Кофейное возрождение Саудовской Аравии: традиции и современный формат

В Саудовской Аравии кофе издавна занимает центральное место в общественной жизни. Его готовят в традиционном кофейнике «далля» и разливают в небольшие чашки без ручек — «финджан». Процесс подачи подчиняется устоявшимся нормам: порядок обслуживания гостей, количество налитого напитка и даже жесты имеют социальное значение. Во многих семьях этот ритуал сохраняется и сегодня, воспринимаясь как часть культурного кода и морального обязательства хозяина дома.

Исторически кофе распространился из Эфиопии в Йемен в XV веке, а затем через торговые пути проник на Аравийский полуостров. В южных регионах современной Саудовской Аравии — Джазане, Аль-Бахе и Асире — сложились устойчивые традиции его выращивания. Высокогорья Джазана известны сортом хаула́ни, а связанные с ним аграрные практики получили признание ЮНЕСКО как элемент нематериального культурного наследия.

С развитием торговли на полуострове появились общественные кофейни, ставшие пространствами для обмена новостями, поэзии и дискуссий. Сегодня эта роль переживает обновление на фоне активного роста специализированных кофеен, расширения внутреннего производства и государственной поддержки в рамках программы Vision 2030.

Объём кофейного рынка Саудовской Аравии оценивается в 1,3–1,9 млрд долларов в год. Ежедневное потребление превышает 36 млн чашек, а к 2027 году число кофеен в стране, по отраслевым прогнозам, может превысить 5 350 заведений. Уже сейчас королевство считается крупнейшим рынком брендированных кофеен на Ближнем Востоке.

В 2022 году была создана Saudi Coffee Company для развития устойчивого производства и продвижения саудовского кофе. Реализуются программы по высадке сотен тысяч деревьев, обучению фермеров современным методам обработки урожая и внедрению технологий орошения и агролесоводства.

Параллельно активно растут местные сети спешиалти-кофеен, отвечая на повышенный интерес потребителей к происхождению зерна, способам обжарки и качеству напитка. Современные форматы не вытесняют традиции, а сосуществуют с ними: жители страны легко переходят от вечерней традиционной кофейной церемонии к авторским напиткам в городских кафе.

Сегодня кофейни вновь становятся культурными центрами, где проходят литературные чтения, поэтические вечера и творческие мастер-классы. Тем самым они возвращают себе историческую функцию общественных пространств для общения и обмена идеями.

По мере развития кофейной индустрии Саудовская Аравия не только следует мировым трендам, но и укрепляет собственную идентичность. Здесь кофе по-прежнему означает больше, чем напиток: это пространство встречи, символ гостеприимства и часть живой культурной традиции.