- مرحبًا بكم في الحلقة الحادية عشرة من سلسلة مصطلحات الباريستا على موقع QahwaWorld.com، دليلكم لتعلّم أساسيات القهوة المختصة. في هذه الحلقة، نستعرض أشهر مشروبات القهوة بالحليب التي تُقدَّم في المقاهي حول العالم. من الكابتشينو إلى الكورتادو، يتميّز كل مشروب بنسبة مختلفة من الإسبريسو والحليب، مع نكهات وقوام خاص يجب أن يعرفها كل باريستا.
يمزج الحليب مع الإسبريسو ليخلق مجموعة واسعة من المشروبات التي تختلف في القوام، والتوازن، وطريقة التقديم. فهم هذه المشروبات ضروري لأي باريستا، سواء للإعداد الفني أو للتواصل الدقيق مع الزبائن. في هذه الحلقة، نستعرض 15 مشروبًا شائعًا يُحضَّر بالحليب في المقاهي المتخصصة حول العالم.
- إسبريسو ماكياتو
- المكونات: جرعة إسبريسو + كمية صغيرة من رغوة الحليب
- النسبة: 1 جرعة إسبريسو مع لمسة من الرغوة
- ملاحظة: نكهة قوية مع لمسة كريمية خفيفة. كلمة “ماكياتو” تعني “مبقّع”.
- كابتشينو
- المكونات: إسبريسو + حليب مبخر + رغوة كثيفة
- النسبة: 1:1:1 (كميات متساوية من القهوة والحليب والرغوة)
- ملاحظة: مشروب متوازن وهش، يقدم عادة في فنجان من 150 إلى 180 مل.
- فلات وايت
- المكونات: إسبريسو مزدوج + حليب ناعم بقوام مخملي
- النسبة: 2 إسبريسو + طبقة رقيقة من الحليب
- ملاحظة: منشؤه أستراليا أو نيوزيلندا. مذاقه أقوى من اللاتيه.
- كافيه لاتيه
- المكونات: إسبريسو + حليب مبخر + رغوة خفيفة
- النسبة: 1:3 أو 1:4
- ملاحظة: ناعم وكريمي. يستخدم كثيرًا في فن اللاتيه.
- كافيه موكا
- المكونات: إسبريسو + شوكولاتة + حليب + كريمة (اختياري)
- النسبة: 1:1:1
- ملاحظة: حلو وغني. يُزين غالبًا بشراب الشوكولاتة.
- كورتادو
- المكونات: إسبريسو + نفس الكمية من الحليب المبخر
- النسبة: 1:1
- ملاحظة: أصله إسباني. أنعم من الإسبريسو، وأقل حلاوة من اللاتيه.
- بيكولو لاتيه
- المكونات: ريستريتو + حليب مبخر في كوب صغير
- النسبة: تقريبًا 1:2
- ملاحظة: نسخة مصغرة من اللاتيه؛ مركّز وسلس.
- بريفه
- المكونات: إسبريسو + مزيج من الحليب والكريمة
- النسبة: مثل اللاتيه لكن أكثر كثافة
- ملاحظة: نشأ في أمريكا. غني بالقوام ومترف.
- لاتيه إسباني
- المكونات: إسبريسو + حليب + حليب مركز محلى
- النسبة: تقريبًا 1:2
- ملاحظة: حلو وقوي. شائع في الشرق الأوسط وجنوب شرق آسيا.
- ديرتي
- المكونات: حليب بارد + إسبريسو ساخن
- النسبة: تقريبًا 1:1
- ملاحظة: مظهره مميز بطبقتين. الحليب البارد يبقى منفصلًا عن القهوة الساخنة لفترة وجيزة.
- أفوغاتو
- المكونات: كرة آيس كريم فانيليا + إسبريسو ساخن
- النسبة: 1 كرة + 1 جرعة
- ملاحظة: مشروب حلوى بارد وساخن في آن واحد.
- قهوة فيينا
- المكونات: إسبريسو + كريمة مخفوقة
- النسبة: 1 أو 2 جرعة مع طبقة كريمة سخية
- ملاحظة: تُقدَّم بدون حليب أو رغوة. ناعمة وغنية.
- لاتيه مثلج
- المكونات: إسبريسو + حليب بارد + ثلج
- النسبة: غالبًا 1:3
- ملاحظة: منعش وخفيف، يُقدَّم باردًا دون رغوة.
- موكا مثلجة
- المكونات: إسبريسو + شوكولاتة + حليب بارد + ثلج + كريمة
- النسبة: مشابهة للموكا الساخنة
- ملاحظة: حلوة وغنية، وغالبًا تُزين بالشوكولاتة.
- بيبيتشينو (بدون كافيين)
- المكونات: حليب مبخر مع رغوة فقط
- النسبة: حليب فقط
- ملاحظة: مشروب للأطفال، يُقدَّم غالبًا مع بودرة شوكولاتة أو زينة.
