Абдулла Ас-Саккаф: кофейная мечта, начавшаяся в Умм-эль-Кувейне и распространившаяся по всему ОАЭ
Умм-эль-Кувейн — Али Альзакари
В тихом эмирате Умм-эль-Кувейн, где спокойствие сочетается с амбициями, молодой йеменский предприниматель превратил свою ежедневную страсть к кофе в живую историю успеха. Так родилась Profile Specialty Coffee — кофейня, объединяющая качество, доступность и подлинность в каждой чашке.
Абдулла Ас-Саккаф не был экспертом по кофе, когда начинал — он просто любил его и верил, что подлинное мастерство приходит с практикой и постоянным обучением. Из небольшой идеи выросло полноценное заведение, ставшее частью кофейной культуры эмирата. Абдулла строил свой путь шаг за шагом, руководствуясь убеждением, что настоящий успех начинается с любви к делу, а не с капитала.
В этом вдохновляющем интервью мы узнаем о пути Абдулла Ас-Саккаф, его трудностях, видении будущего и о том, как он превратил простую любовь к кофе в растущий бренд в Объединённых Арабских Эмиратах.
Читайте интервью и откройте для себя историю Абдулла Ас-Саккаф — молодого человека, который сделал из кофе путь к успеху.
Абдулла, расскажите немного о себе и о своём проекте.
Я Абдулла Ас-Саккаф, основатель кофейни Profile Specialty Coffee, расположенной в эмирате Умм-эль-Кувейн. Мы начали работу около года и десяти месяцев назад — в январе 2024 года.
Как появилась идея?
Я всегда любил кофе, особенно напитки категории «спешиалти» — кортато и флэт уайт. Я заметил, что в Умм-эль-Кувейне не хватает кофеен, где подают качественный кофе по разумным ценам. Кофе стал частью повседневной жизни, и он должен быть доступен каждому. Так появилась идея открыть место, где сочетаются качество и справедливая цена — кофейня для всех.
С чего вы начали?
Страсти недостаточно, чтобы построить бизнес. Я обратился к друзьям, у которых уже был опыт в управлении кофейнями. Вместе мы сделали простое технико-экономическое обоснование, выбрали оборудование и определили основу концепции. Эти друзья очень помогли — шаг за шагом, пока кофейня не открылась.
Почему вы выбрали название «Профайл»?
Мы хотели, чтобы оно отражало суть — своеобразный «профил» кофе категории спешиалти. Название символизирует идентичность, качество и высший уровень — то, что отличает нас от обычных кофеен.
С какими трудностями вы столкнулись?
Самое сложное было не оборудование, а люди. Управление персоналом и сохранение стабильного качества — главные вызовы. Клиенты сразу замечают любые изменения во вкусе. Поэтому нужно каждый день поддерживать один и тот же высокий стандарт.
Помогла ли вам среда в ОАЭ добиться успеха?
Безусловно. Культура кофе в Эмиратах развивается очень быстро. Люди здесь ценят хороший кофе и знают его вкус. Это вдохновляющая и благоприятная среда для развития таких проектов.
Были ли вы экспертом по кофе, когда начали бизнес?
Нет. Я просто любил кофе, но не разбирался в деталях. После открытия я стал учиться, проходил профессиональные курсы и постоянно повышал уровень знаний. Мой совет — не нужно быть экспертом, чтобы начать, но нужно любить своё дело и стремиться к развитию.
Что, на ваш взгляд, является главным фактором успеха кофейного бизнеса?
Это сочетание многих элементов: качество зёрен, профессионализм бариста и оборудование. Но главное — это зёрна. Даже самая современная техника и опытный бариста не сделают чудес, если кофе низкого качества. Всё должно работать в гармонии.
Какие сорта кофе предпочитают ваши клиенты?
Сначала большинство клиентов выбирали бразильский или эфиопский кофе — привычные вкусы. Но мы захотели расширить их представление о кофе и предложили танзанийские и йеменские зёрна. Постепенно людям понравились новые ароматы, и сегодня йеменский кофе — один из самых популярных у нас.
Можно ли сказать, что жители ОАЭ стали лучше разбираться в кофе?
Да, уровень осведомлённости вырос. Люди понимают разницу во вкусе, кислотности и балансе. Конечно, они не эксперты, как обжарщики, но у них развит вкус и интерес к знаниям. Здесь важна роль бариста — объяснить клиенту особенности напитка и помочь оценить вкус.
Повлияли ли мировые экономические изменения на вашу работу?
Отчасти да, особенно рост цен на зелёный кофе и транспортировку. Мы сотрудничаем в основном с местными обжарщиками, поэтому влияние не столь сильное. Но любое повышение цен на сырьё отражается на всех. К счастью, рынок Эмиратов стабилен и конкурентен.
Как вы видите будущее кофейни «Профайл»?
Мы хотим расширяться в пределах Эмиратов. Начали в Умм-эль-Кувейне и планируем открыть точки в Шардже и Аджмане. Сейчас готовим передвижную кофейную станцию, чтобы познакомить с нашим кофе больше людей. В 2026 году надеемся открыть новые филиалы.
Какой совет вы дадите молодым людям, желающим открыть кофейню?
Начинайте только если действительно любите кофе. Не следуйте за модой — следуйте за своей страстью. Любовь к делу — лучший двигатель успеха. И никогда не останавливайтесь в обучении: кофе — это бесконечный мир, где каждый день появляется что-то новое.
Предлагаете ли вы только кофе или что-то ещё?
Мы стараемся предложить клиенту полный опыт. Помимо кофе, у нас есть матча, каркадэ, завтраки и десерты. Даже если кто-то не пьёт кофе, он может насладиться другими вкусами. Это делает атмосферу более уютной и гостеприимной.
Где вы видите «Профайл» через пять лет?
Пока не думаю о мировом уровне, но хочу, чтобы «Профайл» был представлен во всех эмиратах страны — с неизменно высоким качеством и постоянным развитием.
