ميكائيل جاسين يكتشف الإمكانيات الكاملة لتقنية "بي بي تيك" في تحضير الإسبريسو المتوازن

ميكائيل جاسين يكتشف الإمكانيات الكاملة لتقنية “بي بي تيك” في تحضير الإسبريسو المتوازن

يكشف بطل العالم في تحضير القهوة لعام 2024، ميكائيل جاسين، عن أحد أسراره الجديدة في عالم القهوة المختصة: تقنية “بي بي تيك” المطوّرة من قبل شركة “فيكتوريا أردوينو”، والتي اعتمدها ضمن أدواته اليومية في مقهى “أوما كوفي”، ليصنع فنجانًا أكثر توازنًا وغنى ونعومة.

تُعد “بي بي تيك” تقنية مبتكرة تعتمد على نظام تشغيل وإيقاف أثناء استخلاص القهوة، ما يساهم في تقليل حدة الحموضة والمرارة وتعزيز الحلاوة، مع ضمان التكرار والثبات في النكهة كل مرة.

يقول جاسين: “تمكنت بفضل تقنية بي بي تيك من الحصول على إسبريسو أنعم وأغنى. أفعّل هذه التقنية لمعظم أنواع القهوة لدينا في أوما كوفي. ومن خلال حركة المياه داخل حامل التصفية، أستطيع تقليل زمن الاستخلاص مع الحفاظ على جودة عالية”.

تقوم التقنية على صمام خاص يفتح ويغلق خلال مراحل الاستخلاص، ما يتيح للمياه التفاعل مع قرص القهوة بشكل متساوٍ ومدروس. وتعمل هذه الآلية على إذابة المركبات العطرية واستخلاص المواد الصلبة، مما يمنح القهوة قوامًا كاملاً ومذاقًا متوازنًا.

تتوفر هذه التقنية على آلات التحضير الاحترافية “بلاك إيغل مافريك” و”إي 1 بريما برو”، وتُعد سهلة الاستخدام، إذ يمكن تفعيلها ببساطة عند إعداد الوصفة ثم ترك الآلة تعمل دون الحاجة لوجود الباريستا أمامها طيلة مدة الاستخلاص. وهذا يمنح محترفي القهوة الفرصة للتركيز على أعمال أخرى مثل تبخير الحليب أو خدمة الزبائن دون القلق على جودة الاستخلاص.

وتتميّز “بي بي تيك” بقدرتها على التكيّف مع مختلف أنواع التحميص، سواء التجارية أو المختصة، حيث تقدّم نتائج مذهلة في التوازن والحلاوة والجسم الكامل في الفنجان، مما يفتح آفاقًا جديدة لاكتشاف نكهات لم تكن ممكنة من قبل.

يمكن لعشّاق القهوة ومحترفيها تجربة هذه التقنية بأنفسهم خلال فعالية عالم القهوة جنيف، التي ستُقام من 26 إلى 28 يونيو 2025 في مركز بالإكسبو، جناح رقم 1739.

مزايا تقنية بي بي تيك