Гора, которую вернул к жизни кофе
Автор: Ян Фэйюэ
Любитель кофе возвращается к сельским корням, чтобы использовать свою страсть для возрождения деревни и восстановления экосистемы в горах Гаолигун на юго-западе Китая.
В 2017 году Ван Дайун поднял дрон над деревней Шитичжай, расположенной на восточных склонах гор Гаолигун в городе Баошань, провинция Юньнань. То, что он увидел, шокировало: истощённая земля, лишённая растительности после многих лет неустойчивого использования.
«Там были оголённые участки земли, которые были истощены и разрушены», — вспоминает Ван, которому сейчас за 50.
Но всего за несколько лет эта гора преобразилась. Сегодня на её склонах снова растут ряды кофейных деревьев, чередующихся с местными видами деревьев, создавая идеальную экосистему для выращивания высококачественной арабики.
Идея восстановления возникла, когда Ван узнал об утерянной кофейной истории региона. После ухода с должности телеоператора в 2013 году он основал в Шэньчжэне документальную студию, где снимал фильмы о городском развитии, исчезающих традициях и социальных переменах.
Во время командировки в Юньнань он познакомился с местными жителями и узнал, что регион имел славное кофейное прошлое с 1920-х годов.
«Я люблю кофе, и мне стало интересно узнать больше», — говорит он.
Кофе был завезён в Юньнань в начале XX века, и к 1990-м годам стал важной культурой. В 1993 году кофе из региона Гаолигун получил золотую медаль на международной выставке в Брюсселе. Сегодня около 99% всего кофе, производимого в Китае, выращивается в Юньнани.
Однако в погоне за прибылью фермеры начали сажать деревья с чрезмерной плотностью — до 330 на одну десятую гектара (вместо 60 ранее). Урожай собирали сразу, не различая степень зрелости. Когда рынок обвалился, многие вырубили старые деревья арабики и посадили овощи.
Родом из сельской семьи в провинции Хэнань, Ван почувствовал глубокую связь с землёй. А стремительный рост потребления кофе в Китае после 2018 года вдохновил его на реальные действия.
Его документальный фильм привлёк внимание местных властей, которые поддержали идею восстановления Шитичжай через устойчивое кофейное производство. Ван переехал туда с семьёй и командой. Сначала они жили в палатках и поставили перед собой три цели: восстановление земли, повышение качества кофе и возрождение деревни.
Первым шагом стало восстановление экосистемы. Высаживались местные деревья, отказались от пестицидов и химических удобрений. Гибридные сорта, такие как катимор, заменили на высококачественную арабику, более подходящую для прохладного климата.
«Арабика требует высоты, тени и здоровой экосистемы», — объясняет Ван.
Фермеров обучили собирать только зрелые ягоды вручную. Это повысило доход с одного му (0,067 га) с 3000 юаней до почти 5000 юаней.
Кроме того, он организовал ежегодный праздник сбора урожая, где фермеры сами пробуют кофе, который вырастили.
«Только когда они сами почувствуют вкус качественного кофе, они осознают разницу и перестанут выбирать сорта только ради урожайности», — говорит он.
К 2024 году плантация Вана принесла первый полноценный урожай высококачественной арабики. Обжаренный и упакованный кофе продавался напрямую любителям кофе и стал основным источником дохода для многих в деревне. Шитичжай вновь привлёк внимание — как со стороны кофейных специалистов, так и экотуристов.
Профессор У Хуа из Шанхайского университета, неоднократно посещавшая деревню, назвала проект образцом сельского возрождения.
«Мы видим, как деревня, которую когда-то покинули, оживает. Люди возвращаются с городов. А индустрия кофе, почти забытая, вновь обретает силу», — говорит она.
Сегодня Ван и его команда почти не покидают деревню.
«Доехать вниз занимает 40 минут. Мы не выезжаем, если только не отправляем кофе или не принимаем гостей», — делится он.
На высоте 1800 метров посетители могут насладиться свежезаваренным кофе и видом на зелёные склоны.
Команда Вана контролирует весь процесс — от разведения сортов до обжарки и экстракции. Он также открыл два кафе в Шэньчжэне (в 2021 и 2024 годах), где не предлагают напитков с молоком и не делают кофе на вынос. Всё — ради культуры осознанного потребления.
«Кофейня — это не просто точка продаж. Это место для общения, обмена идеями и наслаждения моментом», — говорит Ван.
По словам Вана, возвращение в деревню — не шаг назад.
«Я не считаю сельскую местность противоположностью городу. Это место, где раскрываются таланты и сбываются мечты», — говорит он.
