Дубай, 27 августа 2025 года (Qahwa World) – Матча стремительно становится одним из самых востребованных напитков в мировой индустрии гостеприимства. Будучи частью японской традиции, уходящей вглубь веков, сегодня она воспринимается как символ здоровья, устойчивости и культурной изысканности. Для кафе, отелей и специализированных заведений матча уже давно перестала быть просто альтернативой кофе — она стала выражением ценностей, которые отвечают ожиданиям современного потребителя.
В последние годы изменения в меню напитков ускорились. Гости всё чаще ищут не только вкус, но и смысл в том, что они выбирают. Матча, с её древними ритуалами приготовления и богатой символикой, заняла в этом пространстве прочное место. Сегодня её подают не только в традиционных чашах, но и в виде латте, холодных напитков или авторских коктейлей, что подчёркивает её универсальность и способность вписываться в современную культуру.
«Матча отвечает на глубокую потребность — желание замедлиться и восстановить связь с самим собой даже среди напряжённого дня», – отметила Фабиола Руджеро, основательница Cose di Tè. – «Её приготовление — это тихий ритуал. Вкус яркий, сложный, насыщенный зелёными оттенками. Она пробуждает чувства и дарит момент присутствия».
В отличие от традиционного чая, который заваривается и процеживается, матча употребляется целиком в виде порошка из листьев, выращенных в тени. Такой способ даёт высокую концентрацию антиоксидантов, аминокислот и медленно высвобождающегося кофеина. Благодаря этому напиток обеспечивает устойчивый прилив энергии и спокойную сосредоточенность, что особенно привлекает молодое поколение и профессионалов, стремящихся к балансу без резких скачков, связанных с другими кофейными напитками.
Руджеро подчеркнула, что матча — это не только здоровье: «Редко можно встретить продукт, который объединяет пользу, эстетическую привлекательность и богатый сюжет. Матча сочетает всё это, и именно поэтому она так близка современному гостю».
Ключевым элементом стала и подача напитка. Видимые инструменты приготовления, дегустационные заметки в меню, небольшие дополнения вроде моти или песочного печенья — все эти детали формируют современную роскошь. Внимание к мелочам делает даже простое приготовление частью опыта, а не просто напитком.
Для заведений коммерческая логика также очевидна. Матча открывает новые возможности для продаж в часы низкой загрузки, отвечает на растущий спрос на безкофейные варианты и укрепляет имидж инновационного пространства. Ярко-зелёный цвет и эффектная подача придают напитку дополнительную ценность в эпоху, когда визуальный контент играет решающую роль в выборе потребителей. «Матча — это точка встречи древней традиции и современного образа жизни», – сказала Руджеро. – «Это приглашение остановиться, восстановить связь и выбрать иной путь».
Современные технологии также способствуют росту популярности матчи. Машина «Иґл Уан» от компании «Виктория Ардуино» оснащена технологией «паровод по проводам», обеспечивающей точный контроль температуры, экономию энергии и стабильную подачу пара. Это позволяет готовить матча-латте на основе как традиционного молока, так и растительных альтернатив, добиваясь нежной микропены и идеального баланса вкусов.
Интеграция матчи в меню отражает более широкий сдвиг в индустрии: сочетание традиции и инновации. С одной стороны, остаётся культурная ценность многовекового ритуала. С другой — современные дизайнерские решения и технические усовершенствования делают напиток доступным и привлекательным для новой аудитории.
Сегодня матча уже не рассматривается как временная мода. Она закрепилась как важный элемент современного гостеприимства, объединяющий наследие, пользу для здоровья, эстетическую выразительность и коммерческую гибкость. Для заведений, стремящихся соответствовать новым ожиданиям гостей, матча становится не просто напитком, а стратегическим выбором, подтверждающим прогрессивность и осознанность.
