كيا بارانغي..  من عشق للقهوة إلى التتويج بالبطولات وإلهام الأخرين

من مجرد سكرتيرة في أحدى المؤسسات العاملة في مجال القهوة إلى التتويج بعدة بطولات دولية متخصصة في صناعة القهوة، تحدثنا صانعة القهوة المحترفة كيا بارانغي عن مسيرتها الملهمة في هذا الحوار الخاص مع موقع” عالم القهوة”، مستذكرة كيف قادها شغفها بالقهوة الذي بدأ كمجرد فضول، لتصبح شخصية مؤثرة بقوة في هذه الصناعة، حيث أظهرت مهارات وتفانيًا استثنائيين.

دعونا نتابع هذا الحوار مع كيا بارانغي، المدربة المعتمدة من قبل جمعية القهوة المختصة، والفائزة بلقب بطولة لافاتزا باريستا الدولية 2023، والفائزة بتحدي محمصة ريفيل للباريستا 2023، والفائزة بلقب لافاتزا باريستا 2022 .

لفهمك بشكل أفضل كفرد، هل يمكنك مشاركة القليل عما جذبك إلى عالم القهوة، وكيف أثرت رحلتك الشخصية على مسارك المهني في صناعة القهوة؟

لقد بدأت العمل في صناعة القهوة عام 2017. كمدير/سكرتيرة أعمل في مكان محاط بالقهوة وبمحترفي القهوة ،لذلك أصبح من السهل أن أصبح فضولية جدًا بشأن القهوة، لدرجة أنني واصلت التعلم وحتى الآن ما زلت أتعلم. لم أكن أعلم مدى ضخامة هذه الصناعة، كل ما كنت أعرفه عن القهوة هو أنني استمتعت بقهوة (3 في 1) 3N1 الفورية. لقد فُتحت لي أبواب كثيرة من الفرص، وبدأت منذ ذلك الحين العمل في هذه الصناعة.

هل يمكنك توضيح برنامج تدريب مهارات الباريستا المعتمد من جمعية القهوة المختصة الذي تقدميه؟ ما هي المكونات الرئيسية التي تغطيها، وكيف يستقبلها المشاركون؟

يقوم مدرب مهارات الباريستا المعتمد من جمعية القهوة المختصة بتعليم المهارات العملية الأساسية اللازمة للعمل في المقاهي، ومهارات أخرى مرتبطة بهذه الصناعة من مثل كيفية معايرة الماكينة والمطحنة، وكيفية تحضير الإسبريسو، وصنع الرغوة، وتركيب الحليب لأنواع مختلفة من مشروبات الحليب، وإنشاء فن اللاتيه بالإضافة إلى المعرفة بسير العمل العام في المقاهي بما في ذلك خدمة العملاء. إنني أقوم بإجراء هذا التدريب شخصيًا في محمصة جولد بوكس.

كيف تجري جلسات معايرة القهوة، ولماذا تعتبر ضرورية لضمان الجودة والاتساق؟ 

يعد هذا جزءًا مهمًا جدًا من الخدمات التي نقدمها لعملائنا، فنحن نقوم دائمًا بزيارة عملائنا وتقييم خبراء صناعة القهوة من حيث كيفية إعداد القهوة وكذلك خدمة العملاء الخاصة بهم، ونقدم لهم الملاحظات والتدريب المناسبين. يعد هذا مكسبًا لنا ولعملائنا، فنحن نعمل على نجاح أعمالنا.

باعتبارك مدربًا معتمدًا من جمعية القهوة المختصة، كيف يمكنك التأكد من أن تدريبك يتوافق مع معايير الصناعة وأفضل الممارسات؟

هناك الكثير من الأبحاث التي يمكن الوصول إليها ومن السهل جدًا العثور على معلومات جديدة الآن من خلال المقالات عبر الإنترنت أو البودكاست، بالإضافة إلى أنني محظوظة جدًا لأنني محاطة بمحترفي القهوة، لذلك كلما شاركوا بعض المعلومات الجديدة حول الصناعة، أعمل على استيعابها والتعلم منها.

الفوز بطولة “لافاتزا ماي موكاتشينو باريستا ” أمر مثير للإعجاب. هل يمكنك مشاركة تجربتك في المسابقة وأي مهارات أو تقنيات محددة تميزك؟ 

يعد الانضمام إلى هذه البطولة بمثابة أبرز إنجاز في مسيرتي المهنية في هذه الصناعة، فقد أتاح لي فرصة السفر وتمثيل دولة الإمارات العربية المتحدة. إنها تجربة رائعة دفعتني للخروج من منطقة الراحة الخاصة بي. أعتقد أن ما ميزني حقًا خلال هذه المسابقة هو الإبداع، وبفضل فريقي تمكنا من التفكير بثلاث خطوات للأمام في تحليل ما سيفعله منافسونا ولهذا السبب تميزنا وفزنا.

ما هي الاتجاهات التي لاحظتيها في صناعة القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة، وكيف أثرت على أسلوبك في التدريب وتنظيم الأحداث؟

لقد نمت صناعة القهوة في دولة الإمارات العربية المتحدة بشكل أكبر ونمت بسرعة كبيرة، وأصبح لدينا إمكانية الوصول إلى أفضل أنواع القهوة في العالم تقريبًا، ويريد الجميع فتح مشروع تجاري للقهوة لأنهم متحمسون جدًا للقهوة، والمنافسة كبيرة.

فيما يتعلق بإجراء التدريب، من المهم جدًا أن تكون صادقا وواقعيا مع الناس، بدون مبالغة أو مجاملة، فهم بحاجة إلى التعرف على جميع الإيجابيات والسلبيات، والتعليم المناسب مهم جدًا خاصة لأولئك الذين يريدون فتح مقاهيهم، فهم بحاجة إلى معرفة وفهم ما إذا كانوا مستعدين حقًا لدخول هذا السوق، فالشغف به ليس كافيًا.

وفيما يتعلق بتنظيم الحدث، فإن الجميع يتمتعون بقدرة تنافسية كبيرة ويريدون حقًا عرض مواهبهم ومهاراتهم لأنه أمر مجزٍ للغاية ويفتح فرصًا كبيرة للفائزين/الأبطال، وهم يقضون الكثير من الوقت والجهد من أجل ذلك، كما أنني كمنظم للحدث ، سأقوم بتنظيم شيء من شأنه أن يكرر جهود المتنافسين، ويمنحهم شيئًا يستمتعون به ولكنه في الوقت نفسه يكافئ كل وقتهم وجهدهم، لكنهم يحتاجون أيضًا إلى فهم أنه في كل مسابقة سيفوز شخص ما وشخص آخر سوف يخسرون، إذا لم يتمكنوا من قبول الهزيمة وإذا لم يكن بإمكانهم التحلي بالروح الرياضة حيال ذلك، فإن المنافسة ليست لهم.

نظرًا لخبرتك الواسعة في صناعة القهوة، ما هي النصيحة التي ستقدميها لخبراء صناعة القهوة الطموحين الذين يتطلعون إلى التفوق في حرفتهم أو الأفراد الذين يغامرون ببدء مشروعهم الخاص في مجال القهوة؟

نصيحتي الصادقة هي: استثمر في التعليم/الدورات التدريبية المناسبة للقهوة والتي ستساعدك على تطوير مهاراتك وتساعدك في نموك المهني، كما أنها ستساعدك في العثور على مجالك المناسب لمعرفة المكان الذي تريد أن تكون فيه وتنجح في صناعة القهوة. اخرج من منطقة راحتك واستكشف!