В Дубае открыт новый центр обучения бариста
Дубай – Кофе Ворлд
Компания Рао Кофе совместно с Милк Лаб в четверг открыла новый центр подготовки бариста в штаб—квартире Рао Кофе в Креативном районе Аль—Коз в Дубае. Этот шаг знаменует начало новой главы в обучении бариста, где кофе спешиалти соединяется с молоком, приготовленным на профессиональном уровне.
На церемонии открытия, в которой приняли участие официальные лица, лидеры отрасли, специалисты индустрии гостеприимства и профильные средства массовой информации, соучредитель Рао Кофе Ким Томпсон рассказала об инициативе: «Мы придаём большое значение сотрудничеству между брендами, разделяющими одни и те же ценности. Недавно мы начали работать с компанией Сейдж — производителем отличных кофемашин. Однако мы заметили жалобы клиентов, так как используемый кофе не всегда подходил. Это подчеркнуло важность партнёрств и необходимости согласованности между машинами, кофе и обучением. Мы также открыли для себя Милк Лаб, и дело было не только в улучшении вкуса, но и в их приверженности устойчивому развитию. Господин Мурад Джанкат, глава Джар Фудс Ближний Восток, предложил идею создания учебного центра, посвящённого растительным видам молока, и мы с радостью поддержали этот шаг. Мы верим, что успех заключается в человеке, который стоит между машиной и клиентом и управляет всеми переменными.»
В свою очередь, директор по международному развитию бизнеса Милк Лаб Питер Браун отметил, что бренд, который в октябре отпразднует своё десятилетие, был основан для решения реальной проблемы: «Когда миндальное молоко появилось в австралийских супермаркетах в 2013 году, оно стало популярным среди потребителей, заботящихся о здоровье. Но с кофе оно не сочеталось — из—за кислотности оно сворачивалось. Именно поэтому Милк Лаб вложила от двенадцати до восемнадцати месяцев в исследования и разработки, привлекая экспертов из кофейной отрасли — бариста, обжарщиков, владельцев кофеен и ку—грейдеров — чтобы создать продукт, специально предназначенный для кофе.»
Он добавил: «С тех пор мы расширили ассортимент и предложили варианты из миндаля, сои, молочных продуктов, безлактозные и другие, но всегда оставляли кофе главным героем. Наш девиз — Создано для бариста, и сегодня мы представлены более чем в тридцати странах. На Ближнем Востоке миндальное молоко занимает около пятидесяти пяти процентов рынка. Наш стратегический партнёр Джар сыграл важную роль в повышении узнаваемости бренда в странах Персидского залива и Иордании. Мы не стремимся быть всем для всех; наша цель — быть лидером в сегменте молока для кофе спешиалти, продолжая инвестировать в профессиональное сообщество, поддерживающее эту индустрию.»
Со своей стороны, Пьюрити из компании Рао Кофе отметила: «Обучение всегда было в центре нашего бизнеса. Отличное оборудование и хорошие продукты ничего не значат без хорошо обученных людей. Традиционно программы обучения были ориентированы на коровье молоко, так как оно стабильно, легко в использовании и не перебивает вкус кофе. А вот растительные виды молока часто давали нестабильные результаты — миндаль мог быть слишком ярким, соя сворачивалась, а кокос оказывался водянистым. Наше партнёрство с Милк Лаб изменило это. Мы начали подбирать определённые сорта кофе под конкретные виды молока: кокос — с фруктовыми эфиопскими сортами, овёс — с нашим фирменным блендом за его сладость и кремовость, миндаль — как сбалансированный вариант. Это побудило нас запустить специализированную программу обучения — сначала для наших партнёров по бизнесу, а затем и для широкой аудитории — чтобы делиться этими знаниями и повышать стандарты качества кофе.»
Мэтт Тугуд, генеральный директор Рао Кофе, подчеркнул сложность рынка, заявив: «Рынок кофе в Дубае и на Ближнем Востоке перенасыщен и сложен, и потребители часто путаются в том, что на самом деле означает кофе спешиалти. Именно поэтому возникла идея Школы молока — чтобы повысить стандарты, прояснить картину и укрепить отрасль в целом. Это сотрудничество не ограничивается простым сочетанием кофе и молока; это практический шаг к развитию индустрии, делая её более понятной, устойчивой и качественной для всех.»
Со своей стороны, Мурад Джанкат, глава Джар Фудс Ближний Восток, отметил, что Милк Лаб адаптирует свои продукты к предпочтениям разных регионов — включая потребителей из Леванта, которые часто посещают кофейни Дубая, — чтобы обеспечить наилучшее соответствие между видами молока и местными стилями кофе. Компания Рао Кофе под руководством Пьюрити и её команды будет управлять учебными программами и курировать новый центр в соответствии с потребностями регионального рынка.
