Дубайский центр кофе предупреждает: климатическая нестабильность угрожает будущему мировой кофейной отрасли
ДУБАЙ – Сентябрь 2025 – Qahwa World — Кофе — это не просто напиток. Для более чем 25 миллионов мелких фермеров он является источником жизни, это индустрия с оборотом свыше 200 миллиардов долларов и культурный феномен: ежедневно в мире выпивается более двух миллиардов чашек. Но сегодня мировая кофейная отрасль сталкивается с одним из величайших вызовов в своей истории, говорится в новом отчёте Дубайского центра кофе, входящего в состав Дубайского многоотраслевого товарного центра.
В свежем выпуске серии «Будущее торговли: сельскохозяйственные товары» Дубайский центр кофе опубликовал специальный отчёт о кофе, в котором предупреждает: земли, где культура процветала веками, к середине XXI века могут оказаться непригодными для выращивания.
Как отмечается в докладе, уязвимость кофе перед изменением климата особенно велика. В отличие от многих других сельхозкультур, кофе можно выращивать лишь в ограниченных географических зонах — на определённых высотах и при узком диапазоне температур. Любое нарушение этого баланса — засуха, заморозки или грибковые болезни вроде «ржавчины листьев» — способны уничтожить целый урожай. Последние годы дали тревожные сигналы. Во Вьетнаме продолжительная засуха снизила производство на 20% и экспорт на 10% в сезоне 2023/24. В Бразилии, крупнейшем мировом производителе, сильнейшая за всю историю страны засуха подняла цены на арабику более чем на 80% в 2024 году. Это не разовые события, а признаки нового климатического будущего.
Исследования, приведённые в отчёте, прогнозируют: к 2050 году половина нынешних кофейных плантаций станет непригодной для культивации. Наибольшему риску подвержена арабика, которая обеспечивает 60–70% мирового производства и славится высоким качеством. Она требует прохладного климата с чётко выраженными сезонами дождей и засухи, что делает её крайне чувствительной даже к незначительному повышению температуры. Робуста, известная своей жароустойчивостью, также может оказаться под угрозой.
«Реальность такова, что производители часто имеют клиентов, заранее бронирующих объёмы на месяцы вперёд. Если урожай подводит, они не могут выполнить обязательства. Это создаёт колоссальное давление и делает климатическую нестабильность новой нормой», — говорит Майк Батлер, заместитель директора департамента кофе в Дубайском многоотраслевом товарном центре.
Эти изменения уже влияют на рынок. Когда цена арабики растёт, крупные бренды увеличивают долю робусты в смесях для эспрессо и растворимого кофе. Но, как отмечает Гарфилд Керр, президент Ассоциации специализированного кофе и основатель дубайской кофейни «Моха 1450»: «Потребители спешелти сразу почувствуют разницу. Несмотря на усилия по выведению робусты премиального уровня, её вкусовой профиль остаётся иным». Эти различия могут изменить не только вкусы потребителей, но и карту кофейного производства в будущем.
Влияние климата распространяется и на мировую торговлю. Дефицит в Бразилии или Вьетнаме мгновенно отражается на глобальной цепочке поставок, вызывая рост цен и меняя стратегию импорта. Даже биржевые механизмы, ранее считавшиеся надёжным ориентиром, больше не отражают реалии рынка премиального кофе. «Мы находимся в сложной ситуации: биржевое ценообразование всё чаще носит спекулятивный характер и не связано с реальной торговлей, особенно в премиум-сегменте», — отмечает Батлер.
Для мелких фермеров, на долю которых приходится 80% мирового производства кофе, эта нестабильность — вопрос выживания. У большинства из них нет ресурсов, чтобы компенсировать неурожай или справиться с ценовыми шоками. Потеря урожая означает крах доходов, а значит — угрозу образованию, медицине и продовольственной безопасности миллионов семей. В отчёте Дубайского центра кофе подчёркивается необходимость инвестиций в климатическую адаптацию, которая позволит сохранить производство даже в сложных условиях.
Одним из перспективных решений становится агролесоводство: выращивание кофе в сочетании с деревьями и другими культурами. Такой подход защищает растения от жары, улучшает почву, сохраняет воду и открывает дополнительные источники дохода. Другим направлением является селекция засухоустойчивых сортов. Керр считает, что Йемен способен стать мировым лидером в этой сфере: «Фермеры Йемена уже столетиями выращивают кофе в жарких и засушливых условиях. Уверен, страна станет пионером в производстве засухоустойчивых сортов».
Но давление климата требует не только агротехнических инноваций. Международные организации и торговые центры должны усиливать сотрудничество и обмен данными, инвестировать в поддержку производителей. Международная кофейная организация совместно с Международным торговым центром запустила базу данных инициатив по устойчивости в кофейной отрасли: более 400 проектов по всему миру, от обучения фермеров органическому компостированию до поддержки кооперативов в борьбе с климатическими вызовами.
Тем не менее, адаптация не будет достаточной без системных перемен. Потребители всё чаще требуют гарантий, что их кофе выращен устойчиво и этично. Регуляторы реагируют жёстче: в частности, новый европейский закон по борьбе с обезлесением требует прослеживаемости продукции от фермы до чашки. Это увеличивает затраты, но открывает возможности для внедрения блокчейна и систем мониторинга на базе искусственного интеллекта, способных обеспечить прозрачность.
В своём отчёте Дубайский центр кофе делает вывод: мировая кофейная отрасль стоит на перепутье. Изменение климата уже дестабилизирует производство, и риски растут. Несмотря на прогнозируемый рекордный урожай — 178,7 млн мешков (по 60 кг) в сезоне 2025/26, долгосрочные угрозы ставят под сомнение не только стабильность поставок, но и будущее миллионов фермерских хозяйств. В то же время решения — от агролесоводства и засухоустойчивых сортов до цифровой прозрачности и моделей циклической экономики — уже появляются. Вопрос лишь в том, успеет ли отрасль адаптироваться достаточно быстро, чтобы спасти будущее кофе.
Для индустрии, охватывающей континенты и культуры, посыл ясен: без срочных действий климатическая нестабильность может изменить кофейный мир до неузнаваемости. Но благодаря инновациям, сотрудничеству и укреплению устойчивости кофе может остаться тем, чем оно всегда было — не просто напитком, а глобальной связующей нитью, экономической опорой и культурной силой, объединяющей народы.
