Катерина Бородич: Как инженер, маркетолог и предприниматель создаёт новую культуру кофе в Дубае

Она называет себя «инженером по образованию, маркетологом по призванию и предпринимателем по сути». Но для тех, кто наблюдает за стремительным ростом Дринкит в Дубае, Катерина Бородич масштабирует новый подход к кофе в регионе: цифровой, человечный и предельно честный.

В эксклюзивном интервью QahwaWorld Катерина рассказывает, как её профессиональный путь через Россию, Великобританию и ОАЭ сформировал её подход к бизнесу, почему масштабирование не должно разрушать культуру, и как создаётся компания, в которой каждая деталь — от интерфейса приложения до улыбки бариста — продумана с душой.

Баланс разума и эмоций

«Инженерия дала мне структуру и умение решать проблемы, — говорит Катерина. — Маркетинг научил сопереживать и рассказывать истории. А предпринимательство — смирению».

Эта формула легла в основу философии Дринкит: чёткость в системах и тёплое человеческое отношение во всём остальном. Каждое решение — будь то дизайн приложения или обучение персонала — отражает стремление соединить логику и душевность.

От презентаций к реальности

До запуска Дринкит Катерина работала в трёх странах. Россия научила её стойкости, Великобритания — системности, а ОАЭ — видеть по-крупному.

«В Дубае от тебя не просто ждут амбиций — они являются нормой», — говорит она.

Переход от маркетинга к реальному F&B-бизнесу оказался настоящим вызовом. «В маркетинге ты создаёшь историю, в кофейне ты живёшь этой историей каждый день. Здесь нельзя спрятаться за слайдами. Если кофе холодный или клиент недоволен — это твоя ответственность».

Тем не менее, Катерина признаётся, что именно в этой ответственности она и нашла вдохновение: «Ты сразу видишь результат своей работы. Это одновременно и отрезвляет, и даёт энергию».

Заметить пустоту между премиумом и масс-маркетом

Дринкит не стремится быть самым модным или самым дорогим брендом. Вместо этого команда сфокусировалась на другом: стать лучшей повседневной кофейней — быстрой, удобной, эмоционально тёплой и цифровой.

«Когда я приехала в Дубай, я увидела, что между крупными международными сетями и премиальными specialty-кофейнями есть пробел, — объясняет Катерина. — Мы хотели создать бренд, который уважает качество, но не усложняет, который масштабируем, но с душой».

Цифровой подход, построенный на человеческих отношениях

С самого начала Дринкит позиционировался как digital-first бренд: 99% заказов проходят через приложение. Но цифровой подход здесь — это не про холодную автоматизацию.

«Мы начинаем с вопроса: “Как это будет работать в цифровом формате?” — говорит Катерина. — Всё — от обновлений меню до системы лояльности — должно быть простым и понятным. Но за каждым кликом — человек. Поэтому мы строим не просто цифровой процесс, а эмоциональную связь».

Технологическая архитектура построена на собственном приложении и киосках, а также на внутренней ERP-системе, позволяющей управлять всем — от запасов до интеграции с агрегаторами доставки — из одного окна.

Масштабирование без потери качества

В течение двух лет Дринкит вырос с одного до восьми филиалов. При этом шесть из семи новых точек стали прибыльными уже на второй месяц после открытия. Средняя выручка на одну локацию — около 143 000 дирхамов в месяц.

Секрет? «Мы подходим к каждому новому филиалу как к стартапу, — говорит Катерина. — Мы чётко планируем, отслеживаем все метрики, но при этом главное — команда. Мы нанимаем за сердце, не только за опыт».

Данные плюс эмпатия

Цифровой формат даёт обилие данных, но Дринкит использует их не ради цифр, а чтобы понять своих гостей глубже.

«Мы анализируем заказы по времени суток, популярные комбинации блюд и задаёмся вопросом: почему? Почему это блюдо популярно по четвергам? Почему здесь не берут десерты?» — рассказывает Катерина.

Но одного анализа недостаточно. В компании существует правило: каждый сотрудник из главного офиса обязан работать в кофейне как минимум раз в квартал. «Это держит нас в реальности. За цифрами — всегда человек».

Разумная локация — это больше, чем трафик

Выбор местоположения филиалов Дринкит строится не только на трафике, но и на привычках. «Где люди проводят утро? Где им нужнее всего энергетическая перезагрузка на 5 минут?»

При этом внимание к мелочам — в каждой точке. «Более удобная полка, удачное расположение урны, более продуманный поток за стойкой — всё это улучшает рабочий день бариста и влияет на опыт гостя».

Что дальше: рост, но не ради количества

Следующий шаг — расширение в Абу-Даби и Шарджу, запуск новых продуктов с упором на здоровье, развитие франшизы. Уже подписано шесть партнёрств по франчайзингу. Но, как подчёркивает Катерина: «Мы не гонимся за модой. Мы слушаем, тестируем и остаёмся близкими к гостю».

Женщина-лидер в быстрорастущем регионе

Как женщина-основатель и CEO, масштабирующая бизнес в регионе MENA, Катерина не зацикливается на препятствиях.

«Да, иногда меня недооценивали. Но я не фокусируюсь на этом. В Дубае ценят действия, а не громкие слова», — говорит она. — «Мой совет? Не пытайтесь перекричать других — будьте лучше. И окружайте себя теми, кто в вас верит».

Совет тем, кто только начинает

Когда её спрашивают, чего бы она хотела знать в начале пути, Катерина отвечает просто:
«Сделано — лучше, чем идеально. Пробуйте, анализируйте, корректируйте. Доверяйте себе, но держите калькулятор под рукой. И берегите себя — вы двигатель. Если перегорите, не поедет ничего».

И добавляет с улыбкой: «Наслаждайтесь поездкой. Вы строите не просто бизнес, а историю, которую когда-нибудь с гордостью расскажете».