Медина Кахва: Создание кофе с человеческим прикосновением

Впервые я увидел её на выставке Мир кофе Дубай 2024 году. Несмотря на её суетливый темп в залах выставки, мне не удалось воспользоваться возможностью пообщаться с ней. К счастью, моя дочь завязала разговор и получила её контактные данные. Наше первое знакомство развернулось после выставки на ALSercal Avenue, где мы обменивались диалогом за кипятящейся чашкой матча-чая.

Мне было незнакомо имя Медины Ильяс, название её кофейного предприятия «Medina Coffee» меня заинтриговало. «Кто ты такая?» — спросил я. «Я женщина из Казахстана, вышедшая замуж за оманского мужчину и переехавшая в Оман», — ответила она. После вспыхнувшего конфликта в Йемене, соседней стране Омана, я получил запросы от знакомых о ситуации там. Не зная обстоятельств, я была просвещена их рассказами о тяжелом ударе войны по детям, некоторые из которых умирали от голода. Это побудило меня обдумать способы оказания помощи. Проведя исследование о Йемене, я обнаружила его ключевую роль в истории кофе, что возбудило во мне желание поддержать его население через выращивание и коммерциализацию кофе.

Медина начала гуманитарный форум в Мускате, созывая женщин для стратегического обсуждения усилий по помощи Йемену. Мы собрали значительные средства и направили их оперативно. Эта инициатива послужила началом коммерческого предприятия, нацеленного на предоставление устойчивой помощи — так появился «Medina Coffee». Это представляет собой не только бизнес-проект, но и гуманитарное усилие.

Отправившись в путешествие по Аравийскому полуострову, Медина погрузилась в мир кофе, собрав более 700 арабских рецептов кофе, 10 из которых были опубликованы в книге под названием «Искусство арабского кофе». В этой работе Медина Ильяс, эксперт по кофе и основатель компании Medina Coffee, погружается в богатое культурное наследие аутентичного арабского кофе.

Выращивание, обжарка и приготовление арабского кофе изначально были разработаны и совершенствовались на Аравийском полуострове. Арабский кофе превосходит простое освежение; он воплощает культурную этику и служит угловым камнем средневосточного гостеприимства. С корнями, уходящими веками в прошлое на Ближнем Востоке, его традиции передаются из поколения в поколение.

Медина раскрывает свои секреты приготовления кофе, предлагая уникальные рецепты с добавлением кардамона, ладана или шафрана, что придает арабскому кофе изысканный богатый вкус. «Искусство арабского кофе» включает в себя краткую историю арабского кофе, предлагая инсайты в арабскую культуру и гостеприимство, а также ключевые открытия о мире арабского кофе и его глубоких пользах для здоровья.

Насыщенная увлекательными анекдотами, книга раскрывает происхождение кофе, от эфиопского козовода по имени Кальди до суфийских монахов в Йемене, которые употребляли его для поддержания бодрствования во время ночных медитаций.

В настоящее время Медина стремится открыть свой первый кофейный магазин в Дубае и расширить свое коммерческое присутствие по всемирно.