Эфиопский кофе прибыл на Шетланды через ящик честности

BBC опубликовала эту историю о женщине из Эфиопии. Она переехала на Шетландские острова и привезла с собой кофейную культуру. Шетланды славятся ящиками честности. Обычно в таких ящиках лежат свежие яйца или домашняя выпечка. Однако недавно на острове Уолсей появилось нечто необычное. Новый ящик честности теперь предлагает обжаренный вручную эфиопский кофе.

Кофе предоставляет Нетсанет Сори, которую также называют Нетси. Она переехала на Уолсей в октябре 2025 года. До этого она девять лет прожила на Оркнейских островах. Нетси выросла на семейной кофейной ферме в сельской Эфиопии. Её мать умерла, когда она была маленькой. Поэтому её растили бабушка и прабабушка. Нетси говорит, что ей пришлось быстро повзрослеть.

Как кофе помогает оставаться на связи

С момента переезда в Шотландию Нетси использует кофе, чтобы оставаться на связи с родиной. Она импортирует зёрна с той самой фермы, где выросла. BBC сообщает, что она считает эту традицию очень важной. Она также планирует научить ей своих детей.

В Эфиопии приготовление и употребление кофе является ежедневным ритуалом. Члены общины, в основном женщины, собираются вместе для традиционной церемонии. Нетси рассказала BBC, что соседи и односельчане встречаются раз или два в день. Они делятся информацией, хорошими и плохими новостями, а также любовью. Она добавила, что кофе также связан с чувством общности. «Если вы приготовили кофе, вы не можете пить его в одиночку, — сказала она. — Вы должны поделиться тем, что у вас есть, и помочь другим».

От фермы к ящику честности

Обжарка кофейных зёрен вручную — это медленный и кропотливый процесс. Когда зёрна прибывают на Уолсей, они имеют светло-зелёный цвет и тонкий землистый аромат. Нетси очищает их и обжаривает в кастрюле. Она постоянно встряхивает зёрна, чтобы обеспечить равномерную обжарку. При нагревании зёрна темнеют до насыщенного коричневого цвета. Они также начинают выделять масло. Нетси говорит, что это признак высокого качества кофе.

Традиционно эфиопы измельчают зёрна инструментом, напоминающим ступку с пестиком. Однако Нетси использует небольшую электрическую кофемолку для быстроты. Живя на Оркнейских островах, она обжаривала кофе только для себя, а также для друзей и благотворительных мероприятий. После переезда на Уолсей она решила превратить своё увлечение в бизнес. Она рассказала BBC, что после небольшого исследования поняла, что никто другой не обжаривает кофе так на Шетландах. Она подумала, что сможет это сделать, и это сработало блестяще. Людям, кажется, это очень нравится.

Местные жители ценят настоящий кофе

Ингрид Сазерленд живёт на Уолсее и покупает этот кофе. Впервые она обнаружила его на рождественской ярмарке. Она рассказала BBC, что любит хорошую чашку кофе по утрам. Она предпочитает настоящий кофе, а не растворимый. «Я была просто поражена тем, насколько это здорово», — сказала она. Она добавила, что кофе местный, поэтому она может просто сходить за пачкой, не покидая остров. На Шетландах уже много ящиков для яиц и холодильников для тортов, но не было ящика для кофе. «Теперь это просто фантастика», — заключила она.