ثلث الجيل Z “لن يشرب القهوة سريعة التحضير مرة أخرى”
قد تصبح القهوة الفورية شيئًا من الماضي قريبًا وستقود الطلبات الجاهزة مستقبل هذا القطاع ، وفقًا لمسح جديد لصناعة القهوة البريطانية.
استكشف البحث ، الذي أجرته شركة Cairngorm Coffee ، وهي شركة تحميص متخصصة في المملكة المتحدة ، التأثير الدائم لـ Covid-19 على مستهلكي القهوة وعاداتهم الشرائية.
ووجدت أن واحدًا من كل ثلاثة ممن تبلغ أعمارهم 25 عامًا أو أقل – والمعروف باسم الجيل Z – “لن يشرب القهوة سريعة التحضير مرة أخرى أبدًا” ، بينما قال 43٪ من جيل الألفية إنهم يشربون “قهوة أكثر من أي وقت مضى” منذ الوباء.
ظلت القهوة الجاهزة شائعة أيضًا بعد الإغلاق الذي دام شهورًا بين مارس 2020 وأوائل عام 2022 مما يعني أنها كانت الطريقة الوحيدة للمستهلكين لشرب القهوة خارج المنزل. وفقًا للاستطلاع ، فإن حوالي ثلث المستطلعين من الجيل Z يصنفون الآن القهوة الجاهزة على أنها ضرورة وليست رفاهية.
يقول Robi Lambie ، الذي أسس Cairngorm Coffee في عام 2014 ، إن البيانات تظهر تغيرًا سلوكيًا كبيرًا بين الجماهير الأصغر سنا نتيجة لـ Covid-19.
ويوضح قائلاً: “نعلم من خلال القصص المتناقلة أن الكثير من عملائنا بدأوا بالفعل رحلة تناول القهوة في بداية الإغلاق”. تدعم البيانات الواردة من هذا الاستطلاع حقيقة أن الجيل Z وجيل الألفية ، على وجه الخصوص ، قد عملوا بالفعل مع هذا الاتجاه خلال السنوات القليلة الماضية.
“من الاستطلاع ، رأينا أن 18٪ من Gen Zers قد رفعوا مستوى لعبهم في تناول القهوة في المنزل نتيجة للإغلاق ، وقد رأينا أن هذه الاتجاهات تتجلى مع المزيد والمزيد من العملاء الذين يختارون شراء حقيبة من قهوتنا المتخصصة المحمصة حديثًا للاستمتاع بها في المنزل – يبدو من الواضح أن هذه الاتجاهات موجودة لتبقى “.
صعود مكتب المقهى
عندما تم الإعلان عن الإغلاق الوطني الأول في 23 مارس 2020 ، كانت المكاتب من بين أولئك الذين أُجبروا على الإغلاق ، مما لم يترك للموظفين خيارًا سوى العمل من المنزل.
مع تخفيف القيود ، كانت العودة الكاملة إلى العمل المكتبي بطيئة في التحقق. بالنسبة للعديد من الشركات ، أصبح العمل من المنزل متأصلًا في سياسة الشركة ، بينما تبنى البعض الآخر نظامًا هجينًا من “العمل المرن”.
لعبت المقاهي دورًا رئيسيًا في تعزيز هذه الثقافة الجديدة. من خلال مآخذ التوصيل واتصال wifi والإمداد الجاهز بالمشروبات الساخنة ، فإنها توفر مساحة بعيدًا عن المنزل والتي يراها الناس بشكل متزايد كمساحة تشبه المكتب.
ينعكس هذا في دراسة Cairngorm ، والتي تشير إلى أن ما يقرب من نصف (48٪) المستطلعين من الجيل Z من المرجح الآن أن يعملوا من مقهى. ووفقًا لروبي ، فإن هذا يعني أن وجهات النظر التي طال أمدها حول استخدام أجهزة الكمبيوتر المحمولة في المقاهي بدأت تتغير.
يقول: “كان هناك القليل من المحظورات التي تحيط بأجهزة الكمبيوتر المحمولة في المقاهي ، وهذا شيء كان علينا بالتأكيد التفكير فيه”.
“لقد رأينا أصدقاء في جميع أنحاء الصناعة يتخذون موقفًا ويحظرون أجهزة الكمبيوتر المحمولة أو اجتماعات العمل – ولكن بالنسبة لنا الأمر كله يتعلق بالاحترام ، وعدم المبالغة في الترحيب بك عندما يكون الآخرون بحاجة ماسة للحصول على مقعد ، والتأكد من استمرار طلب القهوة أثناء العمل. هناك توازن هناك في مكان ما يعمل لكلا الطرفين “.
نهاية القهوة سريعة الذوبان؟
خضعت القهوة الفورية إلى شيء من التغيير خلال السنوات القليلة الماضية. كشفت Blue Bottle Coffee النقاب عن “الحرفية الفورية” العام الماضي ، بينما تعاونت Nescafé مع المحامص المتخصصة Perky Blenders و Grindsmith لإطلاق منتجاتها الخاصة في الفضاء.
يشير بعض مراقبي الصناعة إلى أنه استجابة للطلب المتزايد على الملاءمة الذي سارع خلال تفشي Covid-19. ومع ذلك ، كما يشير البحث ، فإن القهوة سريعة التحضير لا تؤدي إلى خفض الجودة عندما يتعلق الأمر بالمستهلكين الأصغر سنًا ، حيث ورد أن 33٪ يغيرونها لصالح القهوة المتخصصة.
بدلاً من ذلك ، يقول روبي إن جيل الألفية وجنرال زيرز يميلون بشكل متزايد إلى الشراء الواعي – وبغض النظر عن الطريقة التي تضعها الشركات ، فإن القهوة الفورية تتضاءل مقارنة بالقهوة المتخصصة أينما كان الأمر يتعلق بذلك.
ويضيف: “بدلاً من اختيار المصادر التي يتم إنتاجها بكميات كبيرة والمشكوك فيها أخلاقياً لكوب الصباح ، فإنهم يتجهون بشكل متزايد نحو النهج الحرفي على دفعات صغيرة الذي يمثل المزارعين والمنتجين الذين نعمل معهم”.
