Преимущества и риски кофе: Какое идеальное ежедневное потребление?

Отношение людей к кофе колеблется между любовью и ненавистью; в то время как многие питают большую привязанность к этому напитку, который является неотъемлемой частью их повседневной жизни, другие чувствуют беспокойство относительно потребления кофе и воздействия кофеина на их здоровье.

Исследование, проведенное Национальной кофейной ассоциацией в 2023 году, показало, что 63% американцев ежедневно пьют кофе, что больше, чем любой другой напиток, кроме воды. В том же году кофе обогнал чай, став предпочтительным напитком в Великобритании; по данным Британской кофейной ассоциации, в Великобритании потребляется около 98 миллионов чашек кофе ежедневно, как сообщает газета The Guardian.

Однако, с другой стороны, многие люди чувствуют некоторое беспокойство относительно объема кофе, который они потребляют. Эта забота была использована компаниями, такими как «MudWtr», которые производят напитки на основе грибов, чтобы рекламировать свои продукты как «более здоровую» альтернативу обычному кофе.

«У кофе есть несколько негативных отзывов», — говорит доктор Питер Хейз, профессор гепатологии в Университете Эдинбурга. Он отмечает, что текущие опасения относительно кофе часто связаны с концепцией «детоксикации», которая предполагает избавление организма от накопленных токсических или вредных веществ из-за образа жизни или пищевых привычек. Однако Хейз отмечает, что эта концепция неопределенна и трудно научно измерить.

Хейз добавляет в The Guardian: «Все говорят крайне неясными терминами», и подчеркивает, что «кофе не является ядом».

Так что мы должны заключить из замечаний Хейза? Какое количество кофе следует употреблять? И следует ли нам пытаться уменьшить его? Вот ответы нескольких экспертов, с которыми беседовал The Guardian, в ответ на эти вопросы.

Что происходит, когда мы пьем кофе?

Доктор Сандра Кирстен, профессор молекулярного питания в Корнелльском университете, объясняет, что основным активным компонентом в кофе является кофеин.

Любой, кто выпил утром чашку кофе, знаком с этими эффектами. Как стимулятор, кофеин заставляет людей чувствовать себя более бодрыми, говорит Кирстен. Время реакции людей ускоряется, они становятся более сосредоточенными, у них повышается выносливость. Исследования показали, что потребление кофеина связано с улучшением атлетической производительности.

По словам Кирстен, эти эффекты обычно начинаются через полчаса и длится до двух часов. «Вот почему люди обычно продолжают пить кофе в течение дня», — говорит она, добавляя, что его эффекты «не длится долго».

Каковы польза здоровью от употребления кофе?

Эксперты сходятся во мнении, что существует много пользы от утреннего кофе. Кофе содержит «сотни, если не тысячи соединений», говорит доктор Эдвард Джиованнуччи, профессор питания и эпидемиологии в Школе общественного здоровья им. Харварда.

«Некоторые из этих соединений могут иметь ряд полезных эффектов, которые могут улучшить здоровье в долгосрочной перспективе», — говорит он. Джиованнуччи объясняет, что некоторые соединения обладают сильными противовоспалительными и антиоксидантными свойствами. Другие уменьшают сопротивление инсулину, фактор риска развития диабета.

Анализируя влияние потребления кофе на здоровье, Хейз и его коллеги обнаружили, что употребление трех-четырех чашек в день связано с снижением риска сердечных заболеваний, некоторых видов рака и состояний нервной, метаболической и печеночной систем.

Печень, кажется, является органом, который получает наибольшую выгоду от кофе. Одна чашка кофе в день может снизить риск фиброза печени на 20%, а пять чашек в день могут снизить риск на 80%, по словам Хейза.

Хейз также указывает на то, что «важно различать кофе и кофеин». Например, любитель кофе может получить эти пользы даже с декофеинизированным кофе. «Итак, в кофе есть что-то, а не кофеин, что защищает печень», — говорит он, отмечая, что избыточное потребление на этом уровне не является здоровым выбором, несмотря на его пользу.

Каковы недостатки употребления кофе?

Джиованнуччи говорит, что увеличение потребления кофе может привести к повышению артериального давления.

Кроме того, некоторые люди могут быть более чувствительны к эффектам кофеина, чем другие: «Стимулирующее воздействие кофе может вызвать тревогу у чувствительных людей и повлиять на их сон», — говорит Джиованнуччи.

Чтобы смягчить его раздражающие эффекты на сон, эксперты рекомендуют ограничивать употребление кофеина до 17:00, говорит доктор Кира М. Немн-Дюб, эксперт по питанию, исследователь продуктов питания и тренер по питанию.

Но конкретное время будет зависеть от вашего графика сна и чувствительности вашего организма к кофеину. Немн-Дюб указывает на исследование, которое показало, что употребление кофеина за шесть часов до сна может значительно нарушить сон и уменьшить общее время сна на более чем час.

Хейз говорит, что некоторым людям, включая беременных женщин и тех, кто страдает от тяжелой остеопороза, следует ограничивать употребление кофе.

Существует ли предел количества кофе, который следует употреблять ежедневно?

Кажется, что употребление до 400 миллиграмм кофеина в день безопасно для большинства взрослых, согласно Клинике Майо.

Одна чашка вместимостью восемь унций приготовленного кофе содержит около 95 миллиграмм кофеина, говорит Джиованнуччи, поэтому это равно примерно четырем чашкам кофе.

Джиованнуччи говорит, что выше этих уровней люди могут чувствовать напряжение и испытывать учащенное сердцебиение — «симптомы, которые могут быть ощутимы во время панической атаки».

Он добавляет, что лица с паническим расстройством или скрытой тревожностью особенно подвержены испытанию этих отрицательных побочных эффектов.