Гармония в чашке: кофейная симфония Фелипе Барретто Кросе
Фелипе Барретто Кросе, страстный эксперт по кофе из Сан-Паулу, Бразилия, недавно отправился в свое первое путешествие на Ближний Восток, в частности в ОАЭ. Представляя компанию Faf Coffees, Фелипе стремится понять местную культуру, исследовать рыночный потенциал и установить долгосрочные отношения с потенциальными партнерами и обжарщиками. Его энтузиазм очевиден, когда он делится своим опытом и взглядами на развивающийся кофейный ландшафт. В специальном интервью для QahwaWorld на полях закрытия чемпионата Emirates Aeropress 2024 в Дубае, Фелипе рассказывает о яркой кофейной культуре и рыночной динамике региона.
Наблюдения Фелипе из его поездок в Иорданию, Дубай и Абу-Даби показывают динамичный и растущий кофейный рынок. Он отмечает, что каждое место имеет свои уникальные особенности, но в целом рынок находится в очень хорошем состоянии, с отличным кофе и превосходной обжаркой. В Иордании он видит необходимость в большем внимании к образованию, а в Дубае и Абу-Даби находит сцену очень современной и прогрессивной. Несмотря на межсезонье, Фелипе впечатлен оживленными кофейнями, заполненными посетителями.
Фелипе видит уникальный потенциал для роста specialty coffee в регионе, связывая это с общинной природой арабских людей. Он указывает на оживленные социальные взаимодействия в кофейнях, что контрастирует с более одиночной культурой кофе на Западе. Эта живая кофейная культура, в сочетании с новыми способами потребления кофе среди молодого поколения, делает регион зрелым для роста specialty coffee. Он также находит сходства между Бразилией и арабским миром, особенно в их общей любви к кофе и теплому климату. Значительное арабское население Бразилии еще больше сокращает культурный разрыв, что делает бразильскому кофе проще найти свое место на ближневосточном рынке.
Обсуждая потенциал выхода на ближневосточный рынок, Фелипе подчеркивает мощное производство кофе в Бразилии, которое составляет 40% мирового кофе. Он акцентирует важность взаимопонимания культур, так как в Бразилии много типов фермеров и кофе. Фелипе работает с высококачественным кофе, отличающимся от традиционного дешевого кофе Бразилии. Он считает, что ключ к успеху — найти обжарщиков, которые хотят делать что-то новое, и он оптимистичен по поводу встреч, на которых демонстрировал настоящий потенциал бразильского кофе, который, по его мнению, быстро меняется.
Подход Фелипе к кофе уникален. Он сравнивает кофе с песней, сочетая генетику, терруар и обработку для создания уникального баланса в чашке. Его компания, Faf Coffees, фокусируется на агролесоводстве, которое оживляет почву и приводит к более интенсивной и ароматной чашке кофе. Этот метод возвращает жизнь почве, что приводит к более насыщенному вкусу кофе.
Обсуждая волатильность кофейного рынка из-за изменения климата, Фелипе предсказывает трудный путь вперед, но ожидает большей стабильности к 2026 году. Он предупреждает, что если не изменить методы ведения сельского хозяйства и бизнеса, отрасль может столкнуться с серьезными проблемами через десять лет. Обращаясь к европейским правилам (EUDR), Фелипе выступает за сбалансированный подход. Хотя он согласен с необходимостью остановить вырубку лесов, он подчеркивает важность поддержки фермеров в переходный период. Он считает, что правила должны быть реализованы так, чтобы помочь фермерам адаптироваться и научиться регенеративным методам сельского хозяйства, а не просто навязывать законы.
Несмотря на вызовы, Фелипе остается оптимистичным по поводу будущего. Он верит в силу человеческих инноваций и силу различных культур. Подчеркивая инициативы, такие как отправка кофе в Европу на парусном судне и практика крупномасштабного агролесоводства, Фелипе уверен в поиске устойчивых решений. Он признает, что сельское хозяйство требует времени, и быстрые изменения представляют собой вызовы, но считает, что жизненные трудности и радости идут рука об руку.
Взгляды Фелипе Баррето Кросе отражают глубокое понимание кофейной индустрии и ее потенциала на новых рынках. Его приверженность устойчивому развитию и качеству, в сочетании с оптимистичным взглядом, делает его визионером в мире specialty coffee. Его путешествие не только о расширении рыночного охвата, но и о содействии культурному обмену и устойчивым практикам в кофейной индустрии.
