Любовь к черному кофе и черному шоколаду может быть в вашей ДНК

Если вы любите черный кофе, возможно, ваш дедушка или ваша двоюродная бабушка тоже любили его.

Предпочтение черному кофе, а также темному шоколаду, по-видимому, заложено в генах человека, сообщают ученые.

На самом деле этим людям нравится не тот вкус, но это потому, что их гены позволяют им быстрее усваивать кофеин, и они ассоциируют горький вкус с умственной активностью.

«Это интересно, потому что эти варианты генов связаны с более быстрым метаболизмом кофеина и не связаны со вкусом», — сказала автор исследования Мэрилин Корнелис, адъюнкт-профессор профилактической медицины в области питания в Медицинской школе Фейнберга Северо-Западного университета в Чикаго. «Эти люди усваивают кофеин быстрее, поэтому стимулирующие эффекты также проходят быстрее. Значит, им нужно больше пить.

«Наша интерпретация заключается в том, что эти люди приравнивают естественную горечь кофеина к эффекту психостимуляции», — сказал Корнелис в пресс-релизе университета. «Они учатся ассоциировать горечь с кофеином и ощущением прилива сил. Мы наблюдаем заученный эффект. Когда они думают о кофеине, они думают о горьком вкусе, поэтому они наслаждаются темным кофе и, точно так же, темным шоколадом».

Темный шоколад также содержит небольшое количество кофеина, но преимущественно теобромин, соединение, связанное с кофеином, которое также является психостимулятором.

Прошлые исследования пользы кофе основывались на эпидемиологических исследованиях, которые показали связь с пользой, а не причинно-следственную связь. Это новое исследование показывает, что эти генетические варианты могут быть использованы более точно для изучения взаимосвязи между кофе и пользой для здоровья, говорится в исследовании.

Ранее ученые использовали генетические маркеры для любителей кофе в целом, но новые результаты показывают, что они являются более сильными маркерами для определенных типов любителей кофе, таких как любители черного кофе.

«Употребление черного кофе по сравнению с кофе со сливками и сахаром сильно отличается для вашего здоровья», — сказал Корнелис. «Человек, который хочет черный кофе, отличается от человека, который хочет кофе со сливками и сахаром. Основываясь на наших выводах, человек, который пьет черный кофе, также предпочитает другие горькие продукты, такие как темный шоколад. Таким образом, мы разрабатываем более точный способ измерения фактической пользы для здоровья этого напитка и других продуктов питания «.

Преимущества, приписываемые темному шоколаду и двум-трем чашкам кофе в день, включают снижение риска болезни Паркинсона, диабета 2 типа, болезней сердца и нескольких видов рака.