Исследование мира кофейного искусства: Профессия бариста
Выбор профессии является решающим моментом в жизни каждого человека. Это путь, который может привести к разнообразным областям экспертизы, где можно раскрыть свои таланты и креативность. Среди них существует профессия, которая захватывает воображение многих, вдохновляя их погрузиться в мир кофейного мастерства — «бариста».
Современно понимая, бариста — это знаток кофе, искусный в приготовлении этого магического бодрящего напитка во всех его завораживающих вариациях. Тем не менее, мало кто знает, что термин «бариста» изначально применялся к профессионалам немного иного профиля — барменам. Переведенное с итальянского, это означает «человек, работающий за баром». Это стало общепринятым в начале 1980-х годов прошлого века благодаря усиленному развитию сети кофеен Starbucks, которая так популярна сегодня.
Путешествие в мир профессии бариста началось с поездки Говарда Шульца, основателя сети Starbucks, в Италию. Шульц был очарован мастерством местных барменов, которых ласково называли «баристами». Он так глубоко восхищался этим опытом, что решил документировать их барные трюки, с целью внедрения навыков профессионалов в свою сеть кофеен. Это стало искрой, зажигающей растущий интерес к этой профессии. Интересно, что в отличие от России, где «бариста» ассоциируется с специалистом, способным приготовить более сорока разновидностей кофе, в европейских странах представители этой профессии могут выполнять обязанности бармена, официанта и даже уборщика.
Но что же именно определяет баристу?
С первого взгляда может показаться, что любой может освоить профессию баристы. Однако это заблуждение, ведь бариста — это, прежде всего, настоящий профессионал. Он не только владеет искусством приготовления более сорока видов кофейных напитков, но также создает множество оригинальных рецептов. Бариста должен иметь безупречный вкус, чтобы мгновенно выявлять вкусовые предпочтения ценителей кофе и создавать совершенно новые сочетания, исходя из них.
Обязанности баристы также включают в себя глубокое понимание всех аспектов кофе: разновидностей зерен, степени обжарки, места их выращивания, ароматов и вкусов. Настоящий профессионал понимает, сколько кофе нужно поместить в кофейную машину, какая должна быть пропорция воды, как правильно уплотнять кофейное молотое и с каким давлением варить, чтобы напиток получился действительно божественным. Это требование применимо ко всем рецептам кофе.
Ежегодно под эгидой Специализированной ассоциации кофе Европы и Специализированной ассоциации кофе Америки проводятся международные чемпионаты мастерства в приготовлении кофе, где приглашаются представители разных стран мира для приготовления двенадцати кофейных напитков за пятнадцать минут с последующей оценкой жюри. Не является ли это лучшим подтверждением популярности этой профессии?
