Loading page...
Please wait...
РазмышленияАвтор: Сонам Шерпа Какое это было привилегия — встретиться с Джеком Симпсоном, чемпионом мира по бариста 2026 года. У меня была возможность провести с ним несколько минут в разговоре, и его мысли оказались невероятно приземлёнными и вдохновляющими. Вот несколько уроков, которые остались со мной: 1. Дисциплина придаёт мечтам направление У всех нас есть мечты, но</p>
РазмышленияДубай — Qahwa World Понимание способов обработки кофе в странах-производителях важно для покупателей, обжарщиков и импортеров. Хотя традиционные категории — мытая, натуральная и медовая обработка — остаются основными, реальная практика гораздо разнообразнее. От механизированного сбора в Бразилии до кооперативной обработки в Перу каждая страна разработала свои подходы после сбора урожая. Способы обработки напрямую влияют на</p>
РазмышленияД-р Штеффен Шварц Мы инстинктивно тянемся к тому, что можем увидеть. Созревающая вишня кофе, меняющая цвет с зелёного на красный. Блестящая крема, которая говорит о свежести. Пятно ржавчины на листе растения, которое вызывает тревогу, потому что это видимое доказательство того, что что-то не так. Но наиболее решающие игроки в кофе, в сельском хозяйстве и даже</p>
РазмышленияАвтор: Шук бин Реда Руководитель выставочных проектов, «Мир кофе 2026» Сдвиг, который отрасль больше не может игнорировать Мировая кофейная индустрия давно привыкла к уверенным прогнозам. Каждые несколько лет новый регион объявляют «следующим рынком роста», однако затем развитие замедляется, когда проявляются структурные ограничения — пределы доходов, демографическая стагнация, недостатки инфраструктуры или потребительские привычки, меняющиеся медленнее, чем</p>
РазмышленияПервая награда фермера — это гордость за свой кофе; рынок может прийти позже. Автор: Рамья Мохан На протяжении многих лет нас — почти подсознательно — учили, что дорогой кофе обязательно должен быть хорошим. Высокая цена, премиальная этикетка или элегантная атмосфера кафе часто убеждают нас в том, что качество гарантировано. Но с кофе это работает не</p>
РазмышленияАвтор: Эстелла Зулета Кармона Когда я говорю о температуре в экстракции кофе, я имею в виду не просто «больше тепла = больше экстракции». Температура — это энергия, которую мы передаем системе, и эта энергия определяет как скорость экстракции, так и те химические соединения, которые могут высвободиться из твердой матрицы кофе. Более высокие температуры способствуют извлечению</p>
РазмышленияДубай — Qahwa World Рынок кофе сегодня перегружен информацией: бесконечные заголовки, графики, слухи и колебания цен нередко создают больше шума, чем понимания. Фабрицио Скокко предлагает иной подход — новый формат анализа рынка кофе, который делает акцент на ясности, структуре и практических решениях, а не на информационном потоке. Этот формат представлен в виде аналитического обзора объёмом</p>
РазмышленияШведский миф о «клиническом испытании»: кофе против чая И победитель… Автор: Эннио Кантерджиани Согласно легенде, король Густав III Шведский (правил 1771–1792) хотел доказать, что кофе вреден. По рассказам, он якобы взял двух идентичных осуждённых близнецов, смягчил им смертный приговор и подверг их «научному эксперименту» с экстремальными дозами: Близнец А: три чайника кофе в день Близнец Б:</p>
РазмышленияНаучный и практический справочник от эксперта по кофе Дубай – Qahwa World Кофе давно перестал быть просто утренним напитком для бодрости. Сегодня он считается одним из самых изученных напитков в области питания и профилактической медицины. Современные научные исследования подтверждают, что при умеренном и правильном употреблении кофе может приносить значительную пользу здоровью человека. По мнению ведущих</p>
РазмышленияХорошая это новость или плохая? Автор: Эннио Кантерджиани Владелец и управляющий директор Академии кофе — Швейцария Более двадцати лет одно число считалось абсолютной истиной качества кофе. 86,25 против 87,00 — будто второй кофе объективно лучше. Но в сенсорной науке оценка — это не истина, а измерение. И у любого измерения есть неопределённость, о которой почти</p>
РазмышленияЛондон — Qahwa World Немногие слова проделали столь долгий лингвистический и культурный путь, как слово coffee. В недавнем редакторском комментарии Фиби Николсон, исполнительный редактор Оксфордского словаря английского языка (OED), обратилась к слову, которое, по её признанию, «особенно дорого сердцу редакторов словаря». Это история не только напитка, но и языка — насыщенная, многослойная и бодрящая, как</p>
РазмышленияК декабрю 2026 года регламент по обезлесению в Европейском союзе изменит способ поставки африканского кофе европейским потребителям. Торговцы из Персидского залива окажутся в центре этого процесса. Автор: Рэймонд Рюэл Вайесу Дубай стал ведущим торговым центром кофе на Ближнем Востоке: стоимость реэкспорта достигает почти миллиарда долларов в год, а через центр торговли кофе работают более 615</p>
