Loading page...
Please wait...
РазмышленияАвтор: Доктор Штеффен Шварц Как страна, долгие годы остававшаяся в тени государственного регулирования и обезличенных поставок растворимого кофе, возвращается на мировую сцену под давлением климата, благодаря развитию обжарочного сектора и формированию современной кофейной культуры. Индия на протяжении десятилетий входит в число крупнейших производителей кофе в мире. Однако её присутствие в глобальном разговоре о качестве и</p>
РазмышленияАвтор: Сумия Гаятри В историческом центре Эр-Рияда, на площади Ас-Сафаат, книжное кафе Qaysariat Al-Kitab, оформленное в традиционном надждийском стиле, стало символом более широкой трансформации кофейной культуры страны. Здесь кофе подают в атмосфере, где сочетаются литература, культурные встречи и традиции гостеприимства. В Саудовской Аравии кофе издавна занимает центральное место в общественной жизни. Его готовят в традиционном</p>
РазмышленияАвтор: Курниаван Ариф Маспул В тишине, которая наступает незадолго до заката в Эр‑Рияде, Джакарте или Дубае, возникает момент коллективной остановки. Атмосфера наполнена предвкушением. Затем раздаётся призыв к молитве, поднимают финики, делают глоток воды, и почти инстинктивно за этим следует кофе. В этом простом действии — налив арабского гахвы или звон бокала со льдом и молоком</p>
РазмышленияДубай – QAHWA WORLD Рамадан – это месяц размышлений, баланса и внимательного отношения к своему организму. В этот период меняются повседневные привычки, включая употребление кофе. Вместо полного отказа многие выбирают изменить способ, время и вид кофе, что помогает сохранять энергию и комфорт в течение дня. Сухур: осознанное начало дня Во время сухура многие задумываются о</p>
РазмышленияАвтор: Доктор Штеффен Шварц Если вы встанете на краю кофейной фермы на рассвете, индустрия покажется невероятно раздробленной. Это мозаика из крошечных участков, разнообразие сортов и тысячи решений, принимаемых вручную: когда подрезать кусты, когда удобрять и когда собирать урожай. Если умножить этот пейзаж на количество ферм по всему миру, картина приобретет геологический масштаб. Однако, как только</p>
РазмышленияДУБАЙ — QAHWA WORLD Кофе — это та тонкая нить, которая связывает духовное спокойствие и социальную активность в ночи Рамадана. С момента Ифтара и до Сухура это «коричневое зерно» становится главным героем арабских встреч, неся в себе аромат истории и потребности современной жизни. Культурная карта кофе в арабском мире Хотя способы приготовления и потребления различаются</p>
РазмышленияАвтор: Сонам Шерпа Мы живем в то время, когда почти каждый из нас знает, как заваривать спешелти-кофе. Превосходное оборудование, точные рецепты, передовые методы обработки — всё это нам доступно. И все же я пробовал много технически безупречно приготовленного кофе, который казался безжизненным. Что я имею в виду под «кофе без жизни»? Сменяются поколения, развивается каждая</p>
РазмышленияАвтор: Фабрицио Скокко Глобальный рынок матча находится на опасном перепутье. В то время как этот ярко-зеленый порошок стал неотъемлемой частью велнес-культуры в Северном полушарии, начинает пробуждаться новый игрок: Южная Америка. Как представители индустрии, мы должны признать отрезвляющую реальность — производство матча не может масштабироваться бесконечно. Когда спрос в Южной Америке полностью «активируется», мы станем свидетелями</p>
РазмышленияДоктор Штеффен Шварц, Институт прикладных наук о кофе В кофейном бизнесе есть своеобразная ирония: более столетия мы совершенствуем методы обжарки, помола, экстракции, вспенивания и брендирования кофейного зерна, в то время как само растение оставалось лишь огромной зеленой массой. Лист — это настоящий рабочий орган растения кофе: двигатель углеводов и химическая лаборатория, которая справляется с солнечным</p>
РазмышленияАвтор: Фабрицио Скокко После почти двух десятилетий сложных переговоров Европейский союз и Индия достигли исторического соглашения о свободной торговле. Ожидается, что этот шаг приведет к отмене до 90% таможенных пошлин между обоими регионами. Мы говорим об огромном рынке с населением более 2 миллиардов человек, чьи экономики составляют четверть мирового валового внутреннего продукта. Для тех из</p>
РазмышленияАвтор: Эннио Кантерджиани — Академия кофе Вы, возможно, встречали оценки, что кофе выделяет 2 кг CO₂e на килограмм, или цифры, превышающие 28 кг CO₂e на килограмм. На одну чашку оценки варьируются от около 50 г до более 250 г CO₂e. Так какая цифра верна? Все они верны — в зависимости от того, что измеряется. 1)</p>
РазмышленияАвтор: Абдулла Рамай С началом 2026 года австралийская индустрия спешелти-кофе вступает в новый этап развития. Рост операционных расходов, изменение ожиданий потребителей и ускоренное внедрение инноваций меняют принципы работы кофеен, формат обслуживания гостей и подход к формированию бренда. Эти вызовы не снижают интерес к кофе, а, напротив, стимулируют развитие отрасли. Кофейни, которые умеют сочетать креативность, продуманные</p>
