باحثون: عمر القهوة أكثر من نصف مليون سنة
يتم تخزين حبوب البن العربي التي تم حصادها في العام السابق في مزرعة للبن في سيوداد فيجا، غواتيمالا، في 22 مايو 2014. وفي دراسة نشرت في مجلة Nature Genetics يوم الاثنين 15 أبريل 2024، يقدر الباحثون أن القهوة العربية (أرابيكا) نتجت من التهجين الطبيعي لنوعين آخرين من أنواع القهوة منذ أكثر من 600 ألف سنة.
تلك القهوة التي شربتها هذا الصباح..عمرها 600.000 سنة.إ
باستخدام جينات من نباتات القهوة في جميع أنحاء العالم، قام الباحثون ببناء شجرة عائلة لأكثر أنواع القهوة شعبية في العالم، والمعروف لدى العلماء باسم Coffea Arabica ولدى محبي القهوة ببساطة باسم “arabica”.
الباحثون، الذين يأملون في معرفة المزيد عن النباتات لحمايتها بشكل أفضل من الآفات وتغير المناخ، وجدوا أن هذا النوع ظهر منذ حوالي 600 ألف سنة من خلال التهجين الطبيعي لنوعين آخرين من أنواع القهوة.
وقال فيكتور ألبرت، عالم الأحياء بجامعة بوفالو الذي شارك في قيادة الدراسة: “بعبارة أخرى، قبل أي تدخل من الإنسان”.
نشأت نباتات القهوة البرية هذه في إثيوبيا ولكن يُعتقد أنه تم تحميصها وتخميرها لأول مرة في اليمن بدءًا من القرن الخامس عشر الميلادي. في القرن السابع عشر، تقول الأسطورة إن الراهب الهندي بابا بودان قام بتهريب سبع حبوب بن خام من اليمن إلى وطنه، مما وضع الأساس لانتشار القهوة عالميًا.
تشكل القهوة العربية “أرابيكا”، ذات القيمة العالية لنكهتها الناعمة والحلوة نسبيًا، الآن ما بين 60% إلى 70% من سوق القهوة العالمية ويتم تخميرها بواسطة علامات تجارية مثل ستاربكس وتيم هورتون ودانكن. والباقي هو روبوستا، وهي قهوة أقوى وأكثر مرارة مصنوعة من أحد أصول أرابيكا، كوفي كانيفورا.
لتجميع ماضي القهوة العربية، قام الباحثون بدراسة جينومات C. canephora، وهو والد آخر يدعى Coffea eugenioides، وأكثر من 30 نباتًا مختلفًا من نباتات أرابيكا، بما في ذلك عينة من القرن الثامن عشر – مقدمة من متحف التاريخ الطبيعي في لندن – والتي حصل عليها عالم الطبيعة السويدي كارل لينيوس. تستخدم لتسمية النبات.
نشرت الدراسة يوم الاثنين في مجلة Nature Genetics. ساهم في هذه الدراسة باحثون من شركة نستله، التي تمتلك العديد من العلامات التجارية للقهوة.
تقلبت أعداد نبات أرابيكا على مدى آلاف السنين قبل أن يبدأ الإنسان في زراعته، حيث يزدهر خلال الفترات الدافئة والرطبة ويعاني خلال الفترات الجافة. خلقت هذه الأوقات العجاف ما يسمى بالاختناقات السكانية، عندما لم يبق سوى عدد صغير من النباتات المماثلة وراثيا.
واليوم، يجعل هذا نباتات القهوة العربية أكثر عرضة للأمراض مثل صدأ أوراق القهوة، والتي تسبب خسائر بمليارات الدولارات كل عام. استكشف الباحثون تركيبة أحد أصناف أرابيكا المقاومة لصدأ أوراق القهوة، وسلطوا الضوء على أجزاء من شفرتها الوراثية التي يمكن أن تساعد في حماية النبات.
وقال فابيان إتشيفيريا، مستشار مركز أبحاث وتعليم القهوة في جامعة تكساس إيه آند إم، والذي لم يشارك في البحث، إن الدراسة توضح كيف ظهرت قهوة أرابيكا وتسلط الضوء على القرائن التي يمكن أن تساعد في حماية المحصول.
إن استكشاف ماضي أرابيكا وحاضرها يمكن أن يعطي نظرة ثاقبة للحفاظ على صحة نباتات القهوة – وأكواب القهوة الممتلئة – في الصباح الباكر في المستقبل.
