Спешелти кофе в Америке достиг рекорда в 2026 году

Национальная кофейная ассоциация (NCA) опубликовала сегодня отчёт «Национальные тенденции кофейных данных» за 2026 год, посвящённый спешелти кофе. Отчёт показывает, что спешелти кофе продолжает устанавливать рекорды. В частности, 47% взрослых американцев пили спешелти кофе накануне опроса. Это повторяет рекордный уровень, достигнутый в 2025 году.

Кроме того, спешелти кофе опережает традиционный, который составил 42% в суточном измерении. Данные указывают на чёткий сдвиг в поведении потребителей в сторону качества и разнообразия вкусов. Спешелти кофе подтверждает свою позицию любимого напитка среди новых возрастных групп.

Рекордное потребление спешелти кофе

Весенний отчёт NCDT за 2026 год показал, что 66% взрослых американцев пили кофе любого типа вчера. Это делает кофе самым популярным напитком в Америке, опережая водопроводную и бутилированную воду. Однако реальный рост происходит в сегменте спешелти кофе. Ежедневное потребление спешелти достигло 47%, в то время как традиционный кофе остался стабильным на уровне 42%.

Более того, недельное потребление спешелти кофе неуклонно растёт. Оно увеличилось с 48% в 2021 году до 58% в январе 2026 года. Это представляет собой рост на 10 процентных пунктов за пять лет. Основным драйвером этого роста являются напитки на основе эспрессо.

* Включает холодное заваривание (колд брю), замороженные смешанные напитки и нитро кофе.

Возрастная группа 25 39 лет стимулирует рост и спрос на инновации

Данные показывают, что взрослые в возрасте от 25 до 39 лет являются основным двигателем рынка спешелти кофе. В частности, 69% этой группы пили спешелти кофе на прошлой неделе. Это самый высокий показатель среди всех возрастных групп. Для сравнения, среди людей в возрасте 60 лет и старше этот показатель составил только 46%.

В результате, молодые потребители предпочитают напитки на основе эспрессо и холодные напитки. Например, 60% группы 25 39 лет выпили эспрессо напиток за неделю. Потребление колд брю среди них достигло 28%. Среди пожилых людей этот показатель составил всего 6%.

Кроме того, молодые взрослые (18 24 года) показали большее предпочтение спешелти кофе по сравнению с традиционным. Их недельный охват спешелти составил 50% против 40% для традиционного. Это предполагает долгосрочный сдвиг в привычках потребления для будущих поколений.

Вкусовые предпочтения: сладкое доминирует, любители спешелти ищут больше

Отчёт показал, что 35% потребителей спешелти кофе считают вкус частью того, что делает кофе «спешелти». Поэтому в исследовании были протестированы 22 описания вкусов, чтобы определить самые предпочтительные. Сладкие вкусы возглавили список. Шоколад (какао, молочный шоколад, солод) получил 85% одобрения среди любителей спешелти кофе. Карамель и коричневый сахар заняли второе место с 78%, за ними следует ваниль с 79%.

Напротив, потребители спешелти кофе показали большую открытость к менее распространённым вкусам по сравнению с любителями традиционного кофе. Например, привлекательность цитрусовых нот (апельсин, лимон) выросла до 64% у любителей спешелти против 52% у традиционных потребителей. Также значительно увеличилось одобрение розовых и пряных нот, таких как корица и кардамон.

В результате исследование рекомендует кофейням и брендам предлагать набор из 4 5 основных вкусов. Согласно анализу TUR (общий неперекрывающийся охват), предложение шоколада, ванили и тропических фруктов может охватить более 70% потребителей спешелти кофе. Добавление большего количества вкусов не даёт значительного дополнительного охвата.

Поведение при покупке: вне дома, холодные напитки и подсластители

Отчёт отмечает чёткие поведенческие различия между любителями спешелти и традиционного кофе. Во первых, 36% любителей спешелти покупали готовый кофе вне дома (кафе, рестораны, заправки). Для сравнения, среди любителей традиционного кофе этот показатель составил только 23%. Это отражает важность каналов продаж вне дома для сегмента спешелти.

Во вторых, 32% американцев потребляли холодный спешелти кофе в течение прошлой недели. Это большое число по сравнению с традиционным кофе, где только 13% потреблялось холодным. Колд брю и замороженные смешанные напитки являются ключевыми драйверами этой тенденции даже в зимние месяцы.

В третьих, использование подсластителей увеличилось среди любителей спешелти кофе. В частности, 59% из них добавляли подсластители или ароматизированный сироп в свой ежедневный кофе. Этот процент возрастает до 70% в возрастной группе 25 39 лет. Американцы испанского происхождения чаще добавляют белый сахар и мёд. Между тем, 58% любителей спешелти использовали осветлители (молоко, сливки или заменители молока).

Часто задаваемые вопросы об отчёте по спешелти кофе 2026