Из России в Дубай: Путешествие Альбины Хамидуллиной в мир кофе

В современном мире кофе, где традиции переплетаются с инновациями, мы встречаем Альбину Хамидуллину — талантливого профессионала, который объединяет маркетинг с искусством кофе. Как руководитель отдела маркетинга в Дринкит Дубай, части известного бренда ДОДО Брэндс, Альбина привносит свежий взгляд в мир кофе. Её переход из FMCG и ритейла в кофе-индустрию — это увлекательное путешествие, полное открытий, упорной работы и вдохновения.

В этом интервью Альбина рассказывает о своём пути, делится своим видением будущего кофейной индустрии, размышляет о роли технологий и важности устойчивого развития. Давайте погрузимся в этот интересный диалог.

Вы перешли из таких сфер, как FMCG и ритейл, в кофейную индустрию. Что вдохновило вас на этот шаг, и каким был этот путь?
До FMCG и ритейла я работала в одной из крупнейших телекоммуникационных компаний России и занималась проектом по созданию нового онлайн-канала продаж. Когда я переехала в Дубай, компания Дринкит (часть ДОДО Брэндс) обратилась ко мне с предложением. На тот момент я не задумывалась, каково это — работать в кофейной индустрии, но меня привлекли инновации и корпоративная культура ДОДО Брэндс. Присоединившись к команде Дринкит, я открыла для себя невероятно богатый мир кофе. Я осознала, что кофе — это не только продукт, но и целый спектр эмоций, обслуживания и традиций. Эти полтора года стали для меня настоящим путешествием, полным открытий и нового опыта.

Работа в Дринкит, цифровой кофейной компании, наверняка уникальный опыт. Как эта роль помогла вам лучше понять кофе и его динамику?
В Дринкит я отвечаю за маркетинг, бренд и клиентский опыт. Клиентский опыт — это очень широкое понятие, которое включает в себя всё: от входа в кофейню и удобства заказа до улыбок бариста, их униформы, качества напитков и даже ощущения от теплой чашки в руках. Качество напитков — ключевой элемент, и в нашей команде есть специалисты, которые обучают нас тонкостям кофе. В моей роли важно постоянно следить за трендами индустрии и ожиданиями гостей, которые становятся всё более высокими.

Дринкит находится на стыке кофе и технологий. Как компания стремится изменить опыт взаимодействия с кофе для своих клиентов?
Наша цель — сделать процесс заказа быстрым и беспроблемным, чтобы гости могли сразу наслаждаться своими напитками и едой. Мы используем технологии, такие как киоски самообслуживания, мобильное приложение и системы отслеживания работы бариста. Это позволяет избежать ошибок в заказах, сокращает очереди и даёт гостям возможность легко настраивать напитки или делать предзаказы. Кроме того, технологии помогают нам сократить затраты на персонал, что делает наши цены более доступными.

Какие выводы о предпочтениях клиентов вы сделали благодаря цифровому подходу Дринкит, и как они отражают тенденции в кофейной индустрии?
Наше приложение даёт нам ценную информацию о предпочтениях гостей. Например, более 45% наших напитков индивидуально настраиваются, и здоровые варианты становятся всё более популярными. Тем не менее, самым популярным напитком остаётся капучино, что подтверждает: несмотря на креативные предложения, качество классики всегда должно быть на высоте.

Спешелти-кофе активно развивается по всему миру. Как, по вашему мнению, будет развиваться этот сегмент в ближайшие годы?
Я думаю, что всё больше людей стремятся к качеству, а спешелти-кофе становится доступнее. Чтобы расти, кофейни должны привлекать более широкую аудиторию, сохраняя высокие стандарты. Именно эту стратегию реализует Дринкит, предлагая премиальный кофе по доступной цене.

ОАЭ и страны Залива стали центрами спешелти-кофе. Как вы думаете, почему этот регион так восприимчив к премиальному кофейному опыту?
В этом регионе высоко ценят гостеприимство и неспешный образ жизни. Люди уделяют внимание качеству напитков и времени, проведённому с близкими. Кроме того, традиции, такие как подача арабского кофе, подчёркивают важность уважения к гостям и выбору качества.

Ваша родная страна, Россия, становится заметным игроком в сфере спешелти-кофе. Как бы вы сравнили кофейную культуру России с тем, что вы наблюдаете в странах Залива?
В крупных городах России спешелти-кофе стал нормой, заменив мировые сети местными брендами. Потребители хорошо разбираются в кофе. Думаю, нечто похожее произойдёт и в странах Залива, когда качественный кофе станет доступным везде.

Технологии трансформируют кофейную индустрию. Как вы думаете, как эти инновации формируют будущее кофе?
Технологии облегчают работу бариста, позволяя сосредоточиться на напитках и общении с гостями. В Дринкит наши системы помогают управлять запасами, прогнозировать пиковые часы и контролировать время приготовления заказов. Это снижает затраты и улучшает качество, что, в свою очередь, выгодно гостям.

Как компании, такие как Дринкит, могут использовать цифровые инструменты для укрепления связи между производителями и потребителями, а также для продвижения устойчивого развития?
Наше приложение позволяет нам быть прозрачными перед гостями, предоставляя информацию о происхождении ингредиентов и способах их приготовления. Мы используем переработанные материалы и бумажные трубочки, но понимаем, что этого недостаточно. Мы надеемся, что рынок станет более экологичным в ближайшие годы.

Производство кофе всё больше страдает от изменений климата. Как индустрия может справляться с этими вызовами?
Необходимо поддерживать малых производителей и выбирать этичные источники. Хотя это может быть дороже, коллективное движение в этом направлении может изменить ситуацию.

Как важны этичное производство и устойчивость для компаний, работающих с кофе?
Это не только обслуживание гостей, но и их просвещение. Мы рассказываем о вкусе кофе, его качестве и экологичных практиках. Это помогает формировать ответственное отношение как у нас, так и у наших гостей.

Кофе стал частью образа жизни. Как вы видите будущее кофейной индустрии?
Кофе — универсальный продукт, который адаптируется к любому стилю жизни. Люди всё больше хотят индивидуальности, будь то настройка напитков или атмосфера кафе. Индустрия продолжит развиваться, оставаясь инклюзивной.

Какие уникальные тренды или предпочтения вы заметили на рынках Дубая и Москвы?
В обоих городах растёт популярность спешелти-кофе и индивидуализации. Люди хотят выражать себя, и кофе становится одним из способов самовыражения.

Что вас больше всего вдохновляет в будущем кофейной индустрии?
Я восхищаюсь чувством общности, которое формируется в кофейной индустрии. Особенно в Дубае, где профессионалы поддерживают друг друга, создавая сильное сообщество.

Если бы вы могли изменить что-то в глобальной кофейной индустрии, что бы это было?
Я бы сделала этичное производство и устойчивые практики нормой, а не маркетинговой стратегией.