Из Птичьих Экскрементов Получается Самый Дорогой Кофе В Мире: Уникальная История О Природном Напитке
Одна из самых дорогих и востребованных сортов кофе во всем мире происходит из испражнений птицы яку, большой черной птицы, похожей на индейку, чья пищеварительная система подчеркивает аромат кофейных зерен.
Когда Хенрике Слопер, владелец кофейной фермы Камосим в штате Эспириту Санту в Бразилии, впервые столкнулся с нашествием птиц яку на своей кофейной плантации, его охватила тревога, он не подозревал, что эти птицы в конечном итоге станут ценными партнерами в бизнесе. Он обратился в организации по охране окружающей среды, но они не знали, что делать, и предложили ввести естественных хищников для контроля численности этих крупных птиц. Однако из-за сложностей, связанных с управлением такой крупной птицей, как яку, Слопер решил присоединиться к известному афоризму «если не можешь победить их, присоединяйся к ним», в конечном итоге осознав, что нашествие птиц стало неожиданным благом.
Для ценителей кофе, сорт копи лувак, самый эксклюзивный и дорогой кофе в мире, не требует представления. Этот необыкновенный сорт кофе собирают из испражнений азиатской пальмовой циветки и получил международное признание благодаря своей изысканной гладкости и завораживающему аромату. Слопер, хорошо осведомленный об этом, понял, что популяция птиц яку на его ферме остается постоянной и принял решение создать свою собственную версию копи лувак…
Убедить работников фермы собирать птичий испражнения вместо кофейных зерен было непростой задачей, но после преодоления этого препятствия и двухлетних экспериментов ферма Камосим стала единственным производителем кофе в мире, получаемого из птичьих испражнений яку. И это не просто кофе, а один из самых востребованных сортов на планете.
Со временем Хенрике Слопер обнаружил необычное свойство пищеварительной системы птицы яку. Хотя она глотает и выделяет кофейные зерна полностью неповрежденными, пищеварение птицы эффективно устраняет почти всю кофеиновую составляющую зерен, что позволяет избежать необходимости ферментации. Кроме того, птица обладает безупречным вкусом в кофе, потребляя только самые спелые зерна на плантации, что обеспечивает высочайшее качество кофе, получаемого из ее испражнений.
Штат Эспириту Санту в Бразилии занимает четвертое место в мире по производству кофе, но ферма Камосим является единственной, использующей птичьи испражнения яку. Уже почти десять лет этот уникальный сорт кофе успешно продается и признан одним из самых дорогих на рынке. Он пользуется большой популярностью в таких странах, как Франция, Япония и Великобритания, где известный розничный магазин Харродс продает его по цене 1 400 фунтов стерлингов (1 700 долларов США) за килограмм.
