“عجلة شخصية القهوة” تعيد تعريف التقييم الحسي للقهوة بما يتجاوز المشروب
ابتكر خبراء في مجال القهوة عجلة حسية شخصية للقهوة، أطلقوا عليها اسم ” عجلة شخصية القهو”، في محاولة لمعالجة مشكلة عدم وجود مصطلحات مشتركة للحموضة ومذاق الفم وخصائص القهوة الأخرى التي يحد غيابها من التعبير عن هذه السمات الحسية.
قام الباحثون بجمع المعلومات من لوحات القهوة والأدب وموارد الإنترنت وهو ما قادهم في نهاية المطاف إلى إنشاء هذه العجلة الحسية لشخصية القهوة تعكس المصطلحات الحسية المستخدمة حاليًا من قبل الباحثين ومحترفي القهوة.
توفر العجلة الحسية وسيلة لوصف قائمة مختصرة من المصطلحات من واسعة إلى محددة وتقدم تنسيقًا يعرفه محترفو القهوة من خلال دائرة متذوقي القهوة في جمعية القهوة المختصة.
وتم تصميم عجلة شخصية القهوة المُصممة ليتم استخدامها بالتوازي مع عجلة النكهة الخاصة بمتذوقي القهوة في جمعية القهوة المختصة لمساعدة الباحثين والمحترفين في مجال القهوة على توصيل التجربة الحسية للقهوة بأكملها بما يتماشى مع بروتوكولات تقييم الصناعة القياسية الحالية.
هذه الدراسة الرائدة أجراها خبراء القهوة سيمون د. ويليامز، ودانيلو دي أندرادي، ولي ليو، هي باختصار شديد تحول ثوري في عالم تقييم القهوة.
إن الكشف عن “عجلة شخصيات القهوة” الشاملة يتجاوز النهج التقليدي الذي يركز على النكهة، ويسلط الضوء على الأبعاد الحسية التي غالبًا ما يتم التغاضي عنها وهي الحموضة وملمس الفم والمذاق.
تقليديًا، كان تقييم القهوة يركز على كشف النكهات المعقدة داخل كل كوب، مما يترك فراغًا في استكشاف العناصر الحسية الأوسع.
شرع ويليامز ودي أندرادي وليو في سد هذه الفجوة، حيث قاموا بجمع 679 مصطلحًا حسيًا بدقة من مصادر متنوعة – الأدب وألواح القهوة والمواد عبر الإنترنت.
من خلال التحليلات الإحصائية المتطورة والتحقق من صحتها من خلال لجان شبه مدربة، تم تجمع هذه المصطلحات في “عجلة شخصية القهوة” موجزة وشاملة، مما يوفر لغة موحدة لمحترفي الصناعة لتشريح وتوضيح تجربة القهوة المتعددة الأوجه.
تمتد الآثار المترتبة على “عجلة شخصية القهوة” هذه إلى ما هو أبعد من مجرد المصطلحات. تعمل هذه الأداة المبتكرة كرفيق لعجلات النكهة الموجودة، وتوفر أوصافًا واضحة للحموضة والمذاق – وهي العناصر التي تم تهميشها منذ فترة طويلة في مجال تقييمات الجودة.
مع توجه صناعة القهوة نحو نهج أكثر شمولية للتقييم الحسي، تظهر “عجلة شخصية القهوة” كقوة موحدة، وتعزز الفهم المشترك بين الباحثين والمهنيين والمتحمسين على حد سواء.
تطًلب إنشاء هذه الأداة الثورية جهدًا تعاونيًا بقيادة ويليامز، ودي أندرادي، وليو. أجرى الباحثون دراسة استقصائية واسعة النطاق لـ 55 محمصة قهوة متخصصة، مما وضع الأساس لتحديد 679 مصطلحًا حسيًا فريدًا.
شكلت التحليلات الإحصائية الصارمة، بما في ذلك التنقيب عن النصوص، وبناء الصور الكبيرة، والتجميع الهرمي، العمود الفقري لتطوير عجلة شخصيات القهوة. وقد أدى التحقق من صحتها من خلال لوحات إضافية وتعديلات متكررة إلى ضمان دقتها وعمليتها في تقييمات القهوة في العالم الحقيقي.
كشفت دراسة تحديد النطاق عن تركيز غير متناسب على مصطلحات النكهة في تسويق القهوة، حيث كانت بمثابة حافز لأداة تقييم أكثر شمولاً.
إن عجلة شخصيات القهوة، وهي شهادة على التحليل الدقيق والتحقق من الصحة، نجحت في استخلاص عدد لا يحصى من الأوصاف الحسية في 95 مصطلحًا مكررًا.
تم تنظيم هذه الأداة في شكل دائرة متحدة المركز بديهية بصريًا، وتمثل قفزة كبيرة إلى الأمام في قدرتنا على التعبير عن الأبعاد الدقيقة للقهوة وتقديرها.
يمثل النهج المبتكر للدراسة، بقيادة ويليامز، ودي أندرادي، وليو، نقلة نوعية في كيفية تقييم القهوة وتقديرها.
ومن خلال استخلاص الأفكار من مصادر متنوعة ومعالجة التحيزات المتأصلة في الأوصاف التسويقية، قام الباحثون بصياغة أداة تتجاوز القيود المفروضة على قواميس التقييم الحالية.
وكانت التنازلات الحتمية في المصطلحات استراتيجية، حيث قامت بمواءمة الأداة مع ممارسات الصناعة مع الحفاظ على قدرتها على العمل كلغة مشتركة لمجتمع القهوة العالمي.
بينما تحتل “عجلة شخصية القهوة” مركز الصدارة، فإنها تشير إلى حقبة جديدة في التقييم الحسي للقهوة، بتوجيه من الرؤى ويليامز، ودي أندرادي، وليو.
وبعيدًا عن التداخل المعقد للنكهات، تجد الحموضة والمذاق مكانها الصحيح في قاموس محترفي القهوة. هذه الأداة، المصممة بدقة وتفان، لا تتماشى مع بروتوكولات التقييم الحالية فحسب، بل تمهد الطريق أيضًا للتكيفات والابتكارات المستقبلية في عالم تقدير القهوة المتطور باستمرار.
