Русский сайт «TEA.ru» опубликовал всеобъемлющий анализ от экспертов по кофе, включая подробное сравнение двух самых известных видов кофе в мире, арабики и робусты, включая множество характеристик, отличающих эти два вида с различных точек зрения.

Анализ пришел к выводу о том, что какой-то из двух видов подходит для этого или иного человека, и в связи с важностью этого анализа мы публикуем его краткое изложение.

«Арабика или робуста?» — Вечный вопрос, который задают начинающие ценители кофе. Как известно, на этот вопрос нет окончательного ответа, но мы постараемся объяснить разницу между этими двумя видами просто и понятно.

Факт: Без робусты не было бы арабики

В мире существует несколько видов кофе, но в розничных магазинах вы найдете только два — арабику и робусту в различных вариациях. И их смесь. В то же время многие склонны относиться к первому типу с уважением, а ко второму с намеком на пренебрежение. Это различие особенно заметно в объемах продаж: арабика востребована почти в два раза больше, чем робуста (60-70% от мирового производства), по сравнению с робустой (30-40%). Тем не менее, без робусты арабики было бы вовсе!

Арабика (также известная как аравийский кофе) является результатом скрещивания робусты с редким и невыгодным для промышленного сельского хозяйства видом, называемым эугениоидисом.

Деревья арабского кофе требуют бережного ухода, удобрений и высоких склонов — от 600 метров над уровнем моря, в то время как для робусты (конголезский кофе) в основном нужна только теплота.

Вкус

В плане вкуса арабика явно выигрывает с большим отрывом, оставляя робусту далеко позади. Это связано с тем, что кофейные зерна арабики содержат вдвое меньше сахаров по сравнению с робустой. Напиток становится сладким, даже если сладкие добавки не добавляются. Более того, его вкусовой профиль варьируется благодаря большему количеству фруктовых кислот, придавая арабике заметную кислинку.

Робуста, с другой стороны, всегда о роскошной горечи, вызванной высоким содержанием кофеина и танинов. Кофе из робусты плавный, без сюрпризов от цветочного до цитрусового. В нем много хлорогеновой кислоты, но кислый вкус не характерен для него.

Цена

Что касается цены, побеждает робуста. Поскольку условия выращивания этого вида не требуют особых усилий и финансовых вложений, цена конечного продукта также существенно отличается от цены упрямой арабики.

Характеристики зерен

Характеристики зерен не очень важны, но они интересны. Робустовые кофейные зерна можно легко отличить от арабики, особенно если они стоят рядом. Робустовые кофейные зерна кажутся меньшими по размеру, более круглыми и многоцветными, в то время как арабика выделяется длинными, крупными и с равномерным загаром.

Какая идеальная кофе для вас? Арабика или робуста?

Исходя из всего вышесказанного, мы можем предложить вам некоторые характеристики, которые могут указать на наиболее подходящий для вас кофе, а именно:

Арабика подойдет вам больше, если:

• Вам важна естественная сладость.
• Вы предпочитаете богатые вкусы.
• Вас не смущает кислинка.
• Вам не нужно много кофеина.
• Вы готовите кофе турецким, французским или фильтровым методом.
• Присутствие характерной пены (крема) для вас не важно.
• Вы готовы заплатить цену.

Робуста подойдет вам больше, если:

• Вы всегда кладете сахар в кофе в любом случае.
• Вы не очень различаете тонкие вкусы кофе.
• Вы не любите кислый кофе.
• Вам нужна хорошая доза кофеина для повышения производительности.
• Вы готовите кофе в кофемашине.
• Вам нравится красивая, густая пена.
• Вы не хотите платить более высокую цену.

Вне всего этого, всегда можно достичь компромисса, поскольку многие производящие компании выпускают кофейные смеси, которые смешивают арабику и робусту в различных пропорциях (и иногда другие виды, такие как эугениоидис или либерика). Таким образом, кофе становится более интересным, гибридным. Чем больше в нем арабики, тем он становится одновременно сладким и кислым. Контроль над робустой дает вам сильный стимулирующий напиток.