7 Сведений Которые Вы Вероятно Не Знали О Кофе
Если вы любитель кофе, вы, вероятно, знаете все о разнице между зернами арабики и робусты, темной и светлой обжаркой, а также кофе с кофеином и без кофеина.
Вы, вероятно, заметили, что простой запах кофе может дать вам заряд энергии еще до того, как вы сделаете первый глоток, но этого недостаточно, чтобы заставить вас пропустить чашку кофе.
Кофе, безусловно, является чрезвычайно популярным и широко потребляемым напитком, поэтому вас, возможно, не удивит, если вы услышите, что кофе является вторым наиболее продаваемым продуктом в мире (после нефти), в его производстве участвуют 25 миллионов фермеров в более чем 50 странах.
Но как много вы знаете об истории и науке о кофе? Приготовьтесь к захватывающему взгляду за занавесом вашего утреннего приема.
7. Самый дорогой кофе в мире стоит до 600 долларов за фунт
За такие большие деньги это должно быть что-то действительно особенное. Мы предполагаем, что это одно слово для этого – этот конкретный кофе добывается из фекалий суматранской дикой кошки, называемой циветтой. Животные любят ягоды, но не могут переварить бобы.
Таким образом, бобы ферментируются в желудке животного, прежде чем выводиться из организма. Это, по-видимому, дает гладкий и шоколадный кофе без горечи, как только зерна собраны из фекалий (и, как мы предполагаем, промыты). Каждому свое, как мы предполагаем.
6. Он хорошо растет только вблизи экватора
Сегодня большая часть кофе выращивается в Бразилии, которая производит целых 40% мировых поставок. Это в два раза больше, чем у производителей, занявших 2-е и 3-е места, Колумбии и Вьетнама. Единственным штатом в США, где выращивают кофе в коммерческих целях, являются Гавайи с их характерными бобами Кона.
В каждом из этих мест круглый год царят тепло и влажность, характерные для экваториальных регионов, климат, который очень предпочитают кофейные ягоды. Фактически, область между широтами 25 градусов северной широты и 30 градусов южной широты была прозвана “Бобовым поясом” по этой причине.
5. Кофе был запрещен много раз на протяжении всей истории
По мере того как мировые правительства становились все более продвинутыми, росли и усилия по улучшению всеобщего шума. Кофе был запрещен в Мекке в 1511 году, потому что чиновники были уверены, что он вызывает радикальное мышление.
Итальянские священнослужители сделали еще один шаг в конце 16 века, назвав кофе сатанинским. К 1623 году османский лидер Мурад IV решил ввести наказания за употребление кофе, такие как избиение или бросание в море.
Шведское правительство объявило владение кофейными принадлежностями незаконным в 1746 году, и это включало кружки и посуду, которые теоретически можно было использовать для других целей.
Еще одна попытка запретить кофе произошла в 1777 году, когда Фридрих Великий из Пруссии запретил кофе, потому что его беспокоили продажи пива. Но, как мы знаем, ничто не могло остановить безудержный поезд, которым является потребление кофе. (И с пивом тоже все в порядке.)
4. Пастухи открыли кофе в Эфиопии около 800 года нашей эры.
Легенда гласит, что пастухи коз в начале 9 века заметили, что их козы, казалось, танцевали после поедания кофейных ягод. Местному монаху пришла в голову идея приготовить напиток из ягод, и, выпив его, он, как и следовало ожидать, не спал всю ночь. Это событие знаменует рождение оригинальной чашки кофе, но при самом раннем употреблении кофе в целом ягоды смешивались с жиром, чтобы создать богатую энергией закуску.
Если вы предпочитаете, чтобы ваша история была кодифицирована, то первое письменное упоминание о кофейном заводе появилось в Йемене в конце 15 века. После открытия завода кофе очень быстро экспортировался в остальной мир. Культивирование началось в 1600-х годах.
3. Кофе остается более горячим, когда добавляются сливки
А теперь немного о науке кофе. Добавление сливок в ваш напиток на самом деле дольше сохраняет его теплым, хотя первоначальное добавление холодных сливок несколько охлаждает его.
В целом, кофе со сливками охлаждается на 20% медленнее, чем черный. Это верно по нескольким причинам. Во-первых, чем темнее напиток, тем быстрее он выделяет тепло. И, во-вторых, чем более вязкий напиток (кофе со сливками гуще черного кофе), тем медленнее он отдает тепло.
Есть также некоторые свидетельства того, что кофеин, содержащийся в кофе с молочной добавкой (молоком или сливками), усваивается организмом медленнее. Это может уменьшить удовольствие, которое вы получаете от этого. Тем не менее, он не сильно уменьшается, и другие факторы играют большую роль в том, насколько быстро усваивается кофеин, в том числе в том, сколько клетчатки у вас также есть в желудке.
2. Кофе — это фрукт
Кофейные “зерна”, которые мы используем, на самом деле являются семенами. Точнее, это косточки косточкового плода, напоминающего вишню. Выращенные на кустах кофейные вишни содержат два семени, расположенных плоскими сторонами друг к другу. Около 10-15% кофейных вишен имеют только одно семя, которое называется пиберри. Принято считать, что семена пиберри обладают большим вкусом, хотя реальных доказательств этого утверждения нет.
Но что происходит с вишней, когда из нее извлекают семя? К сожалению, до 46 миллиардов фунтов стерлингов из них просто выбрасываются на ветер.
Обеспокоенные отходами, некоторые компании начинают производить продукт под названием кофейная мука, приготовленный из сушеных кофейных фруктов. Говорят, что на вкус он ореховый и слегка горьковатый, в нем столько же кофеина, сколько в темном шоколаде. Но питательные преимущества — это настоящий сюрприз. Кофейная мука является богатым источником клетчатки, антиоксидантов, железа, белка и калия.
1. Кофе полезен для здоровья
И, наконец, вам не нужно расстраиваться из-за того, что вы пьете так много. Многие постоянные любители кофе испытывают некоторое чувство вины из-за своей привычки, но это не должно быть связано с качеством самого напитка. Конечно, если вы тратите половину своего продовольственного бюджета на Starbucks или высыпаете в каждую чашку сахара на целый день, это не очень здорово.
Но любители кофе тоже получают пользу для здоровья от этой привычки. Сам кофе содержит высокий уровень антиоксидантов, а также калия, марганца и витаминов группы В.
И исследования показывают, что кофеин в кофе обеспечивает защиту от болезни Альцгеймера, диабета 2 типа и болезни Паркинсона. Женщины также, по-видимому, имеют более низкий риск развития рака кожи, когда они регулярно употребляют кофеин.
Так что в следующий раз, когда вы разделите чашечку кофе с новым другом или за завтраком воцарится неловкое молчание, у вас будет много интересных лакомых кусочков о кофе, которыми можно поделиться.
И не позволяйте никому беспокоить вас по поводу вашей маленькой привычки – кофе — это одна из тех зависимостей, на которую можно положиться. На самом деле, если вы хотите помочь спасти планету, купите и кофейную муку тоже.
