باحثون كوريون يبتكرون أول مادة مرجعية معتمدة لحبوب القهوة
ابتكر باحثون من معهد الأبحاث الكوري للمعايير والعلوم (KRISS) أول مادة مرجعية معتمدة في العالم (CRM) لحبوب القهوة، المشروب الذي يستهلك على نطاق واسع ويستورد بكثافة
يتيح هذا الابتكار الرائد قياسًا دقيقًا لخمسة مكونات غذائية هي (الكالسيوم والمغنيسيوم والحديد والزنك والنحاس) وثلاثة عناصر ضارة وهي (الرصاص والزئبق والكادميوم) داخل الحبوب المجففة.
بدأت مجموعة المقاييس غير العضوية في معهد الأبحاث الكوري للمعايير والعلوم KRISS المشروع عن طريق تجفيف مجموعة من حبوب البن الخام بالتجميد، ثم طحنها ومزجها لإنشاء عينة موحدة، والتي تم تعقيمها بشكل أكبر من خلال التشعيع.
يذكر أنه ووفقا للوائح الكورية المحلية، يجب أن تحتوي القهوة المحمصة والقهوة سريعة التحضير ومنتجات القهوة الأخرى على محتوى إجمالي من الرصاص يبلغ 2 ملجم/كجم أو أقل. وفي الوقت نفسه، تنص المعايير الأوروبية على أن حبوب البن المجففة الصالحة للأكل يجب أن تحتوي على 0.05 ملجم/كجم أو أقل من الكادميوم، مع تقييد محتوى الرصاص بـ 1 ملجم/كجم أو أقل.
وباستخدام قياس الطيف الكتلي للتخفيف النظائري للقياس، يتميز نظام CRM الجديد بمستوى دقة أعلى بثلاث مرات من الطرق التقليدية التي تستخدمها مؤسسات اختبار الأغذية.
ويتوقع الدكتور كيونج سيوك لي، مدير قسم المقاييس الكيميائية والبيولوجية، أن يؤدي نظام إدارة علاقات العملاء (CRM) إلى رفع معايير مراقبة الجودة للقهوة بشكل كبير .
ويخطط معهد KRISS إلى توسيع نطاق تطوير إدارة علاقات العملاء (CRM) ليشمل المواد الغذائية الأخرى، بما في ذلك الملفوف الكوري والتوت، مما يساهم في خلق خيارات طعام أكثر صحة وأمانًا للأمة.
يذكر أنه كوريا الجنوبية، يبلغ نصيب الفرد من استهلاك القهوة بين السكان البالغين 2.7 مرة أعلى من المتوسط العالمي. وصلت واردات البن (الحبوب الخام والمحمصة) إلى مستوى قياسي بلغ 200 ألف طن في عام 2022.
