعض، فالإسبريسو يمكن تناوله في أي وقت خاصة بعد الغداء أو العشاء لأنه يساعد على تنشيط الدورة الدموية وتحسين عملية الهضم، أما الكابتشينو فالأمر مختلف لأنه يعتمد على الحليب، والحليب بعد الوجبات يبطئ الهضم ويثقل المعدة ويؤدي إلى نتيجة عكسية تماماً، لذلك يظل محصوراً في ساعات الصباح.
وأضاف داكامبو أن الكابتشينو بمجرد أن تدق الساعة الحادية عشرة يصبح خارج حساباته تماماً وأنه لن يشربه بعدها أبداً لأنه بالنسبة له تقليد إيطالي لا نقاش فيه، مؤكداً أن الحليب في المعدة بعد الطعام هو آخر ما يحتاجه الجسم، بينما الكافيين الموجود في الإسبريسو يعزز نشاط الدورة الدموية ويمنح شعوراً بالخفة، وهو ما يفسر ارتباط الإيطاليين بفنجان الإسبريسو كجزء لا يتجزأ من حياتهم اليومية.
وقد حصد الفيديو ملايين المشاهدات خلال وقت قصير وأثار موجة واسعة من التفاعل على منصات التواصل الاجتماعي، إذ اعتبر البعض أن ما قاله داكامبو يمثل سر الثقافة الإيطالية التي تتمسك بتقاليدها العريقة حتى في تفاصيل القهوة، بينما سخر آخرون بقولهم إن تناول التيراميسو المليء بالكريمة مسموح بعد العشاء ولكن الكابتشينو ممنوع، فيما رد فريق ثالث بأنه لا يتقيد بأي قواعد وأن القهوة بالنسبة له متعة شخصية يشربها في أي وقت وبأي شكل.
ورغم ذلك فقد أبدى كثيرون احترامهم للقاعدة الإيطالية باعتبارها جزءاً من الهوية الغذائية والثقافية التي تميز المطبخ الإيطالي عن غيره، مشيرين إلى أن الالتزام بهذه التقاليد يمنح تجربة القهوة في إيطاليا طابعاً فريداً لا يشبه ما يجري في بقية دول العالم.
ويُذكر أن داكامبو، المولود في نابولي والمقيم في لندن، اعتاد مشاركة جمهوره أسرار المطبخ الإيطالي بلهجته المرحة وروحه الساخرة، وقد أكد في ختام حديثه أن القهوة بالنسبة للإيطاليين ليست مجرد مشروب بل أسلوب حياة قائم على التوازن والدقة والالتزام بالعادات، معلناً أنه سيطل قريباً ببرنامج جديد بعنوان «إيطالي في مالطا» إلى جانب مشروع تمثيلي في أيرلندا، لكنه شدد في الوقت نفسه على أن الطهو سيبقى شغفه الأول الذي لن يتخلى عنه.
