Масра Кофе: Смелое путешествие, объединяющее традиции и инновации в мире спешелти-кофе

В мире, где спешелти-кофе стремительно набирает популярность, Масра Кофе выделяется среди множества брендов, объединяя культурное наследие с инновациями. Основанный супругами Халидом Двейком (палестино-американец) и Тасним АльГергави (эмиратская палестинка), Кофе Масра — это не просто кофейный бренд, а увлекательное путешествие, вдохновленное традициями, глубокой страстью к кофе и стремлением создать нечто по-настоящему уникальное.

Кофейная культура в ОАЭ богата и разнообразна, но Масра Кофе привносит в неё нечто новое — сочетание традиционных палестинских вкусов и лучших сортов кофе.

В этом эксклюзивном интервью основатель и генеральный директор Масра Кофе Халид Дуэйк рассказывает о своём пути в индустрию кофе, о трудностях стартапа, вдохновении на создание уникальных вкусов и о планах на будущее.

Как началось ваше увлечение спешелти-кофе и что подтолкнуло вас к созданию Масра Кофе?

Моё увлечение спешелти-кофе началось в 2018 году, когда я с головой ушёл в изучение искусства приготовления идеального эспрессо и точного контроля обжарки. Но решающий момент настал в 2022 году, когда моя жена поддержала моё увлечение и вдохновила на создание собственного бренда. Она спросила: «Что самое худшее может случиться?» И это изменило всё.

Название Masra происходит от слова «Исраа» и символизирует ночное путешествие пророка Мухаммеда (мир ему) из Мекки в Иерусалим. Оно не только связывает нас с Палестиной, но и отражает путь, который мы проходим с Масра Кофе, создавая исключительный кофе и сохраняя связь с традициями.

Кофейный рынок в ОАЭ насыщен. Чем отличается Масра Кофе?

Несмотря на огромное количество спешелти-кофейных заведений в ОАЭ, Masra предлагает нечто особенное. Мы соединяем традиционные арабские вкусы с высококачественным кофе. Наши уникальные сиропы, такие как заатар, шалфей (меримея), кардамон и мята, придают напиткам оригинальность. Эти вкусы не заглушают кофе, а, наоборот, подчеркивают его.

Мы также самостоятельно обжариваем зерно, тщательно контролируя процесс, чтобы добиться идеального вкуса. Но Masra — это не просто бренд кофе, это философия. Мы стремимся создавать атмосферу, в которой каждый гость чувствует себя частью нашей истории.

Уникальные вкусы

Какие из ваших вкусовых сочетаний наиболее популярны, и что вдохновило вас на их создание?

Наш заатар-латте — настоящий хит! Многие сначала сомневаются, но после первого глотка возвращаются снова. Также популярны латте с шалфеем и кардамоном с мёдом и корицей. Даже любители классического чёрного кофе удивляются, когда пробуют его с мятным или заатар-сиропом.

 Как вы отбираете кофейные зёрна, и чем отличается ваш подход?

Пока мы закупаем зелёные зёрна через локальных поставщиков, сотрудничающих с сертифицированными фермами, работающими по этическим стандартам. Однако в будущем планируем наладить прямые связи с фермерами, чтобы контролировать качество на всех этапах.

Какие главные вызовы вы встретили при запуске Масра Кофе?

Совмещать бизнес, работу на полный день и воспитание новорождённого ребёнка — задача не из лёгких. Мы начали развивать бренд в тот момент, когда только осваивали родительство. Выполнять заказы, жарить зёрна и вести бизнес в режиме многозадачности — это испытание, но мы ни о чём не жалеем.

Как вам удалось войти в бизнес-среду ОАЭ?

«Как эмиратская палестинка, я всегда знала о невероятной поддержке предпринимателей в ОАЭ, — говорит Тасним АльГергауи. — От бизнес-ресурсов до государственных инициатив — возможности безграничны. Мы провели исследования, получили советы от друзей, которые уже запустили свои проекты, и в конечном итоге решились на этот шаг. Идеального момента для старта не бывает — нужно просто действовать».

Какие ключевые уроки вы извлекли?

Важно уделять внимание брендингу, социальным сетям и живому общению с клиентами. Участие в поп-ап мероприятиях дало нам возможность познакомиться с нашими клиентами и показать, чем Masra отличается от других. Социальные сети также играют важную роль. Благодаря опыту Тасним в коммуникациях мы создаём контент, который привлекает и развлекает, а не просто продвигает продажи.

Какие у вас планы по развитию бизнеса? Планируете ли вы открытие новых точек или международную экспансию?

Пока что мы сосредоточены на росте в ОАЭ, но мечтаем открыть собственную кофейню. Также рассматриваем возможность выхода на международный рынок. Я вырос в Далласе, и друзья оттуда уже ждут Masra в США! Мы будем двигаться шаг за шагом и развиваться там, где увидим наилучшие перспективы.

Какой ваш главный долгосрочный ориентир?

Мы хотим, чтобы Masra стала любимым брендом кофе для всех. Мы будем продолжать развивать наши уникальные сиропы, экспериментировать с новыми вкусами и расширять ассортимент.

Масра Кофе — это не просто кофе, это история, которая объединяет традиции и инновации. Благодаря авторским вкусам, этичному подходу к производству и активному взаимодействию с клиентами бренд уже оставляет заметный след в кофейной культуре ОАЭ. И, похоже, это только начало.