منظمة الصحة العالمية: القهوة قد تسبب السرطان إذا تم تناولها ساخنة جدًا
حدثت الوكالة الدولية لأبحاث السرطان (IARC) التابعة لمنظمة الصحة العالمية (WHO) موقفها بشأن استهلاك القهوة وخطر الإصابة بالسرطان. وأكدت الوكالة أنه لا يوجد دليل قاطع يربط بين استهلاك القهوة والسرطان، لكنها أوضحت أن جميع المشروبات “الساخنة جدًا” يمكن أن تكون مسببة للسرطان.
في السابق، صنفت الوكالة القهوة على أنها “مسبب محتمل للسرطان” ضمن الفئة “2B”، مثل مواد كالكلوروفورم والرصاص. استند هذا التصنيف إلى دراسات سابقة أشارت إلى وجود صلة محتملة بين استهلاك القهوة والسرطان. ومع ذلك، قامت الوكالة بمراجعة هذا التصنيف بعد مراجعة شاملة لأكثر من ألف دراسة علمية أجريت على البشر والحيوانات. ووجدت المراجعة الأخيرة “عدم وجود دليل قاطع على تأثير مسرطن” مرتبط باستهلاك القهوة.
توضح التقييمات المحدثة للوكالة أن المشروبات التي تُستهلك عند درجات حرارة تبلغ حوالي 65 درجة مئوية (149 درجة فهرنهايت) أو أكثر يمكن أن تشكل خطرًا للإصابة بسرطان المريء. ينطبق هذا الاكتشاف على القهوة والمشروبات الساخنة الأخرى مثل الشاي والماء الساخن. تستند استنتاجات الوكالة إلى أدلة علمية تشير إلى أن المشروبات الساخنة جدًا يمكن أن تسبب إصابات حرارية للمريء، مما قد يؤدي إلى السرطان.
أجرت الوكالة، التي تتخذ من ليون، فرنسا مقرًا لها، مراجعتها بدقة، وفحصت مجموعة واسعة من الدراسات لضمان فهم شامل للمخاطر المحتملة المرتبطة باستهلاك المشروبات الساخنة. يعكس التصنيف المحدث الفهم الحالي للعلاقة بين درجة حرارة المشروبات وخطر الإصابة بالسرطان.
رحبت الجمعية الوطنية للقهوة في الولايات المتحدة بقرار الوكالة الدولية لأبحاث السرطان بإعادة تصنيف القهوة، واصفة إياه بأنه “خبر رائع لمحبي القهوة”. من المتوقع أن يطمئن هذا التغيير الملايين من عشاق القهوة الذين يمكنهم الاستمرار في الاستمتاع بمشروبهم المفضل دون قلق مفرط بشأن مخاطر الإصابة بالسرطان، بشرط تجنب تناولها في درجات حرارة مرتفعة جدًا.
يتماشى هذا الموقف المحدث مع التوصيات الصحية الأخرى التي تنصح بترك المشروبات الساخنة لتبرد قبل تناولها لتقليل مخاطر الإصابة الحرارية وتطور السرطان المحتمل.
باختصار، بينما لا تعتبر القهوة نفسها مادة مسرطنة، فإن درجة الحرارة التي يتم تناولها بها تلعب دورًا حاسمًا في مخاطرها الصحية المحتملة. توصي منظمة الصحة العالمية والوكالة الدولية لأبحاث السرطان بالاعتدال والحذر عند تناول المشروبات الساخنة جدًا لضمان السلامة والصحة.
