تشتهر القهوة الفيتنامية بنكهتها الغنية وقوتها العالية، ما يفاجئ الكثير من الزوار عند تذوقها لأول مرة. غالبًا ما يصف السياح تجربتهم الأولى بأنها لا تُنسى، إذ يفاجئهم مذاقها القوي ونسبة الكافيين المرتفعة فيها.
في رحلته إلى مدينة هو تشي منه في فبراير، أصيب السائح البريطاني بين ماغواير بالدهشة من شدة القهوة الفيتنامية، مازحًا بأن كمية الكافيين التي استهلكها “تكفي لتشغيل مدينة صغيرة”.
كان ماغواير قد سمع من أصدقائه عن قوة القهوة الفيتنامية، فقرر تجربة القهوة السوداء المثلجة في يومه الأول. لم يكن يتوقع أنها ستكون بهذه القوة، وسرعان ما انتشرت تجربته على وسائل التواصل الاجتماعي، محققة 400 ألف مشاهدة وأكثر من 15 ألف تفاعل.
في منشوره، وصف التجربة بأسلوب طريف:
- كانت الرشفة الأولى لذيذة وغنية.
- أما الثانية، فشعر وكأنها صعقة من النشاط.
- ومع الثالثة، مازح متابعيه قائلاً إنه أصبح مستعدًا لبدء مشروع جديد، والترشح للانتخابات، وتعلم الفيتنامية في عشر دقائق!
لم يكن ماغواير الوحيد الذي مرّ بهذه التجربة، إذ شارك العديد من السياح قصصهم المشابهة، مستذكرين لحظاتهم الأولى مع القهوة الفيتنامية بقليل من الدهشة وكثير من الضحك.
نكهة قوية لا تُنسى
بعض السياح شبّهوا قوة القهوة الفيتنامية بمصدر طاقة هائل.
- إنغريد باغاغ، سائحة فرنسية، وصفتها بأنها “أقوى مما كنت أتوقع”.
- ديكي سوزوكي من هونغ كونغ، شعر باندفاع شديد من الطاقة بعد شرب كوبين من القهوة بالحليب المكثف، واضطر إلى العودة إلى فندقه وقضى ثلاث ساعات وهو يتجول في الغرفة محاولًا التخلص من تأثير الكافيين.
- السائح الأمريكي ديفيد بوبيغا، استذكر كيف جعلته القهوة الفيتنامية بالبيض في هانوي يشعر بيوم كامل من النشاط المستمر.
حتى محبّو القهوة المعتادون يجدون القهوة الفيتنامية أكثر قوة مما يتوقعون. وقال ماغواير: “هذه ليست مجرد قهوة عادية – إنها غنية، قوية، وجرعة مفاجئة لأي شخص يجربها لأول مرة”.
كما أعجب بطريقة التحضير باستخدام فلتر الفين (phin)، مشيرًا إلى أنها أقرب إلى طقوس تقليدية منها إلى مجرد طريقة لتحضير القهوة. وخلال أسبوعه في هو تشي منه، جرب عدة أنواع، من القهوة السوداء المثلجة إلى القهوة بالبيض والقهوة المالحة.
وأضاف أن الجلوس على المقاعد البلاستيكية بجانب الطريق، واحتساء القهوة أثناء مراقبة حركة المدينة، جعل التجربة أكثر تميزًا ومتعة.
قهوة تترك أثرًا لا يُمحى
العديد من الزوار يطوّرون ارتباطًا خاصًا بالقهوة الفيتنامية بعد تجربتها. هيلاري هيلتون، سائحة أمريكية، اعترفت بأنها افتقدت مذاق القهوة بالحليب المكثف بعد عودتها، قائلة مازحة: “هذه القهوة ليست لضعاف القلوب!”
في فبراير، صنّف موقع TasteAtlas القهوة الفيتنامية المثلجة بالحليب في المرتبة الثانية ضمن قائمة أفضل 10 أنواع قهوة في العالم. كما ضمّت القائمة ثلاثة أنواع فيتنامية أخرى، وهي القهوة السوداء المثلجة، القهوة بالبيض، والقهوة بالزبادي، مما يعكس شهرتها المتزايدة عالميًا.
ما سر قوة القهوة الفيتنامية؟
يشرح كونغ فام، مالك مقهى في الحي القديم بهانوي، أن سر قوة القهوة الفيتنامية يكمن في استخدام حبوب الروبوستا، التي تحتوي على نسبة كافيين مضاعفة مقارنة بحبوب الأرابيكا.
وأضاف أن نباتات القهوة تفرز الكافيين بشكل طبيعي كوسيلة دفاع ضد الآفات. وبما أن الروبوستا تُزرع في مناطق منخفضة الارتفاع، حيث تنتشر الآفات بكثرة، فإنها تنتج كميات أكبر من الكافيين للحماية، على عكس حبوب الأرابيكا، التي تُزرع في مرتفعات ذات بيئة أكثر استقرارًا، ما يجعلها أقل احتواءً على الكافيين.
نظرًا لأن معظم السياح الأجانب اعتادوا على شرب قهوة الأرابيكا الأخف من دول مثل إثيوبيا أو كولومبيا، فإنهم غالبًا ما يجدون القهوة الفيتنامية أكثر مرارة وقوة مما يتوقعون.
ولتخفيف التأثير، تقوم بعض المقاهي بمزج حبوب الروبوستا مع الأرابيكا، مع ضبط مستوى القوة حسب رغبة الزبائن. وأوضح كونغ أن مرارة الروبوستا تمتزج جيدًا مع الحليب المكثف والبيض المخفوق، بينما حموضة الأرابيكا لا تتناسب مع هذه النكهات.
تجربة لا تُفوّت لعشاق القهوة
بالنسبة لمحبي القهوة الذين يبحثون عن نكهات مميزة وتجربة فريدة، تقدم فيتنام ثقافة قهوة غنية ومتنوعة. من القهوة المخمرة بفلتر الفين، إلى القهوة الكريمية بالبيض، وصولًا إلى القهوة بالحليب المكثف، يظل المشهد القهوي في فيتنام مذهلًا ومثيرًا للاهتمام لعشاق القهوة حول العالم.