ورش عمل وجلسات تعليمية عالية التأثير في “عالم القهوة جنيف 2025”

فرص تعليمية عملية تركّز على سلسلة قيمة القهوة المختصة

أعلنت الرابطة العالمية للقهوة المختصة (SCA) عن البرنامج التعليمي الكامل لمعرض عالم القهوة جنيف 2025، الذي يُقام بين 26 و28 يونيو في مركز Palexpo. يتضمن البرنامج أكثر من 60 محاضرة مجانية و25 ورشة عمل تطبيقية، تهدف إلى تمكين المتخصصين في مختلف مجالات سلسلة قيمة القهوة المختصة، من خلال تزويدهم بالأدوات والمهارات والمعرفة اللازمة للابتكار والتكيّف والريادة في صناعة القهوة العالمية.

وقالت كيم إلينا أيونيسكو، رئيسة قسم الاستراتيجية والرؤى في الرابطة: “البرنامج التعليمي لهذا العام يتمحور حول التعلم العملي والتفكير المتقدم الذي يتماشى مع التحديات الراهنة. فالمحاضرات المجانية صُممت لتكون مصدر إلهام وربط وتبادل للمعرفة بين أفراد المجتمع العالمي للقهوة، بينما توفّر ورش العمل المدفوعة تدريبًا معمقًا في مواضيع ومهارات تكمل برامج شهادات الرابطة.”

ورش العمل: مهارات عملية وموضوعات متخصصة

يُنصح بالتسجيل المبكر لحضور ورش العمل نظرًا لمحدودية المقاعد. تمتد كل ورشة بين ساعتين ونصف إلى ثلاث ساعات ونصف، وتغطي مواضيع تشمل الابتكار، الاستدامة، الحسية، التسويق، وإدارة الأعمال.

الخميس 26 يونيو 2025

• بناء الروابط: ورشة جاهزية السوق للمنتجين والمصدّرين في القهوة الخضراء

• تفكير متجدد: أدوات التصميم في عالم القهوة المختصة

• ابتكار خلطات قهوة استثنائية ومستدامة

• التوظيف والتدريب: بناء أساسات قوية لفريق ناجح

• بياناتك في خدمتك: بناء لوحة تحكم لاتخاذ قرارات أفضل

• ما وراء الحبوب: رواية القصص لربط المنتج بالمشتري

• دعم المشاريع الاجتماعية: جمع التمويل المستدام عبر منصات التمويل الجماعي

• تدريب حسي: إطلاق الإمكانات الكاملة لنكهات القهوة

الجمعة 27 يونيو 2025

• إتقان المهارات الحسية: تدريب عملي على تقييم القهوة المختصة

• تذوق بصري: كيف يؤثر اللون على النكهة ورغبة الشراء؟

• تطور تحضير القهوة: بين الجغرافيا، النكهات، والثقافة

• وصف وتكوين: استخدام نموذج التقييم الوصفي CVA في الخلطات

• نمو الأعمال في القهوة: استراتيجيات التعامل مع التكتلات

• تنوع النكهات: ورشة حول الأنواع الجينية والنكهات في القهوة

• بناء أدوات لتقييم التسعير وأثره على صغار المنتجين

• من أين جاء هذا الرسم؟: دليل محاسبي لتحليل تكاليف التحميص

السبت 28 يونيو 2025

• أساسيات شراء القهوة الخضراء

• مهارات القيادة: إدارة العمليات متعددة الفروع

• القهوة المُنكّهة في بلد المنشأ: الفهم والتذوق والتقييم

سلسلة المحاضرات المجانية: معرفة متاحة للجميع

تنقسم المحاضرات إلى ثلاث مسارات تعليمية: العِلم، الأعمال، والاستدامة. جميع الجلسات مجانية ومتاحة لجميع الزوار.

المسار العلمي

يستعرض أحدث ما توصلت إليه الأبحاث في الكيمياء، التذوق، وأساليب التحضير:

• جودة الكوب لأنواع القهوة البرية والهجينة في بنك الجينات البرازيلي

• تقنيات القياس والتحوير الكهربائي في القهوة

• الماضي والحاضر والمستقبل لجلسات التذوق (Cupping)

• تأثير عمليات إزالة الكافيين على خصائص القهوة

• التأثير الكيميائي والحسي للعيوب السوداء والحامضة في الحبوب

• مقارنة حسيّة بين القهوة الساخنة والباردة والمخمّرة بلطف

• تحليل عادات تحضير القهوة من خلال أدوات علم الاجتماع الرقمي

• دور حقن النيتروجين في تحسين جودة القهوة الباردة

• فهم الحموضة في القهوة من منظور “علم النكهات” (Flavoromics)

مسار الأعمال

يعالج واقع السوق الحالي واستراتيجيات النمو المستقبلية:

• ما هي القهوة المختصة؟

• كيف تتعامل الشركات الصغيرة مع التكتلات الكبرى؟

• استباق اتجاهات السوق للبقاء في الطليعة

• تحليل موجة ارتفاع الأسعار العالمية

• تجارب الولاء في اشتراكات القهوة المختصة من نيروبي

• تحديات سلسلة التوريد العالمية وطرق تجاوزها

• كيف تستخدم المتاجر التصميم والخبرة لربط المستهلك حول العالم

• تطور ثقافة القهوة في أوكرانيا

مسار الاستدامة

يركّز على العدالة البيئية والاجتماعية والتعاون الدولي:

• نتائج دراسة خط الأساس للبصمة الكربونية في أمريكا اللاتينية

• الزراعة الدائرية والتجديدية نحو دخل معيشي لائق

• دور النساء في التنمية المستدامة: تجربة “أمل النساء” في الكونغو

• البصمة الكربونية في القهوة البرازيلية: قياس واستراتيجيات تقليل

• الامتثال العادل للتشريعات البيئية وحقوق الإنسان

• سد فجوة الدخل المعيشي: تجربة من هندوراس

• مبادرات الزراعة الحرجية وأنظمة الضمان التشاركي من تحالف “سلو فود كوفي”

المعرض الأضخم للقهوة المختصة في أوروبا

يتوقّع أن يستقطب عالم القهوة جنيف 2025 أكثر من 13,000 متخصص من 160 دولة، مع مشاركة أكثر من 450 شركة عارضة. يشكّل المعرض منصة محورية للربط بين الموردين والمشترين العالميين، حيث تشير التقديرات إلى أن ربع الحضور يخططون لاستثمار أكثر من مليون دولار خلال العام.

الرعاة الرسميون للحدث:

• الراعي الرئيسي: BWT water+more

• الراعي البلاتيني: Barista Attitude

• الراعي الماسي: Nestlé Professional

• الراعي الذهبي: Alpro

• الدولة المضيفة: كولومبيا، عبر فعاليات ثقافية ومقهى منبثق خاص

التسجيل والمشاركة

التسجيل الآن متاح عبر الموقع الرسمي:

🌐 www.worldofcoffee.org

📌 أعضاء SCA يحصلون على خصومات حصرية

للاستفسار حول الرعاية أو حجز جناح:

📩 margareta@sca.coffee | sponsorships@sca.coffee

عن الرابطة العالمية للقهوة المختصة

الرابطة العالمية للقهوة المختصة (SCA) هي أكبر منظمة تجارية في العالم مكرّسة لتطوير صناعة القهوة، من خلال دعم الجودة، الاستدامة، والتعليم، والتعاون العالمي. تسعى الرابطة إلى بناء مجتمع قهوة عالمي مزدهر ومنصف، وتعمل من خلال الأبحاث والمعايير والفعاليات لرفع مستوى هذه الصناعة في جميع أنحاء العالم.

تعرف على المزيد عبر: www.sca.coffee أو تابعهم على وسائل التواصل @specialtycoffeeassociation