مقابلة حصرية مع جين كابوساس إسبانتي ، الفائزة بالمركز الثالث في بطولة الإمارات للقهوة 2023
نصحبكم إلى عالم لقهوة المختصة في رحلة رائعة من جين كابوساس اسبانتي ، باريستا بارعة ، ومدربة القهوة الحائزة على المركز الثالث في بطولة الإمارات للقهوة 2023 ، من خلال منافسة شراسة مع محترفي فن صناعة القهوة. في هذه المقابلة الحصرية, تشارك جين رحلتها وتطورها من باريستا إلى مدرب قهوة, تجاربها وتحدياتها في المسابقة الوطنية, والمعالم الهامة التي تحدد حياتها المهنية المزدهرة في صناعة القهوة.
* مقدمة ومعلومات أساسية:
هل يمكنك إخبارنا قليلا عن نفسك وكيف بدأت في عالم القهوة?
لقد أمضيت 8 سنوات في صناعة القهوة المختصة ، وانتقلت من دور باريستا إلى أن أصبحت مدربة للقهوة خلف الكأس في (مقهى هوف والكوخ). تعرفت على القهوة المختصة من قبل السيد فريد ، الذي اصطحبني للعمل في ستومبنغ غراوندز في جميرا منذ 8 سنوات – وهو مركز متخصص للقهوة.
* بطولة الإمارات للقهوة 2023:
تهانينا على فوزك بالمركز الثالث في بطولة الإمارات للقهوة 2023! يمكنك إطلاعنا على تجربتك المشاركة في المسابقة وماذا يعني هذا الإنجاز لك؟
كأول مرة أشارك فيها في المسابقة الوطنية للقهوة ، فقد جلبت مزيجا من الإثارة والخوف. تميزت المنافسة بأقوى تشكيلة ، مما يجعلها صعبة للغاية. إن تأمين المركز الثالث له أهمية كبيرة بالنسبة لي ، لأن الإنجاز ليس فقط إنجازاي بل هو نتيجة جماعية للدعم الذي تلقيته من فريقي منذ البداية.
كيف كان شعورك بالفوز بالمركز الثالث في بطولة الإمارات للقهوة 2023؟
كان شعورا مذهلا! .. الفوز بالمركز الثالث تجاوز توقعاتي. كنت مقتنعة بأن أكون ضمن الـ 6 الأائل .. جعلني هذا الفوز بالفعل سعيدة جدا. أشعر بأنني محظوظة لأن لدي فريقا يدعمني طوال هذه الرحلة ، وأنا مدينة لهم بهذا الإنجاز.
هل يمكنك مشاركة بعض الأفكار حول رحلة المنافسة والتحديات التي واجهتها؟
لقد كنت أحاول الدخول في المسابقة منذ العام الماضي ، لكن لسوء الحظ ، لم أتمكن من تأمين مكان على الرغم من استعدادي. لذلك هذا العام ، أخذت فرصة وسجلت وتم قبولي ، لكن كان أمامي أقل من أسبوعين للاستعداد، ولكن كان كل ذلك ممكنا بسبب الفريق.
ما الذي دفعك للمشاركة في مسابقات باريستا، وكيف تستعدين لمثل هذه الأحداث؟
إن كونك محاطا بأفراد يشاركون في مسابقات القهوة قد غذى رغبتي في خوض التحدي. إن مشاهدة كيفية استخدام هؤلاء الأشخاص لهذه المنصة للتأثير على مجتمع القهوة وإلهامه أمر مذهل.
هل هناك أي لحظات أو جوانب محددة من روتينك تجديها صعبة أو مجزية بشكل خاص أثناء المسابقات؟
يكمن التحدي في تحقيق الاتساق في النكهة وإتقان تقنيات التحضير وإيصال القصة وراء اختيار القهوة إلى الحكام وبالطبع الدقة التقنية.
* المشروبات والتقنيات المميزة:
هل يمكنك مشاركة بعض التفاصيل حول مشروبات القهوة المميزة أو التقنيات الفريدة التي عرضتها خلال البطولة؟
لقد عرضت قهوة من خوسيه لوتريل من أبو كوفي في بنما. إنها مجموعة متنوعة من الجشا ، معالجة طبيعية لاهوائية ، مع نفحات بارزة من الفراولة والخوخ والبرتقال الحلو. لقد استخدمت قطارة غمر مسطحة القاع تسمى الغمر الثلاثي لأنها تسمح بتحكم أكبر طوال عملية التحضير والتي يمكن أن تؤدي إلى أداء أكثر اتساقا، والحصول على كوب متوازن.
فزتي في بطولة عام 2022 هل يمكن أن تخبرينا عن المنافسة والإلهام وراء فوزك؟
لم يكن الانضمام جزءا من الخطة. لقد شجعني صديق على المشاركة. في الأساس ، إنه رمي فني لاتيه حيث يتم تقييم التصميمات بناء على التناظر والتباين ومدى مطابقتها للنمط المختار باستخدام نظام الدرجات. كانا للحظ مهما في ذلك الفوز!
* جائزة باريستا العام 2021:
الحصول على جائزة باريستا العام21 هو شرف كبير. ماذا يمثل هذا الاعتراف بالنسبة لك, وكيف اقتربت من المنافسة لتبرز بين صانعي قهوة موهوبون ؟
إن الحصول على جائزة باريستا العام التي تم الإشادة بها بشدة في عام 2021 من قبل جوائز كاتيرير الشرق الأوسط هو شرف. إنه لا يعني فقط الإنجاز الشخصي ولكن أيضا الاعتراف داخل الصناعة.
بصفتك محترفة معتمدة ومحترفة باريستا في جمعية القهوة المختصة، كيف أثرت هذه الشهادات على حياتك المهنية في صناعة القهوة؟ و كيف تستغلين تلك الخبرة في دورك كـ باريستا ومدربة؟
مع شهادة معالجة كيو ، يمكنك الحصول على فهم عميق لرحلة حبوب البن من الحصاد إلى المعالجة ، والتي يمكن أن تسهم في تحسين مراقبة الجودة. كمحترف باريستا سكا ، يمكنك صقل مهاراتك في تختمر واستخراج ضمان تجربة أفضل القهوة للعملاء. من خلال مشاركة هذه الخبرة ، يمكن أن ترفع الجودة الشاملة لإعداد القهوة عبر الفرق.
إعطاء الأولوية لفهم أصول القهوة وملامح النكهة وتفضيلات العملاء. أركز أيضا على التأكيد على الجوانب الرئيسية في طرق التحضير والتحليل الحسي.
شهادة معهد جودة القهوة:
يعد الحصول على شهادة من معهد جودة القهوة إنجازا مهما. كيف تساهم هذه الشهادة في فهمك لجودة القهوة، وكيف تؤثر على عملك اليومي؟
أن تكون معتمدا من قبل معهد جودة القهوة فهذا يعزز قدرتك على تقييم عوامل مثل ملفات تعريف النكهة وجودة الثمرة وطرق المعالجة. إنه يؤثر بشكل إيجابي على عملي اليومي من خلال وجود دليل ومرجع لتقييم وضمان القهوة عالية الجودة لعملائنا.
موازنة المسابقات والتدريب:
قد يكون تحقيق التوازن بين الأحداث التنافسية والتدريب والعمل أمرا صعبا. كيف يمكنك إدارة وقتك والطاقة على التفوق سواء في المسابقات وفي دورك كما باريستا والمدرب؟
إن تحديد أولويات والمهام ، وإنشاء جدول زمني ، وتخصيص وقت مخصص لكل نشاط ، هي عوامل النجاح الاساسية.
* الخطط والأهداف المستقبلية:
ما هي خططك وأهدافك المستقبلية في صناعة القهوة? هل هناك مسابقات محددة, مشاريع, أو مجالات الخبرة التي تتطلع إلى استكشافها في السنوات القادمة؟
أخطط للحصول على شهادة مدرب معتمد في صناعة القهوة العام المقبل. وأعتزم أيضا التعمق في دورات جودة القهوة.
* نصيحة للباريستا الطموحين:
للباريستا الطموحين أو الأفراد الذين يتطلعون إلى دخول صناعة القهوة, ما هي النصيحة التي لديك بناء على تجاربك ورحلتك في هذا المجال؟
استثمر في نفسك ، من خلال الانخراط في الدورات التدريبية وورش العمل وغيرها—لأنها تحقق أعلى عوائد على نموك الشخصي والمهني.
