Наслаждение успехом: беседа с Аджитом Тамангом, Чемпионом Кубка Пробников ОАЭ 2024 года

Дубай, 12 марта 2024 г. (QW):- Введение: В интригующем мире кофе, где ароматы танцуют на языке, Аджит Таманг стоит как свидетель страсти, настойчивости и мастерства. С его скромных начал в качестве баристы в кофейне Costa Coffee до его текущей роли контроля качества в компании Refill Roastery, путь Аджита отражает преданность и жажду совершенства. Недавно став Чемпионом Кубка Пробников ОАЭ 2024 года, Аджит делится своими взглядами на его замечательный путь, стратегии подготовки и амбиции на будущее. Присоединяйтесь к нам, когда мы погружаемся в ароматный мир кофе с Аджитом Тамангом.

Можете ли вы рассказать нам немного о себе и вашем пути в мир кофе?

Привет, это я, Аджит Таманг, Чемпион Кубка Пробников 2024 года. Я работаю в кофейной индустрии уже около 7 лет. Мой путь в индустрии кофе начался 25 июля 2017 года, когда я впервые приехал в ОАЭ в качестве баристы в кофейне Costa Coffee. Я работал в Costa Coffee в течение 2 лет, что помогло мне стать коммерческим баристой в кафе. Но я хотел развиваться больше в сфере специализированного кофе, поэтому я решил переехать. У меня была возможность работать в одном из известных кафе в Ал-Айне, но, к сожалению, они не смогли оформить мне визу даже после работы в течение 6 месяцев, поэтому мне пришлось снова искать другую компанию. Из одного из моих друзей я узнал, что Refill Roastery нанимает младшего баристу. Я подумал, если я хочу развиваться в сфере специализированного кофе, почему бы мне не работать в специализированной обжарочной компании? Поэтому я попросил его помочь передать мое резюме в Refill, и мне удалось быть нанятым младшим бариста. За 4 года опыта работы в Refill Roastery меня повысили до старшего бариста, ответственного за филиал, и теперь я работаю как контроль качества.

Как вы себя чувствовали, когда впервые узнали, что заняли 1-е место на Чемпионате ОАЭ по Кубку Пробников?

Я был поражен, когда я занял первое место в Чемпионате по Кубку Пробников. Я не мог поверить, что это происходит на самом деле, или я галлюцинирую?

Можете ли вы рассказать нам о вашем процессе подготовки к соревнованию?

Поскольку моя работа связана с контролем качества, я ежедневно проверял калибровку в наших кофейнях и проводил копчение для зеленых зерен, которые наша компания получала в виде образцов, и для профилей, у которых были проблемы, пробовал разные виды кофе при различных способах приготовления. Я думаю, что это помогло мне тренировать свой вкус.

Были ли какие-либо конкретные вызовы, с которыми вы столкнулись во время соревнования, и как вы их преодолели?

Прежде всего, само соревнование — это вызов, но если вы хотите знать конкретный вызов для меня, то это было сокращение времени. Как вы заметили, мое время было 5:05 в первом раунде, 3:10 в полуфинале и 2:57 в финале.

Какие ключевые методы вы использовали во время соревнования по дегустации, чтобы отличить вкусы?

Нет конкретных ключевых методов, но главное — это сохранять фокус на чашке и следовать своему инстинкту и чувствам как можно быстрее.

Как ваша команда в Refill Roastery поддерживала вас во время этого пути?

Да, Refill всегда поддерживает меня, не только в этом соревновании, но всегда поддерживает. Refill Roastery или, чтобы быть точным, наши CEO и COO слишком поддерживают, чтобы помочь нам расти лично и профессионально.

Есть ли какой-то конкретный кофе, который занимает особое место в вашем сердце, и почему?

Самый запоминающийся кофе в моей карьере до сих пор — это Эфиопия Шакисо, так как это был первый кофе, который я пил для моего V60, и он изменил мое мнение и восприятие о кофе.

Кофе, который занимает особое место в моем сердце, — это Кения Сангалай AB. Этот конкретный кофе был не дорогим, но всё же четкость и сладость этого кофе с классическими нотами вкуса были потрясающими.

Какие советы у вас есть для начинающих бариста, которые могут хотеть участвовать в соревнованиях, таких как Чемпионат по Кубку Пробников?

Совет, который я хотел бы дать баристам или всем, кто хочет участвовать в любого рода соревнованиях, — это иметь уверенность в себе и не забывать, что вы будете соревноваться с людьми, которые обладают большими знаниями, опытом и навыками.

Насколько важно непрерывное обучение и следование за индустриальными тенденциями для бариста?

Это важно для непрерывного обучения и обновления, если вы не хотите оставаться в стороне. Потому что индустрия кофе постоянно растет с каждым днем, это еще одно соревнование быть в курсе.

Каковы ваши будущие цели в мире кофе и соревнований бариста?

Моя будущая цель — открыть Кофейную академию в своей родной стране, которая может предоставлять обновленные знания и навыки людям, которые хотят развивать свою карьеру в индустрии кофе.

Каково чувство быть признанным как Чемпион Кубка Пробников ОАЭ, и как вы планируете отпраздновать это достижение?

Конечно, я очень рад быть известным как Чемпион Кубка Пробников ОАЭ. Я планирую отпраздновать это достижение, получив водительское удостоверение.

Есть ли какие-либо предстоящие события или соревнования, в которых вы с нетерпением ждете участия?

Да, я с нетерпением жду выхода на мировую арену, но прежде всего давайте надеяться, что я смогу получить визу в США.