حوار مع خبير القهوة الإماراتي محمد الأميري
نستهل حوارتنا في هذا العام 2024 ، مع أحد رواد صناعة القهوة في الإمارات نغوص في تجربته ونستعرض خبرته، كواحد من أبرز الشخصيات البارزة في ساحة القهوة الإماراتية. من بداياته المتواضعة إلى إنجازاته الرائدة، يشاركنا محمد الأميري ،بطل الإمارات سنة 2021 وأول بطل إماراتي للايروبريس رؤاه حول رحلته وشغفه والقوة التحويلية لثقافة القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة.
هل يمكنك أن تحدثنا قليلا عن نفسك وكيف بدأت في عالم مسابقات باريستا؟
بدأت أحضر قهوتي في البيت لأني كنت أفتقر لقهوة جيدة بشكل عام. شاركت في أول مسابقة لي سنة 2017 وفزت بالمركز الثالث على مستوى دولة الإمارات. كانت تجربة ملفتة لي لقلة المواطنين في هذا المجال وشبه انعدام الدعم فكان هذا دافع كبير لي للمشاركة أكثر ونشر ثقافة تحضير القهوة لدى المواطنين الإماراتيين.
يعد الفوز ببطولة AeroPress كأول إماراتي إنجازًا كبيرًا. هل يمكنك وصف المشاعر والأفكار التي دارت في ذهنك عندما أصبحت أول إماراتي يفوز؟
كان شعور بالفخر كوني فتحت المجال لإخواني المواطنين وأثبت أن المواطن الإماراتي جدير بأن ينافس غيره ويفوز. وفي نفس الوقت كان شعوراً كبيراً بالمسؤولية، حيث ينبغي أن أنقل هذه الخبرة وأساعد في تكوين أبطال مستقبليين.
كيف أثر الفوز بالبطولة على مسيرتك وحياتك الشخصية؟
الفوز منحني الثقة بنفسي ، وجعل الناس أيضا تثق بي وبأنه يمكنها أن تستشيرني أو تسمتع للنصائح مني في مجال القهوة. فبعد الفوز بدأت أقدم دورات تدريبة وورش عمل على مستوى خاص وكذلك على المستوى العام ، حيث قدمت دورات تدريبة وورش لجهات حكومية ، وكل ذلك ساعدني في نشر وتعزيز ثقافة القهوة في أوساط العرب والمواطنين الإماراتيين.
لقد تحدثت في أحد منشوراتك على انستغرام عن الأوقات الممتعة والشراكات الرائعة التي حققتها خلال العام 2023 . هل يمكنك أن تخبرنا المزيد عن الشراكات ؟
كانت لي عدة شراكات لعل أهمها شراكتي مع “كوفي ديسك” لأكون أول سفير إماراتي لمنتج الأيروبرس ، وهناك شركات كثيرة وواسعة والتركيز فيها يكون على التعاون المشترك بيني وبين الشركات المحلية.
من وجهة نظرك ما أهمية التعرف على مجموعة من خبراء صناعة القهوة الإماراتيين الذي تصفهم أنت بالرائعين، وكيف أثر الشعور بالانتماء لمجتمع القهوة على رحلتك؟
نشر الخبرة وتعزيز الثقة وتكوين الصداقات مع أشخاص متعلمين وناجحين في مجالاتهم هي أهم نتائج تكوين العلاقات مع مجتمع القهوة من وجهة نظري. مجتمع القهوة الإماراتي قوي جدا والتعاون يعزز من تطور سوق القهوة في الإمارات بشكل أسرع وأفضل.
يعد الانضمام إلى بطولة Brewers Cup والحصول على المركز الخامس بين أفضل خبراء صناعة القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة أمرًا مثيرًا للإعجاب. ما هي التحديات التي واجهتكم خلال المسابقة وكيف تغلبتم عليها؟
نعم كانت هناك تحديات تركزت في اتجاهين أولها الوقت وثانيها الإمكانيات: هذا النوع من المسابقات يستغرق أشهراً طويلة من التدرب المستمر وهي مكلفة جداً ماديا. المشاركة في هذه المسابقة والحصول على مركز متقدم مع كوني طالب وموظف أمر مرهق وصعب، خصوصا مع قلة الإمكانيات وعدم وجود فريق عمل. ولكن الخبرة في مجال القهوة ساعدتني على المنافسة بالرغم من قلة الإمكانيات والموارد عندي.. لقد التجربة تحديا أنا فخور جدً أن خضته. وهذا تحدي انا فخور اني خضته.
كيف ساهمت المشاركة في بطولة كأس الحرفيين في نموك كصانع قهوة؟
البطولة وسعت معارفي وإدراكي للكثير من القضايا التي كنت أجهلها ودفعتني أكثر للمزيد من التعلم وتطوير الذات
لقد ذكرت أنك لم تعد تتنافس للفوز في الأيروبرس ولكن للاستمتاع بالحفل ودعم زملائك من خبراء صناعة القهوة في الإمارات العربية المتحدة. هل يمكنك توضيح التحول في نهجك وعقليتك تجاه المسابقات؟
قررت أن أفسح المجال لإخواني وزملائي للمشاركة والفوز خصوصاً أن المقاعد في هذه المسابقات تكون محددة لكل جنسية. المسابقات هي فرص لتطوير وإثبات الخبرات وأعتقد أنني أخذت ما أريده من الايروبريس والأن جاء دوري كي أنقل ماتعلمته وانطلق للتعلم في مجالات جديدة .
ما مدى أهمية دعم مجتمع باريستا والارتقاء به بالنسبة لك؟
دعم الباريستا هدف ووسيلة للارتقاء بمجتمع القهوة في الإمارات وهو كان أهم هدف بالنسبة لي في سنة 2023 والحمدلله تمكنت من الوصول لعدد كبير من الناس وساعدت في تعزيز ثقافة القهوة لديهم.
ما الذي أثار شغفك بالقهوة، وكيف تطور على مر السنين؟
ما أثار شغفي هو أن القهوة مشروب مميز ومتغير. التطورات في مجال القهوة وتغير طعمها على مدى السنين دفع شغفي أكثر وأكثر نحو محاولة تجريب أكبر قدر ممكن من القهوة واستمتع بكل تجربة.
بالنسبة لخبراء صناعة القهوة الطموحين، وخاصة أولئك الذين قد يفكرون في الاشتراك في المسابقات، ما هي النصيحة التي تقدمها لهم بناءً على تجاربك الخاصة؟
نصيحتي هي : ” استمر في التعلم، وكن متواضعًا، وشارك معرفتك”
ما مدى أهمية التعلم المستمر والبقاء على اطلاع بأحدث اتجاهات القهوة في مهنة باريستا؟
التعلم المتواصل والتجارب المستمرة ذو أهمية قصوى في مجال القهوة كونه مجال متغير والتغيير فيه درامايتكي
ما هي أهدافك وتطلعاتك المستقبلية كباريستا؟
حاليا تركيزي منصب على تعليم الباريستا ونشر الثقافة الصحيحة للقهوة المختصة بشكل عام في المجتمع، بهدف رفع الوعي وحفظ حق مستهلك القهوة ومقدمها. وهذا يتم عبر تقديم دورات وورش عمل متقدمة للباريستا وتقديم دورات عامة لمن لديهم خبرة أقل في مجال القهوة (المستهلكين).
هل هناك أي مشاريع أو مسابقات قادمة تتطلع إليها؟
تركيزي هذه السنة منصي على بطولة Brewers Cup ، وستكون أول سنة اتفرغ فيها للمسابقة وأدخل مع فريق عمل ومدرب محترف.
هل هناك أي شيء آخر ترغب في مشاركته حول رحلتك، أو مجتمع باريستا، أو ثقافة القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة؟
برأيي سوق القهوة في الأمارات من أقوى اسواق القهوة عالميا وأكثرها تنوعا وأتمنى أن تركز المقاهي المحلية على اختيار منتج محلي بعناية ودقة للإرتقاء بجودة منتجاتهم ومساندة سوق القهوة الإماراتي.
