Начинаем наши беседы в 2024 году с одного из первопроходцев в кофейной индустрии в ОАЭ. Мы исследуем его путь и рассматриваем его опыт, считая его одним из выдающихся лиц в Эмиратской кофейной сцене. От его скромных начинаний до революционных достижений Мохаммед Аль Амери , Чемпион ОАЭ 2021 года и первый чемпион Эмиратов по аэропрессудает нам свои взгляды на свой путь, страсть и трансформационную силу культуры кофе в Объединенных Арабских Эмиратах.
“Можете ли рассказать нам немного о себе и том, как вы вступили в мир бариста-соревнований?”
Мохаммед рассказывает о своем начале в приготовлении кофе дома из-за отсутствия качественных напитков. Его путь начался в 2017 году, когда он занял третье место в Чемпионате бариста ОАЭ, что стало для него открывающим глаза опытом в области нехватки местных участников. С решимостью изменить это, он начал миссию по внедрению и развитию навыков приготовления кофе среди эмиратцев.
“Победа в чемпионате AeroPress в качестве первого эмирата была значительным достижением. Можете ли вы описать эмоции и мысли, когда вы стали первым эмиратом, победившим?”
Мохаммед выражает гордость за преодоление барьеров, доказывая, что эмиратцы могут конкурировать и побеждать. Одновременно он почувствовал глубокую ответственность поделиться своим опытом, формировать будущих чемпионов и способствовать развитию культуры кофе среди соотечественников.
“Как победа в чемпионате повлияла на вашу карьеру и личную жизнь?”
Победа подняла самооценку Мохаммеда, превратив его в надежного советника по кофе. После победы он начал организовывать тренировочные курсы, мастер-классы и сотрудничество с государственными органами, все с целью распространения и улучшения культуры кофе среди араб и эмиратцев.
“Ваши посты в Instagram подчеркнули приятные моменты и отличные партнерства в 2023 году. Можете ли вы раскрыть эти сотрудничества?”
Мохаммед вдается в подробности нескольких партнерств, особенно с “Coffee Desk”, став первым эмиратским послом AeroPress. Его сотрудничество распространяется на различные местные компании, с акцентом на взаимное сотрудничество и поддержку.
“С вашей точки зрения, насколько важно взаимодействие с коллегами-эмиратцами, которых вы описываете как ‘выдающихся’? Как вступление в кофейное сообщество повлияло на ваш путь?”
Мохаммед подчеркивает важность обмена опытом, построения доверия и формирования дружбы с талантливыми личностями. Сильное эмиратское кофейное сообщество ускоряет развитие кофейного рынка в ОАЭ.
“Участие в Brewers Cup и занятие пятого места среди лучших кофейных экспертов ОАЭ – впечатляющее достижение. С какими трудностями вы столкнулись во время соревнований, и как вы их преодолели?”
Он рассказывает о трудностях с временем и ресурсами, балансируя подготовку к соревнованиям с учебой и работой. Несмотря на ограниченные ресурсы, кофейная экспертиза Мохаммеда преуспела, превратив этот опыт в гордое достижение и свидетельство устойчивости.
“Как участие в Brewers Cup способствовало вашему росту как кофейного мастера?”
Соревнование расширило знания и осознание Мохаммеда, побудив его стремиться к постоянному обучению и самосовершенствованию в динамичном мире кофе.
“Вы упомянули, что больше не участвуете с целью победить в AeroPress, а чтобы наслаждаться событием и поддерживать своих коллег. Можете пояснить изменение вашего подхода и менталитета к соревнованиям?”
Мохаммед решил уступить место другим, предоставив шанс соотечественникам участвовать и побеждать, учитывая ограниченное количество мест для каждой национальности. Соревнования служат платформой для развития и опыта, и теперь Мохаммед фокусируется на передаче знаний и исследовании новых направлений.
“Насколько важно поддерживать кофейное сообщество и поднимать его для вас?”
Поддержка баристов – это средство поднять кофейное сообщество ОАЭ, ключевая цель для Мохаммеда. В 2023 году ему удалось успешно достичь широкой аудитории, способствуя осознанию и уважению кофе высокого качества.
“Что разожгло вашу страсть к кофе, и как она развивалась со временем?”
Страсть Мохаммеда возникла из уникальности и постоянного развития кофе. Изменения в трендах кофе с годами усилили его желание экспериментировать с различными заварками, с полной отдачей каждому опыту.
“Для начинающих кофейных профессионалов, особенно тех, кто раздумывает о участии в соревнованиях, каковы советы, которые вы предлагаете на основе своего опыта?”
Совет Мохаммеда прост, но глубок: “Продолжайте учиться, оставайтесь скромными и делитесь своими знаниями.”
“Насколько важно постоянное обучение и следить за последними тенденциями в мире кофе для карьеры бариста?”
Постоянное обучение и постоянные эксперименты имеют первостепенное значение в постоянно меняющемся мире кофе, гарантируя, что бариста остается впереди драматических изменений в отрасли.
“Каковы ваши цели и перспективы в будущем как бариста?”
На данный момент Мохаммед посвящает себя обучению баристов и развитию правильной кофейной культуры в сообществе. Его фокус заключается в предоставлении продвинутого обучения для баристов и общих курсов для любителей кофе.
“Есть ли какие-то предстоящие проекты или соревнования, на которые вы с нетерпением ждете?”
Главным образом, в этом году Мохаммед сосредотачивается на Чемпионате Кубка заварки. Он планирует полностью погрузиться в соревнование, собрав профессиональную команду и тренера для участия на высшем уровне.
“Есть ли что-то еще, что вы хотели бы поделиться о своем пути, кофейном сообществе или культуре кофе в ОАЭ?”
С точки зрения Мохаммеда, рынок кофе в ОАЭ стоит среди самых сильных в мире, разнообразный и динамичный. Он надеется, что местные кафе придадут особое значение тщательному выбору местных продуктов, улучшая их качество и поддерживая процветающий эмиратский рынок кофе.
